Mustard vs Wasabi
Mustard ni mmea unaosifika kwa mbegu zake zinazotupatia mafuta ya haradali. Kuna aina nyingi za haradali ambazo hutumiwa kama chombo cha kupikia na pia kitoweo katika sahani. Wasabi pia ni kitoweo kinachotumiwa hasa katika Sushi ya Kijapani. Kati ya hizi mbili, matumizi ya haradali kama mchuzi ni ya zamani na yalianza karibu miaka 6000 iliyopita, wakati Wasabi ni aina mpya zaidi ya kitoweo kilichotokea Japani katika karne ya 16. Kuna tofauti nyingi kati ya haradali na Wasabi ambazo zitafafanuliwa katika makala haya.
Mustard huja katika aina nyingi zenye ladha na ladha tofauti. Moto wa mbegu za haradali hutofautiana sana na nyeusi huchukuliwa kuwa moto zaidi. Haradali hutumiwa kama kitoweo katika kila aina ya sahani ulimwenguni kote na hata mbwa na burgers hunyunyizwa kwa ukarimu na haradali ili kutoa ladha kali. Majani ya haradali nchini India hutumiwa kutengeneza sahani ambayo ni nzuri na yenye lishe. Ni haradali nyeusi (brassica nigra) ambayo ina ukali zaidi, ilhali kuna majimaji yenye nguvu kidogo kama vile haradali ya kahawia na manjano.
Wasabi ni kiungo ambacho hutumiwa kama kitoweo na kitoweo katika Sushi. Ni mimea asilia ya Japani ambayo hulimwa katika hali ya hewa ya baridi inayopatikana katika maeneo ya nyanda za juu za nchi. Wajapani hutumia Wasabi katika tambi na wali. Baadhi ya baa za sushi siku hizi zinahudumia Wasabi roll ambayo imekuwa maarufu miongoni mwa watu. Wasabi iliyokunwa hubadilishwa kuwa kidonge na kugeuzwa kuwa mchuzi ambao hutumiwa kwa wingi kama kitoweo katika Sushi nchini Japani siku hizi.
Mbegu za haradali huchanganywa na siki na maji ili kutengeneza ladha inayopendwa na watu katika mapishi ya kila aina. Wakati mbegu zinapasuka au kupasuka, hutoa ladha yao ya kawaida. Kwa vile mbegu za haradali ni moto kiasili, mchuzi wa haradali hauhitaji kuchanganywa na pilipili au pilipili ili kuifanya iwe moto. Kwa wale ambao hawapendi ladha kali, kuna viungo ambavyo huchanganywa ili kupunguza harufu na ladha kali.
Kuna tofauti gani kati ya Mustard na Wasabi?
• Haradali na Wasabi hutumika kama kitoweo na kitoweo katika vyombo mbalimbali.
• Haradali inajulikana kwa wanadamu tangu zamani, na ilitumiwa ulimwenguni kote na aina nyingi za haradali zenye viwango tofauti vya ukali.
• Wasabi asili yake ni Japani na ni mimea ya kudumu inayokuzwa katika maeneo tambarare ya Japani.
• Wasabi huongezwa juu ya sushi na noodles ili kutoa ladha kali kwa sahani kama vile mchuzi wa haradali unavyoongezwa ili kutoa ladha kali kwenye sahani.
• Zote zinapatikana katika poda na vile vile kubandika.
• Wasabi ni mzizi wa familia ya radish, wakati haradali ni mbegu ya mmea wa haradali.
