Dill vs Fennel
Dili na shamari, zikiwa ni mimea miwili inayotumika sana katika kupikia sahani mbalimbali, huwa na kuchanganyikiwa kwa ladha na mwonekano wa jumla. Hata hivyo, bizari na shamari kila moja ina sifa za kipekee zinazoathiri moja kwa moja asili ya sahani ambazo zinatumiwa.
Dill ni nini?
Dill (pia inajulikana kama Anethum graveolensm), spishi pekee ya jenasi Anethum, ni mmea ambao una mashina membamba na majani marefu maridadi. Ikiwa na maua meupe au ya manjano, bizari hutoa mbegu ndefu na nene ambazo zimejipinda kidogo na uso wa matuta kwa urefu. Majani ya bizari na mbegu zote mbili hutumiwa katika kupikia katika nchi kama Ujerumani, Uswidi, Ugiriki, Finland, Poland, Urusi, Norway, B altic na Asia ya kati. Majani ya bizari, ambayo yanajulikana kwa asili yake ya kunukia, hutumiwa katika fomu mbichi na kavu na hutumiwa sana katika sahani kama vile supu, kachumbari na gravies wakati mbegu za bizari ambazo zina ladha sawa na mbegu za caraway hutumiwa mara nyingi kama viungo. Mafuta ya bizari yanayotolewa kutoka kwa majani ya bizari, mbegu, na mashina ya mmea hutumika kwa kawaida katika utengenezaji wa sabuni na vipodozi vingine.
Fennel ni nini?
Kisayansi inajulikana kama Foeniculum vulgare, fenesi ni mwanachama wa familia ya Apiaceae ambao ni mmea sugu wa kudumu wa kiasili kwenye ufuo wa Mediterania. Mboga yenye harufu nzuri na yenye ladha nzuri yenye sifa za dawa na matumizi ya upishi, fennel, pamoja na anise, hufanya viungo vya msingi vya absinthe. Fennel makala kwa kiasi kikubwa katika mythologies ya dunia, kama vile. Katika mythology ya Kigiriki, ilikuwa na bua ya fennel kwamba Prometheus aliiba moto kutoka kwa miungu wakati inasemekana kwamba ilikuwa kutoka kwa Fennel Giant wands ya Dionysius na wafuasi wake walikuwa wamefanywa nje.
Yenye mashina na majani matupu yanayokua hadi urefu wa 40cm, fenesi ni mmea wa kijani kibichi uliosimama na hukua hadi 2.5m. Mbegu za fennel ni kavu na ndefu na grooves ya longitudinal. Majani na mbegu zote mbili hutumiwa kwa madhumuni ya dawa na upishi. Fenesi, inayojulikana kwa sifa zake za ukame, hutumiwa kutibu shinikizo la damu, kuboresha uwezo wa kuona, na pia hufanya kama galaktagogi kuboresha utoaji wa maziwa kwa akina mama wanaonyonyesha.
Mbegu ya shamari iliyokaushwa, ambayo ina rangi ya kahawia na viungo vyenye harufu nzuri, hutumiwa sana katika mila za upishi za nchi kama vile India, Afghanistan, Pakistani, Iran na Mashariki ya Kati. Balbu ya shamari inaweza kutumika kama mboga, ilhali majani huongezwa kwenye supu na kari na pia kuliwa mbichi kama saladi.
Kuna tofauti gani kati ya Dill na Fennel?
Ingawa zinafanana, bizari na fenesi ni mimea miwili tofauti inayotumika kwa madhumuni tofauti. Tofauti zifuatazo husaidia kutambua hizi mbili kwa sifa na sifa zao za kipekee.
• Majani na mbegu za mmea wa bizari hutumika kwa matumizi. Katika mmea wa fenesi, majani, mbegu na hata balbu hutumika kwa ajili ya upishi na matibabu.
• Dili ina athari ya matibabu kwenye mfumo wa usagaji chakula, hudhibiti maambukizi na ina athari ya diuretiki. Fenesi huongeza mtiririko wa maziwa, hulegeza mkazo, na kupunguza uvimbe.
• Fenesi ina ladha ya kipekee ya pombe nyeusi ambayo haipo kwenye bizari.
• Majani ya fenesi ni marefu kuliko majani ya bizari na ladha yake ni tofauti kabisa. Hata hivyo, zote mbili hutumika katika kupikia na kupamba.
