Tofauti kuu kati ya esta na etha ni kwamba kundi tendaji la esta ni –COO, ambapo kundi tendaji la etha ni –O-.
Ester na etha ni molekuli za kikaboni zilizo na atomi za oksijeni. Esta wana kikundi -COO. Hapa, atomi moja ya oksijeni inaunganishwa na kaboni yenye dhamana mbili, na oksijeni nyingine inaunganishwa na kifungo kimoja. Kwa kuwa atomi tatu pekee huungana na atomi ya kaboni, ina jiometri ya sayari ya pembetatu kuizunguka. Zaidi ya hayo, atomi ya kaboni imechanganywa sp2. Kwa kuongezea, ester ni derivative ya asidi ya kaboksili. Etha, kwa upande mwingine, ina atomi ya oksijeni yenye vifungo viwili vilivyo na vikundi viwili vya alkili au aryl. Atomu ya oksijeni ina jozi mbili za elektroni pekee pia.
Ester ni nini?
Esta ni mchanganyiko wa kikaboni ambao huundwa kwa mmenyuko wa oxoasidi yenye mchanganyiko wa hidroksili (kama vile pombe na phenoli). Inafanana na asidi ya kaboksili yenye atomi yake ya hidrojeni ya -COOH kundi kubadilishwa na kundi la alkili au aryl. Esta ni molekuli za polar, lakini pointi zao za kuchemsha ni za chini kuliko ile ya asidi ya carboxylic yenye uzito sawa. Ni kwa sababu esta haziwezi kuunda vifungo vya hidrojeni kati yao. Walakini, wanaweza kuunda vifungo vya hidrojeni kati ya atomi zao za oksijeni na atomi za hidrojeni za molekuli za maji. Kwa hivyo, esta huyeyuka kidogo kwenye maji.
Kielelezo 01: Muundo wa Jumla wa Ester
Zaidi ya hayo, esta ina harufu ya matunda, ambayo ni tofauti na asidi ya kaboksili inayolingana (asidi huwa na harufu isiyofaa). Kwa kweli, esta hizi ni sababu ya harufu ya matunda mengi; kwa mfano, nanasi hupata harufu yake kutoka kwa ethanoate ya ethyl. Na, jambo hili limesababisha matumizi ya esta katika tasnia ya chakula.
Hata hivyo, esta tunazotumia katika bidhaa fulani kupata harufu ya matunda tunayotaka si kiwanja kile kile kilichopo kwenye chanzo asilia. Walakini, esta inaweza kutoa ladha na harufu sawa. Aidha, ingawa kiwanja hicho si sawa na katika tunda la asili, si hatari kula bidhaa hizi za chakula kwa vile muundo wa ester ni sawa na ule wa kiwanja asilia.
Etha ni nini
Etha ni mchanganyiko wa kikaboni ambao una atomi ya oksijeni inayofungamana na vikundi viwili vya alkili au aryl. Tunaweza kutaja etha rahisi kama etha za alkili kwa sababu zina vikundi viwili vidogo vya alkili vilivyounganishwa kwenye atomi ya oksijeni. Katika utaratibu wake wa majina, tunahitaji kuorodhesha vikundi vya alkili kwa mpangilio wa alfabeti na kuongeza neno "etha" mwishoni. Kwa mfano, ikiwa etha ina kikundi cha methyl na kikundi cha n-butili kilichounganishwa kwa atomi ya oksijeni, tunakiita kama "n-butylmethyl etha".
Etha zinaweza kuyeyusha mchanganyiko mbalimbali wa polar na nonpolar. Hasa ni kwa sababu etha hazina mtandao wa dhamana ya hidrojeni ambayo lazima ivunjwe ili kuyeyusha solute. Kwa hivyo, misombo isiyo ya polar huwa na kuyeyuka katika diethyl etha bora kuliko alkoholi.
Kielelezo 02: Muundo wa Jumla wa Ethari
Katika muundo wa jumla wa etha, oksijeni ina mseto wa sp3, na jozi mbili pekee ziko katika obiti mbili zilizochanganywa huku mbili zikishiriki katika kuunganisha na vikundi vya R. Pembe ya dhamana ya R-O-R’ ni takriban 104.5°, ambayo ni sawa na maji. Vipimo vya kuchemsha vya etha vinakaribia kulinganishwa na vile vya hidrokaboni zenye uzito sawa wa molekuli, lakini viwango vya kuchemsha vya etha ni chini ya thamani ya alkoholi. Ingawa etha haziwezi kutengeneza vifungo vya hidrojeni ndani yake, zinaweza kuunda vifungo vya hidrojeni na misombo mingine kama vile maji. Kwa hivyo, etha huyeyuka katika maji, lakini umumunyifu unaweza kupungua kulingana na urefu wa minyororo ya hidrokaboni iliyoambatishwa.
Kuna tofauti gani kati ya Ester na Etheri?
Esta ni mchanganyiko wa kikaboni unaoundwa na mmenyuko wa oxoasidi yenye mchanganyiko wa hidroksili. Etha, kinyume chake, ni kiwanja cha kikaboni ambacho kina atomi ya oksijeni inayofungamana na vikundi viwili vya alkili au aryl. Tofauti kuu kati ya esta na etha ni kwamba kikundi kazi cha esta ni -COO, ambapo kikundi cha utendaji cha etha ni -O-. Fomula ya jumla ya kemikali ya esta na etha ni RC(=O) AU’ na R-O-R’, mtawalia. Zaidi ya hayo, tofauti nyingine kubwa kati ya esta na etha ni kwamba esta ina kikundi cha kabonili katika kikundi chake cha utendaji ambapo etha haina.
La muhimu zaidi, esta zina harufu ya matunda, wakati etha ina harufu kali ya etha. Kwa hivyo, tunaweza kuzingatia hii pia kama tofauti kati ya esta na etha. Pia, esta zina kiwango cha chini cha kuchemsha kuliko asidi ya kaboksili na alkoholi zenye uzito sawa ilhali etha ina sehemu za kuchemsha chini ya esta, asidi ya kaboksili na alkoholi zenye uzani sawa.
Muhtasari – Ester dhidi ya Ether
Esta ni mchanganyiko wa kikaboni ambao huundwa kwa kuitikia oxoasidi yenye mchanganyiko wa hidroksili. Etha, kwa upande mwingine, ni kiwanja cha kikaboni ambacho kina atomi ya oksijeni inayofungamana na vikundi viwili vya alkili au aryl. Tofauti kuu kati ya esta na etha ni kwamba kundi tendaji la esta ni -COO, ambapo kundi tendaji la etha ni -O-.
