Lipid vs Fat
Kila kiumbe hai kinahitaji chanzo cha nishati ili kuendelea kuwa hai. Mimea hutengeneza nishati yao wenyewe, lakini wengine wengi wanapaswa kupata nishati hii kupitia chakula. Lipids au mafuta hupatikana katika mimea na wanyama. Ni sehemu kuu katika viumbe hai na ni ya moja ya madarasa kuu ya biomolecules na macronutrients. Lipids na mafuta hupatikana katika vyanzo mbalimbali vya chakula kama vile siagi, majarini, nyama, mayai, maziwa, jibini, mafuta ya mboga, mafuta ya soya n.k. Hizi humeng'enywa na kimeng'enya cha lipase ndani ya mwili wetu na hutumika kwa michakato mbalimbali ya kimetaboliki kama vile seli. kupumua. Baadhi ya lipids na mafuta hutumiwa kama viambajengo vya seli/tishu. Lakini je, lipids na mafuta ni kitu kimoja? Hapana. Kwa kweli, lipids ni mojawapo ya tabaka kuu za biomolecules na mafuta aina ndogo ya lipids.
lipids ni nini?
Lipids ni darasa la biomolecules. Kuna aina mbalimbali za lipids zinazopatikana katika viumbe hai kama vile nta, mafuta, steroidi, glycerides, phospholipids na vitamini mumunyifu wa mafuta n.k. Hushughulikia kazi mbalimbali za kibayolojia kama vile kuashiria seli, kuhifadhi nishati, vijenzi vya miundo katika utando wa seli n.k. Kipengele cha tabia ya jumla ya lipids ni asili ya haidrofobu au amphiphilic. Asili hii huwaruhusu kuunda vesicles na utando katika seli zetu. Phospholipids na cholesterol hufanya kama sehemu za membrane ya seli. Nta hutolewa kama kinyesi katika wanyama na mimea pia. Steroids hupatikana kama homoni za ngono, na kemikali nyingine mbalimbali zinazosimamia kazi za mwili. Wengi wa lipids hizi hutengenezwa na njia za biosynthetic ndani ya mwili wetu. Lipids ambazo hazizalishi huitwa lipids muhimu na huchukuliwa kupitia lishe.
mafuta ni nini?
Kati ya tabaka mbalimbali za lipid zinazopatikana ndani ya miili yetu, kuna kundi la lipids linaloitwa glycerides. Glycerides inaweza kuwa ama, monoglycerides, diglycerides au triglycerides kulingana na idadi ya minyororo ya asidi ya mafuta iliyopo kwenye molekuli moja ya mafuta. Mafuta ni jina la kawaida linalopewa triglycerides. Triglycerides huundwa na minyororo mitatu ya asidi ya mafuta inayoitikia na glycerol kuunda triglycerides ya bidhaa iliyothibitishwa. Hii ndio hifadhi kuu ya nishati katika mamalia. Mafuta huhifadhiwa katika seli maalum zinazoitwa adipocytes (seli za mafuta). Tishu hii iko kama safu ya viungo vya ndani vinavyowalinda kutokana na majeraha na shinikizo la nje. Mafuta huyeyuka katika vimumunyisho vya kikaboni lakini haviyeyuki katika maji. Mafuta yanaweza kuainishwa kama mafuta yaliyojaa na mafuta yasiyojaa, mafuta ya kioevu na mafuta magumu. Mafuta yasiyokolea yanaweza kugawanywa zaidi kuwa mafuta ya cis na Trans mafuta kulingana na asili ya minyororo ya hidrokaboni.
Kuna tofauti gani kati ya Lipids na Fats?
• Lipids ni kundi kuu la molekuli za kibayolojia. Mafuta (triglycerides) ni ya kikundi cha glycerides, ambacho ni tabaka ndogo la lipids.
• Lipids inaweza kuwa haidrofobi (isiyeyuke ndani ya maji) au amphiphilic (sehemu huyeyuka kwenye maji), lakini mafuta, kimsingi, hayayeyuki ndani ya maji.
