Nta dhidi ya Mafuta
Nta, mafuta, mafuta n.k. ni lipidi ambazo ni molekuli zinazoundwa na hidrokaboni. Molekuli hizi sio mumunyifu wa maji na zina jukumu muhimu sana katika muundo na utendaji wa seli za viumbe hai. Wote wax na mafuta ni bidhaa za kunata. Hata hivyo, licha ya kuwa kemikali zenye mnato na zisizo na maji, kuna tofauti kati ya nta na mafuta ambazo zitaangaziwa katika makala haya.
Nta
Nta ni dutu semisolid kwenye halijoto ya kawaida ambayo huyeyuka na kuwa kioevu chenye mnato wa chini karibu nyuzi joto 45. Ni dutu ya greasi ambayo wengi wetu tunaona na kutumia kwa namna ya polish ya viatu au wax ya sikio. Waxes pia zinapatikana kwa namna ya bidhaa za kutengeneza nywele. Nyuki hubadilisha asali kuwa nta wanapoihifadhi kwenye masega. Ingawa nta ni bidhaa asilia, nta nyingi inayopatikana sokoni huzalishwa katika maabara. Kama kiwanja cha kemikali, nta haziyeyuki katika maji ingawa huyeyuka katika vimumunyisho vingine vingi. Iwe ya asili au imetengenezwa kwa usanii, nta ni asili ya kikaboni.
Mafuta
Mafuta ni dutu inayozalishwa kiasili na mimea, wanyama na viumbe vingine. Inapatikana kwa namna ya mafuta ya mafuta ambayo yamebakia kuzikwa chini ya uso wa dunia na sakafu ya bahari. Mafuta hayo ya kisukuku hutolewa kutoka kwa mimea na mabaki yaliyokufa ya viumbe chini ya hali ya shinikizo la juu na joto. Mafuta yote ni lipids ambayo hubadilika kuwa ester na mlolongo mrefu wa asidi ya mafuta wakati hidrolisisi yao inafanywa. Mafuta hayana maji ingawa huyeyuka katika alkoholi. Mafuta ni neno la kawaida kwa vimiminika ambavyo vina mnato na visivyochanganyika na maji. Mafuta hutumiwa kama njia ya kupikia ingawa yenyewe sio bidhaa za chakula. Kuna aina nyingi za mafuta ya kupikia kama vile mafuta ya canola, mafuta ya nazi, mafuta ya soya, mafuta ya alizeti, mafuta ya mizeituni na kadhalika. Mafuta mengi hayana mafuta yaliyojaa wakati yana mafuta mengi ya polyunsaturated. Mafuta ya bikira yanayotokana na mimea hayana kolesteroli.
Kuna tofauti gani kati ya Nta na Mafuta?
• Mafuta na nta zote mbili ni lipids, lakini nta ni nene kuliko mafuta.
• Nta hupunguka kwa joto la kawaida ilhali mafuta ni vimiminika vinene kwenye joto la kawaida.
• Nta ni bidhaa asilia ingawa nta nyingi huzalishwa kwa njia ya syntetisk.
• Mafuta huzalishwa kiasili na mimea na viumbe vingine.
• Nta si esta za glycerol kama mafuta.
• Kuna kikundi kimoja cha esta katika msururu wa nta dhidi ya vikundi vitatu vya esta katika visa vya mafuta.
• Mafuta hutumika kwa kuni na pia kupikia.
