Oven vs Grill
Oveni na grill ni vifaa maarufu sana vya kupikia chakula kwa kutumia joto kavu bila kifaa kama vile mafuta. Kati ya hao wawili, kuchoma ni mchakato mmoja ambao labda ni wa zamani kwani mwanamume huyo alianza kuchoma samaki wake mara tu alipojifunza jinsi ya kuwasha moto kwa kutumia mawe. Tanuri ni uvumbuzi wa baadaye, lakini labda njia nyingi zaidi za kupikia leo. Kuna tofauti katika njia hizi mbili za kupikia kwa joto kikavu ambazo zitajadiliwa katika makala haya.
Kabla ya ujio wa oveni ya kisasa ya microwave, oveni za udongo zilitumika sana kupasha joto na hivyo kupika vyakula. Hivi vilikuwa vyumba vilivyotoa joto kali na kupika chakula kwa muda mfupi. Waliitwa Tandoor katika tamaduni za Asia, na walitumiwa kutengeneza aina tofauti za mikate na kuku wa kuchoma. Grill ni tofauti tu ya uwekaji joto kavu kwani inahusisha kuweka chakula juu ya chanzo cha joto, kwa kawaida mkaa ingawa, grill ya kisasa hutumia gesi kutoa joto la moja kwa moja kwa njia ya mwali.
Tukiangalia tofauti, ziko nyingi, kuanzia umbo na ukubwa hadi eneo pamoja na aina mbalimbali za vyakula vinavyoweza kupikwa kwa kutumia mbinu hizi mbili za kupikia. Vyombo vya kuchomea, iwe vinatumia mkaa au ni vya gesi, vina ukubwa mkubwa kuliko oveni, na kwa kawaida hutunzwa nyuma ya nyumba au sehemu nyingine yoyote ya nje ili moshi unaotolewa kwa kuchoma upae kwenye angahewa. Kwa upande mwingine, oveni, ambazo nyingi ni oveni za microwave, ni ndogo kwa ukubwa na huwekwa ndani ya jikoni.
Ingawa, kuchoma kunahitaji chakula kiwekwe kwenye wavu wenye waya unaotengenezwa kwa chuma juu kidogo ya chanzo cha joto, oveni hutoa joto kutoka pande zote hadi kwenye chakula hivyo, kukipasha moto sawasawa. Katika baadhi ya oveni, kuna kipengele cha kuchoma chakula kupitia mchakato mahususi unaoitwa kuoka, ambapo joto hutolewa kutoka juu badala ya chini, ambayo ni tabia ya kuchoma vinginevyo.
Katika kuoka, joto kavu ni kali na huchoma chakula ambacho sivyo katika tanuri. Katika oveni, joto hutosha kugeuza uso wa chakula kuwa kahawia, ndiyo sababu oveni hutumiwa zaidi kuandaa mikate, keki, biskuti na mboga. Nyama pia inaweza kuoka au kuoka katika oveni. Hata hivyo, kuna tofauti kubwa kati ya nyama iliyochomwa na nyama iliyookwa kwenye oveni kwani nyama iliyochomwa imejaa ladha na harufu yake hutoka kwa moshi wa moto kutoka chini. Joto la juu ambalo nyama hupata kutoka chini hufungia juisi ndani na kuendeleza ladha ambazo hazipo kwenye tanuri. Charring ni kipengele kimojawapo kinachofanyika kwenye oveni tu na sio kwenye oveni lakini uchomaji huu ndio unaofanya nyama kuwa na ladha.
Kwa kifupi:
Tofauti Kati ya Oven na Grill
• Tanuri na oveni hutumika kupika chakula kwa kutumia joto kikavu ingawa, kwa njia tofauti
• Katika oveni, joto hutolewa kutoka pande zote na kuifanya lisawazishe, huku joto likitolewa kutoka chini, hivyo kusababisha kuungua kwa chakula.
• Hii ndiyo sababu oveni inapendekezwa kwa kutengeneza mikate, keki na baadhi ya mboga kwani kuoka hufanya uso kuwa wa kahawia.
• Kwa upande mwingine, kuchoma ni vizuri kwa nyama inayoungua na moshi huongeza harufu na ladha
• Kuchoma moto kunawezekana katika oveni kupitia kuoka ingawa hapa joto hutolewa kutoka juu, na sio chini yake ambayo hufanywa katika kuchoma
