Tofauti kuu kati ya anthocyanins na anthoxanthins ni kwamba anthocyanins ni kundi la rangi ya bluu, nyekundu au zambarau inayopatikana kwenye mimea, wakati anthoxanthin ni kundi la rangi nyeupe au njano inayopatikana kwenye mimea.
Pigments ni seti ya viambajengo ambavyo vina rangi ya kipekee na hutumika sana katika upakaji rangi wa nyenzo. Rangi asili pia hujulikana kama rangi za kibayolojia au biochromes kwani ni rangi halisi zinazopatikana katika mimea na wanyama. Anthocyanins na anthoxanthins ni makundi mawili ya rangi ya mimea.
Anthocyanins ni nini?
Anthocyanins ni rangi ya bluu, nyekundu au zambarau inayopatikana kwenye mimea. Rangi hizi hutoa rangi kwa maua, matunda, na mizizi. Pia hujulikana kama anthocyans. Wao ni rangi ya vakuli mumunyifu wa maji. Kulingana na pH, rangi hizi zinaweza kuonekana nyekundu, zambarau, bluu, au nyeusi. Jina hili lilibuniwa kwa mara ya kwanza na mfamasia Mjerumani Ludwig Clamor Marquart mwaka wa 1835. Baadhi ya vyakula vya mimea ambavyo vina anthocyanins nyingi ni pamoja na blueberry, raspberry, mchele mweusi, na soya nyeusi. Zaidi ya hayo, baadhi ya rangi za majani ya vuli pia hutokana na anthocyanins.
Kielelezo 01: Anthocyanins
Anthocyanins hutokea katika tishu zote za mimea ya juu, ikiwa ni pamoja na majani, shina, mizizi, maua na matunda. Wanatoka kwa anthocyanidins kwa kuongeza molekuli za sukari kwenye muundo. Anthocyanins kawaida hazina harufu na zina kutuliza kwa wastani. Anthocyanins ni katika kundi la wazazi la misombo inayoitwa flavonoids iliyounganishwa kupitia njia ya phenylpropanoid. Umoja wa Ulaya umeidhinisha matumizi ya anthocyanins kwa rangi ya vyakula na vinywaji. Hata hivyo, hazijaidhinishwa kutumika kama nyongeza ya chakula kwa sababu hazijathibitishwa kuwa salama zinapotumiwa kama viambato vya ziada. Zaidi ya hayo, hakuna ushahidi kamili wa kuthibitisha kwamba anthocyanins huchangia katika magonjwa ya binadamu.
Anthoxanthins ni nini?
Anthoxanthins ni rangi ya manjano nyeupe au krimu inayopatikana kwenye mimea, haswa kwenye petali za maua. Ni rangi za rangi za flavonoid zilizopo kwenye mimea. Pia ni mumunyifu wa maji kwa asili. Anthoxanthins hubadilisha rangi yao kulingana na pH ya kati. Kwa hiyo, wao ni nyeupe katika kati ya asidi na njano katika kati ya alkali. Sawa na anthocyanins, anthoxanthins pia huathirika na mabadiliko ya rangi na madini na ioni za chuma.
Kielelezo 02: Cauliflower Nyeupe Ina Rangi ya Anthoxanthin
Kama flavonoids zote, anthoxanthins pia zina sifa ya antioxidant. Anthoxanthins hutumiwa katika tasnia ya chakula kama nyongeza ya chakula. Kwa hiyo, ni muhimu sana katika lishe. Anthoxanthins ambayo ni giza na chuma ni maarufu sana katika bidhaa za chakula. Zaidi ya hayo, wanachukuliwa kuwa na aina nyingi zaidi kuliko anthocyanins. Baadhi ya mifano ya anthoxanthin ni quercetin, betaxanthin, na canthaxanthin.
Je, Kuna Ufanano Gani Kati ya Anthocyanins na Anthoxanthins?
- Anthocyanins na anthoxanthins ni aina mbili za rangi ya mimea
- Ni flavanoids.
- Rangi zote mbili huathiriwa na mabadiliko ya rangi na madini na ayoni za chuma.
- Rangi zote mbili ni mumunyifu katika maji.
- Zina sifa za antioxidant.
Nini Tofauti Kati ya Anthocyanins na Anthoxanthins?
Anthocyanins ni rangi ya samawati, nyekundu, au zambarau inayopatikana kwenye mimea, huku anthoxanthin ni nyeupe, krimu, au rangi ya manjano inayopatikana kwenye mimea. Kwa hivyo, hii ndio tofauti kuu kati ya anthocyanins na anthoxanthins. Zaidi ya hayo, anthocyanins inachukuliwa kuwa na aina ndogo ikilinganishwa na anthoxanthins, wakati anthoxanthins inachukuliwa kuwa na aina nyingi ikilinganishwa na anthocyanins. Zaidi ya hayo, anthocyanins hazitumiwi kama viongezeo vya chakula, ilhali anthoxanthins zinaweza kutumika kama viongezeo vya chakula.
Infografia iliyo hapa chini inawasilisha tofauti kati ya anthocyanins na anthoxanthini katika muundo wa jedwali kwa kulinganisha ubavu kwa upande.
Muhtasari – Anthocyanins dhidi ya Anthoxanthins
Kuna rangi nne kuu zinazopatikana kwenye mimea. Hizi ni klorofili, carotenoids, anthocyanins, na anthoxanthins. Pia hujulikana kama rangi za kibiolojia. Anthocyanins ni rangi ya bluu, nyekundu, au zambarau inayopatikana katika mimea, wakati anthoxanthins ni rangi nyeupe au creamy ya manjano inayopatikana kwenye mimea. Wao ni flavonoids, na wote wana mali ya antioxidant. Anthocyanins hutumiwa kupaka rangi vyakula na vinywaji, wakati anthoxanthins hutumiwa kama nyongeza ya chakula. Kwa hivyo, hii ni muhtasari wa tofauti kati ya anthocyanins na anthoxanthins.
