Tofauti Muhimu – Tallow vs Lard
Tallow na mafuta ya nguruwe ni mafuta mawili yanayotokana na bidhaa za wanyama. Tallow ni kusindika kutoka suet, mafuta ghafi ya nyama ya ng'ombe au kondoo. Mafuta ya nguruwe hutengenezwa kutoka kwa mafuta ya nguruwe. Kwa hivyo, tofauti kuu kati ya tallow na mafuta ya nguruwe inatokana na chanzo chao; tallow inatokana na nyama ya kondoo au nyama ya ng'ombe ilhali mafuta ya nguruwe yanatokana na nguruwe.
Tallow ni nini?
Tallow ni dutu ngumu ya mafuta iliyotengenezwa kutoka kwa mafuta ya wanyama. Husindikwa kutoka kwa suet (mafuta mabichi ya nyama ya ng'ombe au ya kondoo, haswa mafuta magumu karibu na viuno na figo) Nyama ya ng'ombe na kondoo ni nyama ambayo hutumiwa kutengeneza tallow. Tallow zinazozalishwa kibiashara zinaweza kutolewa kutoka kwa vyanzo vingine vya wanyama kama vile nguruwe, na hata vyanzo vya mimea.
Kama mafuta ya nguruwe na dipping, ambayo pia hutolewa kutoka kwa mafuta ya wanyama, tallow inaweza kutumika kama kufupisha. Inaweza pia kutumika kwa kukaanga kwa kina. Mbali na matumizi yake katika kupikia, tallow pia hutumiwa katika utengenezaji wa sabuni, mishumaa na dizeli ya mimea. Katika matumizi ya viwandani, tallow hufafanuliwa kwa vigezo fulani vya kiufundi kama vile kiwango myeyuko.
Mafuta ni nini?
Mafufa ya nguruwe ni mafuta ya nusu-imara ambayo hupatikana kutoka kwa mafuta ya nguruwe. Mafuta ya nguruwe yanaweza kufanywa kutoka sehemu yoyote ya nguruwe ambayo ina mkusanyiko mkubwa wa tishu za mafuta. Kuna njia mbili za kutoa mafufa ya nguruwe: utoaji kavu na utoaji wa mvua. Njia kavu inahusisha kufichua mafuta kuelekeza joto la juu bila maji ambapo njia ya mvua inahusisha kuanika au kuchemsha kwenye joto la juu, ambayo inaweza kusababisha mafuta ya nguruwe kuelea kwenye mchanganyiko kwa sababu ya kutoyeyuka kwake katika maji. Mchakato wa utoaji, na sehemu ya nguruwe ambayo mafuta yalichukuliwa inaweza kuathiri umbile, ladha na ladha ya mafuta ya nguruwe.
Mafuta ya nguruwe yanaweza kutumika kuoka na kupika. Inaweza kutumika kama kueneza, kama vile siagi au kuteleza. Pia ina matumizi ya viwandani katika utengenezaji wa vipodozi, na uundaji wa mafuta ya asili.
Kuna tofauti gani kati ya Tallow na Lard?
Chanzo:
Tallow imetengenezwa kwa nyama ya ng'ombe au kondoo.
Mafuta ya nguruwe yametengenezwa kwa nyama ya nguruwe.
Muundo:
Tallow ni dhabiti.
Mafuta ya mafuta ni nusu-imara.
Nyama:
Tallow kwa kawaida huchakatwa kutoka kwa suet.
Mafuta ya nguruwe yanaweza kuchukuliwa kutoka sehemu yoyote ya nyama ambayo ina mkusanyiko mkubwa wa tishu za mafuta.
Maudhui ya Mafuta Yaliyojaa:
Tallow ina maudhui ya mafuta yaliyojaa ya 42g.
Lard ina maudhui ya mafuta yaliyojaa ya 39g.
Matumizi:
Tallow hutumiwa zaidi katika utengenezaji wa sabuni na kama chakula cha mifugo.
Lard ina matumizi mengi ya upishi kuliko tallow.
