Sushi vs Maki
Tofauti kati ya sushi can Maki iko katika kile mpishi hutumia kuandaa kila sahani. Sushi labda ndio sahani inayojulikana zaidi ya chakula cha Kijapani kwa ulimwengu wa nje. Ni kichocheo ambacho kina mchele na samaki na ladha ya siki. Hata hivyo, kuna tofauti nyingi za Sushi ambazo hazijulikani sana na watu wa nje ya Japani. Maki ni kichocheo kimoja ambacho huleta mkanganyiko mwingi kwani wakati mwingine huwasilishwa kama sahani tofauti kabisa wakati, wakati mwingine, hurejelewa kama aina maalum ya Sushi. Kwa kweli, hali inakuwa ngumu kwani kuna aina nyingi za Maki yenyewe. Hebu tutofautishe kati ya Maki na Sushi kwa kuangazia vipengele vyake.
Ili kuelewa tofauti ndogondogo kati ya Sushi na Maki, mtu anahitaji kuelewa maneno kama vile Shari, Neta na Sashimi. Wakati shari ni wali uliopikwa ambao umetiwa siki, neta inarejelea viungo vingine vinavyoongezwa kwa shari ili kuifanya sushi. Neta hii kwa kawaida ni dagaa, na mara nyingi zaidi ni samaki wa mvuke wanaounda Sushi. Dagaa mbichi, kikikatwakatwa na kutumiwa chenyewe hutengeneza kichocheo kiitwacho sashimi ili kukitofautisha na Sushi, ambayo karibu kila mara huwa na wali wa kuanika.
Sushi ni nini?
Sushi ni chakula cha kale kinachofuatilia asili yake hadi nasaba ya Tang nyuma katika karne ya 7 BK. Sikuzote imekuwa ikijumuisha samaki na wali waliochacha, na neno sushi linamaanisha kitu kinachoonja chachu. Jambo la kushangaza ni kwamba nyakati za awali, samaki pekee ndio walikuwa wakiliwa huku mchele ukiwa umetupwa. Ilikuwa wakati siki iliongezwa kwa mchele ili kuongeza uchungu wake kwamba sahani inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu zaidi. Hii pia ilisaidia katika kupunguza muda wa kuchachusha samaki. Hatimaye, mchakato wa fermentation ulitolewa, na Sushi ya kisasa ni kichocheo ambacho huliwa kikamilifu; sio kula samaki tu na kutupa wali. Pia, kinyume na maoni ya wengi, Sushi haimaanishi ‘samaki mbichi.’ Inamaanisha ‘wali wa siki.’
Sushi tunayoona leo ni ubunifu wa Hanaya Yohei ambaye karibu abadilishe Sushi kuwa chakula cha haraka. Imetayarishwa kwa urahisi na haraka kwani haihitaji kuchachushwa, na umaarufu wake uliongezeka mara nyingi kwa wachuuzi wa kando ya barabara na mikahawa midogo inayotoa matoleo tofauti ya Sushi leo.
Kuna Sushi ya mboga mboga na pia Sushi iliyotengenezwa kwa samaki na nyama, mbichi au kupikwa. Kuna aina tatu kuu za Sushi. Ni Maki Sushi, Nigiri Sushi, na Oshi-Sushi. Katika Sushi ya Nigiri, unaweka vipande vya samaki kwenye pedi za mchele. Katika Oshi-Sushi, Sushi huja katika vipande vya ukubwa wa kuuma katika umbo la mistatili au miraba. Biti hizi zimewekwa kwenye kisanduku cha mbao.
Maki ni nini?
Maki pia huitwa sushi iliyokunjwa, na ina umbo la silinda. Kwa ujumla, yaliyomo ya maki zushi (maki) yamefungwa kwenye nori. Nori ni mwani wa chakula na hutumiwa kwa kiasi kikubwa katika kufanya mapishi mbalimbali, si tu nchini Japani, bali pia katika Korea na China. Hata hivyo, Maki inaweza kufanywa amefungwa kwenye omlette au hata karatasi ya soya. Wakati mwingine tango na tofu pia hutumika kama kanga.
Kwa hivyo, tofauti ya kimsingi katika Sushi na Maki inategemea jinsi kila bidhaa ya chakula inavyowasilishwa. Kuna watu wanapendelea kuiita sushi iliyovingirishwa badala ya kuiita Maki. Inapokuja kwa Maki, unaweka Nori iliyooka na safu ya wali karibu na mboga au samaki au kujaza yoyote.
Kuna tofauti gani kati ya Sushi na Maki?
Sushi ndilo jina la kwanza ambalo humvutia mtu anapotajiwa vyakula vya Kijapani.
• Sushi ni mlo wa kale kutoka Japani ambao hutayarishwa kwa wali na samaki waliokaushwa.
• Hapo awali, uchachushaji wa samaki na kuongeza siki ulihitajika lakini, katika nyakati za kisasa, uchachushaji umeondolewa na kutengeneza Sushi kama chakula cha haraka.
• Kuna aina tatu hasa za Sushi kama Maki Sushi, Nigiri Sushi na Oshi-Sushi.
• Maki ni aina maalum ya sushi. Pia inajulikana kama sushi ya kukunjwa.
• Sushi inapokunjwa kuwa umbo la silinda ndani ya uzi wa mwani, mkeka wa mianzi, au hata omlette, Maki huundwa. Kwa hivyo, ni mbinu ya uwasilishaji inayobadilisha Maki kutoka Sushi.
