Tempeh vs Tofu
Tofu na tempeh ni mbili kati ya bidhaa kadhaa za soya ambazo zinaaminika kuwa vyakula bora sana kwetu. Vyote viwili ni vyanzo vyema vya protini na hutengeneza mbadala wa bidhaa za nyama kutoa protini bila kutoa kolesteroli kubwa inayohusishwa na nyama na bidhaa za maziwa. Licha ya kupatikana kwa soya, tofu na tempeh ni tofauti, na makala haya yananuia kuangazia tofauti hizi.
Tofu
Tofu ni bidhaa ya chakula inayopatikana kutoka kwa soya. Ni kama jibini inayopatikana kutoka kwa maziwa. Imejaa protini, na unaweza kufikiria tofu kama aina dhabiti ya maziwa ya soya kama vile jibini ni aina gumu ya maziwa. Tofu ni chakula chenye matumizi mengi ambacho kinaweza kutumika katika lishe ya vegan kuchukua nafasi ya nyama ya ng'ombe na nyama nyingine na bado kutoa maudhui ya juu ya protini kwa watu binafsi. Tofu safi si chochote ila maji na maharagwe ya soya yenye wakala wa kuganda ambayo hufanya kazi ya kuganda. Tofu ni chini ya mafuta na cholesterol na juu ya protini. Tofu pia huitwa jibini la soya au siagi ya maharagwe.
Tempeh
Tempeh ni bidhaa ya chakula yenye protini nyingi ambayo hupatikana kutoka kwa soya baada ya kuchacha. Uchachushaji huacha nyuma ya keki ngumu ya soya ya hudhurungi. Tempeh ina ladha ya nyama ndiyo maana inapendekezwa na wasio mboga badala ya nyama katika lishe yao. Wale wanaojaribu tempeh kwa mara ya kwanza wanaielezea kwa vivumishi kama vile chumvi, nyama, nati, viungo, n.k. Kama bidhaa ya chakula, Tempeh ilitoka Indonesia. Kwa sababu ya ladha yake ya udongo na thamani ya juu ya lishe, tempeh ni bidhaa kuu ya chakula cha mboga ambayo inachukuliwa kuwa nyama ya walaji mboga.
Ili kutengeneza tempeh, soya hulowekwa kwenye maji na kisha kupikwa kidogo. Siki huongezwa kwa maharagwe ya soya, na wanaruhusiwa kuchachuka mbele ya Kuvu. Mchakato huu hufanyika kwa saa 24-36 kwa joto la karibu nyuzi joto 30.
Tempeh vs Tofu
• Tofu haina ladha, ilhali tempeh ina ladha ya nyama.
• Tempeh hutengenezwa kwa uchachushaji wa maharagwe ya soya, ilhali tofu hutengenezwa kwa kukandikwa kwa maziwa ya soya.
• Tofu ina rangi nyeupe na ina mwonekano laini na unyevu ilhali tempeh ina rangi ya hudhurungi kijivu na ina mkavu mkavu.
• Tofu ni sponji huku tempeh ni thabiti.
• Tempeh ina kiwango cha juu cha protini kuliko tofu.
• Tofu ina nyuzinyuzi zaidi kuliko tempeh.
• Tempeh ina thamani ya juu zaidi ya kaloriki kuliko tofu hivyo basi kutengeneza tofu chakula kinachopendelewa kwa wale wanaopenda kupunguza uzito.
• Tofu asili yake ni Kichina, ilhali Tempeh asili yake ni Indonesia.
• Tofu inafaa zaidi kuliko tempeh kwa kuwa haina ladha na inaweza kutumika kutengeneza sahani tamu.
