Pecorino dhidi ya Parmesan
Pecorino na Parmesan ni aina mbili tofauti za jibini za Kiitaliano ambazo zimetumika katika mapishi mbalimbali, nchini Italia tangu zamani. Watu wengi hubakia kuchanganyikiwa kati ya jibini hizi mbili kwa sababu ya kufanana kwao. Hata hivyo, licha ya kuonekana sawa, Pecorino na Parmesan wana tofauti nyingi za ladha na harufu ambayo huwafanya kuwa wanafaa kwa mapishi tofauti. Makala haya yanajaribu kujua tofauti kati ya jibini la Pecorino na Parmesan.
Pecorino
Vyakula vya Kiitaliano vinajulikana na eneo vinakotoka. Hii ni kwa sababu ya tofauti za ladha ambazo hujumuishwa katika vyakula hivi ambavyo ni tabia ya eneo ambalo bidhaa hizi zinatengenezwa. Pecorino ni jibini ngumu, yenye chumvi ambayo imetengenezwa kutoka kwa maziwa ya kondoo. Inaonekana kuwa ngumu inapoguswa kwani imezeeka kwa karibu miezi 8. Imepata jina lake kutoka kwa neno la Kiitaliano Pecora ambalo linasimama kwa kondoo. Jibini hili linatengenezwa katika maeneo mengi nchini Italia, hasa ndani na karibu na Roma na eneo la Toscany. Pecorino ina rangi nyeupe na hutumiwa kusaga juu ya vyakula vingi ili kuongeza ladha na harufu yake. Tofauti zingine za kikanda zinajulikana kama Pecorino Sardo na Picorino Siciliano. Kati ya aina zote za Pecorino, ni Pecorino Romano ambayo inajulikana zaidi Marekani.
Parmesan
Pia inajulikana kama Parmigiano Reggiano kwa Kiingereza, Parmesan ni jibini gumu lililotengenezwa kwa maziwa ya ng'ombe na hudumu kwa takriban miezi 18. Hii ni jibini ambayo inatoka kaskazini mwa Italia, hasa sehemu za kaskazini za Tuscany. Imetengenezwa kwa magurudumu ya pauni 80. Jibini hili limetengenezwa kwa maziwa yaliyopatikana kutoka kwa ng'ombe wanaolishwa tu au kupewa nyasi. Kitu pekee ambacho huongezwa kwa jibini ni chumvi. Baada ya kuzeeka kwa muda wa miezi 18 hadi 24, jibini la Parmesan huwa na ladha ya kokwa na umbo gumu.
Pecorino dhidi ya Parmesan
• Pecorino imetengenezwa kwa maziwa ya kondoo huku Parmesan ikitengenezwa kwa maziwa ghafi ya ng'ombe.
• Parmesan ina ladha ya njugu na matunda baada ya kuzeeka kwa takriban miaka 2. Kwa upande mwingine, Pecorino ni jibini la chumvi ambalo ni gumu baada ya kuzeeka kwa miezi kadhaa.
• Pecorino ni laini kuliko Parmesan ambayo ina umbile la nafaka.
• Pecorino pia ina rangi nyepesi kuliko Parmesan.
• Pecorino ina ladha isiyo na nguvu kuliko Parmesan.
