Tofauti Muhimu – Acrylamide dhidi ya Bisacrylamide
Kwa vile majina mawili acrylamide na bisacrylamide yanafanana, miundo yake ya kemikali pia ina mfanano fulani. Molekuli ya Bisacrylamide ina molekuli mbili za acrylamide zilizounganishwa kupitia -CH2– daraja kupitia atomi ya Nitrojeni katika kundi la amide. Kiungo hiki huundwa kwa kutoa atomi moja ya hidrojeni na kisha kushikamana na atomi ya kaboni katika kundi la CH2 . Michanganyiko hii yote miwili ni muhimu sana kiviwanda na inatumika katika matumizi mbalimbali. Mchanganyiko wa misombo hii miwili hutumiwa katika baadhi ya programu. Tofauti kuu kati ya Acrylamide na Bisacrylamide ni kwamba fomula ya kemikali ya Acrylamide ni C3H5NO ilhali fomula ya kemikali ya Bisacrylamide ni C 7H10N2O2
Acrylamide ni nini?
Jina la IUPAC la acrylamide ni prop-2-enamide, na fomula yake ya kemikali ni C3H5NO. Pia inajulikana kama amide ya akriliki. Acrylamide ni fuwele nyeupe isiyo na harufu. Huyeyuka katika baadhi ya vimumunyisho kama vile maji, ethanoli, etha na klorofomu. Inatengana wakati asidi, besi, mawakala wa oksidi, chumvi za chuma na chuma zipo katikati. Mtengano unapotokea bila joto, hutengeneza amonia (NH3), na mtengano wa joto hutoa monoksidi kaboni (CO), dioksidi kaboni (CO2) na oksidi za nitrojeni.
Muundo wa Kemikali wa Acrylamide
Bisacrylamide ni nini?
Bisacrylamide pia inajulikana kama N, N'-Methylenebisacrylamide (MBAm au MBAA) na fomula yake ya molekuli ni C7H10N 2O2Ni wakala wa kuunganisha msalaba kutumika katika uundaji wa polima kama vile Polyacrylamide. Pia hutumiwa katika biokemia kwa vile ni mojawapo ya misombo ya gel ya Polyacrylamide. Inaweza kupolimisha kwa kutumia acrylamide, na kuunda viunganishi kati ya minyororo ya Polyacrylamide, na kutengeneza mtandao wa Polyacrylamide badala ya minyororo isiyounganishwa ya Polyacrylamide.
Muundo wa Kemikali wa Bisacrylamide
Kuna tofauti gani kati ya Acrylamide na Bisacrylamide?
Sifa za Acrylamide na Bisacrylamide
Muundo:
Acrylamide: Fomula ya molekuli ya acrylamide ni C3H5NO, na muundo wake wa kemikali ni kama inavyoonyeshwa hapo juu.
Bisacrylamide: Fomula ya molekuli ya bisacrylamide ni C7H10N2O 2,na muundo wake ni kama inavyoonyeshwa hapo juu.
Matumizi:
Acrylamide: Acrylamide ni kemikali inayotumiwa katika baadhi ya michakato muhimu sana ya viwandani kama vile utengenezaji wa karatasi, plastiki na rangi. Pia hutumiwa katika mitambo ya kutibu maji kutibu maji ya kunywa na maji machafu. Kiasi kidogo cha acrylamide hutumika kutengeneza baadhi ya bidhaa za walaji kama vile vifaa vya kufungashia chakula, na viambatisho.
Bisacrylamide: Bisacrylamide hutumika katika matumizi ya kibayolojia; inaweza kurekebisha kwa njia ya synthetically katika polima mpya na misombo yenye sifa za antibacterial. Aidha, ni kutumika kuzalisha polyacrylamide gel katika gels electrophoresis. Hutengeneza viunganishi kati ya acrylamide na bis-acrylamide. Uwiano kati ya acrylamide na Polyacrylamide huamua sifa za gel ya Polyacrylamide. Inaweza kudumisha uimara wa gel; kwa sababu ina uwezo wa kuunda mtandao badala ya minyororo ya laini.
Wingi:
Acrylamide: Ingawa Acrylamide imekuwepo kwenye chakula tangu kuanzishwa kwake, iligunduliwa kwa mara ya kwanza kwenye chakula mwaka wa 2002 (Aprili).
Acrylamide huundwa katika bidhaa za vyakula vya wanga kwa kupikia kwa joto la juu (katika 120 o na unyevu wa chini); kama vile kukaanga, kuchoma na kuoka. Hii hutokea kutokana na mmenyuko wa kemikali unaoitwa “Maillard reaction” ambayo ‘hudhurungi’ chakula na kuathiri ladha yake.
Pia inaweza kutengenezwa kutokana na sukari na asidi ya amino (hasa katika asparagini) ambazo zimo katika vyakula vingi. Kwa kuongeza, acrylamide hupatikana katika crisps za viazi, fries za Kifaransa, biskuti, mkate, na kahawa. Lakini, haitokei katika ufungaji wa chakula au katika mazingira. Zaidi ya hayo, inapatikana pia katika vifaa visivyo vya chakula kama vile moshi wa tumbaku.
Bisacrylamide: Bisacrylamide ni kiunganishi kinachopatikana kibiashara kinachotumiwa na acrylamide ambacho kinapatikana kama poda kavu na myeyusho uliochanganywa awali.
