Tofauti kuu kati ya uchachushaji na kuoza ni kwamba uchachushaji ni mchakato wa kimetaboliki ambapo vijidudu, hasa chachu na bakteria, hubadilisha sukari kuwa asidi, gesi na alkoholi huku kuoza ni kuoza kwa mabaki ya viumbe hai na vijidudu, ambayo husababisha kutengeneza mboji na harufu mbaya.
Kuchacha na kuoza ni michakato miwili inayofanywa na vijidudu, hasa bakteria na fangasi. Michakato yote miwili ni anaerobic. Wanabadilisha molekuli ngumu za kikaboni kuwa fomu rahisi. Uchachushaji hutoa bidhaa zinazohitajika, na ni mchakato unaodhibitiwa. Kuoza hutoa mboji na harufu mbaya, na sio mchakato unaodhibitiwa.
Kuchacha ni nini?
Uchachushaji ni mchakato wa anaerobic ambao hubadilisha molekuli za sukari kuwa asidi na gesi au alkoholi. Inafanywa na vijidudu vya fermentative kama vile chachu na bakteria. Kwa kuwa ni mchakato wa anaerobic, hutokea kwa kutokuwepo kwa oksijeni ya molekuli. Kuchachusha ni mchakato muhimu kiviwanda. Kwa hivyo, mchakato huu wa kimetaboliki una matumizi makubwa katika uzalishaji wa viwandani wa bidhaa za maziwa, bidhaa za mikate na vileo.
Kielelezo 01: Uchachuaji
Kuna aina kuu mbili za uchachushaji, zote zinahitaji ushirikishwaji wa vimeng'enya. Michakato hii miwili ni fermentation ya asidi ya lactic na fermentation ya ethanol. Katika uchachushaji wa asidi ya lactic, ubadilishaji wa sehemu ya sukari ya pyruvate kuwa asidi ya lactic hufanyika chini ya ushawishi wa dehydrogenase ya asidi ya lactic. Uchachushaji wa asidi ya lactic hutokea hasa katika bakteria na katika misuli ya binadamu. Mkusanyiko wa asidi ya lactic katika misuli ya binadamu husababisha kuanza kwa tumbo. Uchachushaji wa ethanoli hufanyika hasa katika mimea na katika baadhi ya vijidudu. Vimeng'enya vya acetaldehyde decarboxylase na ethanol dehydrogenase huwezesha mchakato huu.
Uchafu ni nini?
Kuota ni mtengano wa mabaki ya viumbe hai kwa kitendo cha vijidudu. Ni aina ya mtengano wa anaerobic wa vitu vya kikaboni. Ni mchakato usioweza kudhibitiwa. Kwa ujumla, kuoza hutoa harufu mbaya. Wakati mwingine, kuoza huzalisha misombo ya kikaboni yenye sumu pia. Bakteria wanaooza na kuvu hutoa gesi zinazoweza kupenyeza na kuoza vitu vya kikaboni. Kuoza ni hatua ya tano ya kifo. Kwa ujumla, hutokea kati ya siku 10 hadi 20 baada ya kifo cha kiumbe. Kuoza huhusisha hasa kuoza kwa protini, kuvunjika kwa tishu, na kuyeyuka kwa viungo.
Kielelezo 02: Upotovu
Kuna sababu za nje na za ndani zinazoathiri uozo. Joto la mazingira, unyevu na mfiduo wa hewa, na mfiduo wa mwanga ni mambo kadhaa ya nje. Umri wa maiti, majeraha ya nje, hali na sababu ya kifo ni mambo kadhaa ya ndani yanayoathiri kuoza. Kiwango cha kuoza ni kikubwa zaidi katika hewa kuliko udongo na maji. Kuharibika kunaweza kucheleweshwa na kemikali fulani ikiwa ni pamoja na asidi ya kaboliki, arseniki, strychnine, na kloridi ya zinki
Je, Kuna Ufanano Gani Kati ya Kuchacha na Kuoza?
- Kuchacha na kuoza kunahusisha mabadiliko ya mabaki ya viumbe hai kuwa molekuli rahisi.
- Kuchacha na kuoza hufanywa na vijidudu.
- Michakato hii inaweza kutoa harufu za kipekee.
- Microbe hutekeleza michakato hii miwili ili kupata nishati inayohitajika.
- Michakato yote miwili inahusisha athari nyingi za kemikali.
Nini Tofauti Kati ya Uchachushaji na Kuoza?
Kuchachusha ni mchakato wa vijiumbe vya anaerobic ambao hubadilisha sukari kuwa asidi, gesi na alkoholi. Kuoza ni mchakato wa anaerobic ambao huoza mimea iliyokufa na vitu vya wanyama. Kwa hivyo, hii ndio tofauti kuu kati ya Fermentation na kuoza. Zaidi ya hayo, uchachushaji ni mchakato unaodhibitiwa, ilhali uozo ni mchakato usiodhibitiwa.
Utumiaji wa busara, uchachushaji ni muhimu kiviwanda wakati wa kutengeneza bidhaa za maziwa, mkate na vinywaji vyenye kileo huku uozo ni muhimu katika kuoza na kuchakata tena.
Hapo chini ya infographics inajumlisha tofauti kati ya uchachushaji na uozo katika umbo la jedwali.
Muhtasari – Uchachu dhidi ya Kuoza
Kuchacha na kuoza ni michakato midogo midogo ambayo hutokea kwa njia ya anaerobic. Mabaki tata ya kikaboni hubadilishwa kuwa vizuizi rahisi vya ujenzi kwa michakato yote miwili. Uchachushaji ni mchakato unaodhibitiwa, wakati kuoza ni mchakato usioweza kudhibitiwa. Zaidi ya hayo, kuoza hutoa harufu mbaya, tofauti na uchachushaji. Kwa hivyo, hii inatoa muhtasari wa tofauti kati ya uchachushaji na uoza.
