Tofauti Muhimu – MUFA vs PUFA
Mafuta pia hujulikana kama lipid. Ni molekuli ya kikaboni na ni mojawapo ya macronutrients tatu. Inaundwa na molekuli tatu za asidi ya mafuta zilizounganishwa na molekuli kuu ya glycerol. Kwa hivyo, molekuli ya mafuta pia inajulikana kama triglyceride. Mafuta ni sehemu muhimu ya lishe yetu. Mafuta yanaweza kuwa ya aina mbili yaani saturated fats na isokefu mafuta kulingana na jinsi atomi za hidrojeni zinavyounganishwa na atomi za kaboni kwenye minyororo ya asidi ya mafuta. Mafuta yaliyojaa hayana molekuli za kaboni zilizounganishwa mara mbili katika mnyororo wao wa asidi ya mafuta. Mafuta ambayo hayajajazwa huwa na molekuli moja au zaidi ya kaboni iliyounganishwa mara mbili katika minyororo yao ya asidi ya mafuta. Mafuta yasiyokolea ni aina mbili; asidi ya mafuta ya monounsaturated (MUFA) na asidi ya mafuta ya polyunsaturated (PUFA). MUFA ina dhamana moja mara mbili katika mnyororo wa asidi ya mafuta ya molekuli ya mafuta. PUFA ina vifungo viwili au vingi katika mnyororo wa asidi ya mafuta. Hii ndio tofauti kuu kati ya MUFA na PUFA. MUFA na PUFA zote mbili ni mafuta yenye afya kwani hupunguza hatari ya magonjwa ya moyo na mishipa na cholesterol katika damu.
MUFA ni nini?
Asidi ya mafuta ya monounsaturated (MUFAs), kama jina linavyopendekeza, ni asidi isiyojaa mafuta ambayo ina atomi moja ya kaboni (mono) iliyounganishwa mara mbili kwenye mnyororo wa asidi ya mafuta. MUFAs hazipo na jozi moja ya atomi za hidrojeni kutoka kwa mnyororo wa asidi ya mafuta. MUFAs huzingatiwa kama mafuta yenye afya kwani yanaweza kupunguza kiwango cha cholesterol katika damu na kupunguza hatari ya magonjwa ya moyo na mishipa na kiharusi. Zinabaki kama kioevu kwenye joto la kawaida. MUFAs ni matajiri katika vitamini E, ambayo ni antioxidant, muhimu kwa kuweka mwili wetu na afya kwa kulinda uharibifu wa seli.
Kielelezo 01: Asidi ya Mafuta Iliyokolea Monounsaturated – Oleic Acid
MUFA zinapatikana kwenye vyanzo vya chakula kama vile mafuta ya mboga, olive oil, karanga, parachichi, mbegu, ufuta, alizeti n.k. Oleic acid ni mfano wa MUFA.
PUFA ni nini?
Polyunsaturated fatty acids (PUFA) ni aina ya asidi isokefu yenye atomu za kaboni mbili au zaidi zilizounganishwa mara mbili kwenye mnyororo wa asidi ya mafuta. Kwa hivyo, zaidi ya jozi moja ya atomi za hidrojeni haipo katika PUFAs. Hata hivyo kwa vile PUFA ni asidi ya mafuta ambayo haijajaa, ni mafuta yenye manufaa sawa na MUFAs.
Kielelezo 02: Muundo wa Asidi ya Mafuta ya Polyunsaturated
PUFA pia ni mafuta yanayowezekana ambayo hupunguza cholesterol ya damu na hivyo kupunguza hatari ya magonjwa ya moyo na mishipa na kiharusi. PUFA ni kioevu kwenye joto la kawaida. Mafuta haya yanapatikana kwenye mafuta ya soya, mafuta ya mahindi, safflower oil, salmon, trout, alizeti, samaki, nyama n.k
Je, Kuna Ufanano Gani Kati ya MUFA na PUFA?
- Mufa na PUFA zote mbili ni asidi zisizojaa mafuta.
- MUFA na PUFA ni mafuta yenye faida kuliko mafuta yaliyoshiba.
- Mufa na PUFA zote ni mafuta muhimu katika ulaji wetu wa chakula.
- Mufa na PUFA hutoa kiwango sawa cha kalori (kalori 9 kwa gramu).
- Mufa na PUFA zinaweza kupunguza cholesterol ya LDL.
- MUFA na PUFA ni vimiminika kwenye joto la kawaida.
- MUFA na PUFA ni mafuta yenye afya ambayo hupunguza hatari ya magonjwa ya moyo na mishipa.
Kuna tofauti gani kati ya MUFA na PUFA?
MUFA vs PUFA |
|
| MUFA ni aina ya mafuta ambayo hayajajazwa ambayo yana atomi moja ya kaboni iliyounganishwa mara mbili kwenye mnyororo wa asidi ya mafuta. | PUFA ni aina nyingine ya mafuta yasiyokolea ambayo yana atomi mbili za kaboni zilizounganishwa mara mbili au zaidi katika mnyororo wa asidi ya mafuta. |
| Idadi ya Bondi mbili | |
| Bondi moja moja inapatikana katika MUFA. | Bondi mbili au nyingi zinapatikana katika PUFA. |
| Jozi za haidrojeni zinazokosekana kwenye Msururu wa Asidi ya Mafuta | |
| Jozi moja ya hidrojeni haipo katika mnyororo wa asidi ya mafuta ya MUFA. | Jozi mbili au zaidi za hidrojeni hazipo kwenye mnyororo wa PUFA. |
| Uzalishaji wa Cholesterol Nzuri (HLD) | |
| MUFA huongeza uzalishaji wa cholesterol nzuri. | PUFA mpenda utengenezaji wa cholesterol nzuri. |
| Vyanzo | |
| MUFA hupatikana katika mafuta ya mboga kama kanola, karanga na mafuta ya mizeituni, kwenye karanga n.k. | PUFA hupatikana katika mafuta ya mboga kama mahindi, ufuta, alizeti, safflower na soya, kwenye samaki wa mafuta n.k. |
| Mifano | |
| Oleic acid ni mfano wa MUFA. | Omega-3 fatty acids, omega-6 fatty acids ni mifano ya PUFA. |
Muhtasari – MUFA vs PUFA
Asidi zisizojaa mafuta huchukuliwa kuwa mafuta yenye manufaa yanayojumuisha mlo wetu. Ni aina kuu mbili; MUFA na PUFA. MUFA ni asidi ya mafuta ambayo haijajazwa ambayo yana dhamana moja tu ya kaboni=kaboni katika mnyororo wa asidi ya mafuta. PUFA ni asidi ya mafuta isiyojaa na vifungo viwili au vingi vya kaboni=kaboni mara mbili. MUFA na PUFA zote zina uwezo wa kupunguza kiwango cha cholesterol katika damu na kupunguza hatari ya magonjwa ya moyo na kiharusi. Hii ndio tofauti kati ya MUFA na PUFA.
