Nyekundu dhidi ya Green dengu
Lentil huenda ndiyo jamii ya mikunde ya mapema zaidi kulimwa duniani, iliyoanzia mwaka wa 8000 B. K. Lentil hupandwa karibu katika mabara yote isipokuwa Antaktika. Zinazoeleka kwa hali nyingi za udongo na hali ya hewa, lakini mazao mazuri yanaweza kupatikana hasa kutoka maeneo kame na nusu kame. Kwa ujumla, wana ladha ya kupendeza ya udongo na ni matajiri sana katika fiber na protini. Wanakuja katika verities kuu tatu kulingana na rangi ya mbegu; yaani, dengu za kijani, dengu kahawia, na dengu nyekundu. Kati ya hizi tatu, dengu za kahawia ndizo za kawaida zaidi. Dengu zinaweza kupikwa kwa muda mfupi sana ukilinganisha na maharagwe, na hazihitaji kulowekwa. Kwa kawaida dengu huwa na maisha marefu ya rafu zikikaushwa, lakini zikikauka sana zitafifia rangi na ladha yake.
Dengu za Kijani
Dengu za kijani au dengu za Kifaransa zina rangi ya kijani kibichi iliyopauka au madoadoa na zina mng'aro wa nje. Hazivunja kwa urahisi na kubaki imara kabisa baada ya kupika, ambayo huwafanya kuwa nzuri kwa saladi. Ikilinganishwa na aina nyingine, dengu za kijani ni bora zaidi lakini za bei ghali zaidi kutokana na ladha yake tajiri zaidi.
Dengu Nyekundu
Dengu nyekundu ni aina ndogo ya mviringo yenye rangi ya dhahabu hadi chungwa. Dengu nyekundu zina ladha tamu zaidi kati ya aina zingine. Hazina kawaida na huchukua muda mfupi zaidi kupika kwa sababu ya safu yao ya nje isiyo ngumu. Dengu nyekundu huvunjika wakati zimepikwa sana; ili zitumike hasa kwa supu za kuimarisha na curries za Hindi. Baadhi ya aina za dengu nyekundu za kawaida ni chifu nyekundu na nyekundu.
Kuna tofauti gani kati ya Dengu Nyekundu na Kijani?
• Dengu nyekundu huvunjika kwa urahisi wakati wa kupika hivyo hupika haraka kuliko kijani kibichi.
• Dengu za kijani zina rangi ya hudhurungi kijani, ilhali dengu nyekundu zina safu ya rangi ya dhahabu hadi chungwa.
• Dengu za kijani ni ghali zaidi kuliko dengu nyekundu.
• Dengu nyekundu huwa njano na laini inapopikwa, ilhali dengu za kijani huwa kahawia na kubaki dhabiti zinapopikwa.
Dengu za kijani zina ladha kali ya udongo, ilhali dengu nyekundu zina ladha tamu.
