Mayonnaise vs Aioli
Iwapo unakula viazi vya kukaanga, chipsi, samaki wa kukaanga au mboga, mayonesi na aioli hutengeneza michuzi mizuri inayoboresha ladha ya sahani. Viungo vyote viwili ni kitamu sana na, kwa kweli, hufanya mtu kula zaidi ya tamaa yake. Mayonnaise na Aioli pia wanafanana kila mmoja badala ya kuonja sawa. Hili huleta mkanganyiko katika akili za watu na kuna wengine wanaona vigumu kutofautisha kitoweo kimoja kutoka kwa kingine. Makala haya yanajaribu kubaini kama kuna tofauti zozote za kweli kati ya michuzi hii miwili.
Mayonesi
Pia huitwa mayo wakati mwingine, mayonesi ni mchuzi mzito ambao huliwa pamoja na sahani nyingi tofauti. Hiki ni kitoweo ambacho asili yake ni Kihispania na kina viambato vingi. Rangi ya mchuzi huu ni nyeupe au cream. Inafanywa kwa kuchanganya mafuta na yolk ya yai kwa msaada wa blender au kwa mkono. Inahitaji kuchanganya kwa nguvu ili kufanya emulsion ya mafuta na maji. Inabidi mtu aendelee kutazama anapochanganya viini vya mafuta na yai ili asije akageuka kuwa unga kama uthabiti. Kuna watu ambao hufanya mayonesi na wazungu wa yai bila yolk, na pia kuna watu ambao hutumia mayai nzima kutengeneza toleo lao la mayonnaise. Juisi ya limao na siki huongezwa wakati wa mchakato wa kuchanganya, ili kusaidia katika emulsification ya mchuzi.
Aioli
Aioli ni mchuzi mzuri ambao hutumiwa kama kitoweo pamoja na vyakula vya kila aina. Hii ni emulsion ambayo hufanywa kwa kuchanganya mafuta na vitunguu na chumvi. Ikiwa ni vigumu kuchanganya mafuta na kuweka vitunguu, wapishi mara nyingi huongeza vipande vya mkate wa zamani au viazi vya kuchemsha ili kupata msimamo sahihi wa mchuzi. Watu wanapotumia ute wa yai kutengeneza aioli, inakuwa kitu kama msalaba kati ya mayonesi na aioli.
Kuna tofauti gani kati ya Mayonnaise na Aioli?
• Mayonesi na aioli zote mbili ni michuzi inayofanana ambayo hutumiwa na aina nyingi za sahani.
• Mayonnaise mara nyingi hutumia mafuta ya kanola au mafuta ya mboga, ilhali aioli hutumia mafuta ya zeituni.
• Mayonnaise ni nyepesi kidogo kuliko aioli na inapatikana katika ladha nyingi.
• Aioli ina kitunguu saumu kingi huku mayonesi ikitengenezwa bila kitunguu saumu.
• Mayonnaise inahitaji ute wa yai kutengeneza emulsion, ambapo aioli hutumia kitunguu saumu kutengeneza emulsion.
