Paella dhidi ya Risotto
Paella na Risotto ni majina ya vyakula vitamu vya wali vinavyofanana kwa ladha na sura. Wakati risotto ni ya Kiitaliano, Paella ni sahani ya Kihispania ya wali. Hawapaswi kuchanganyikiwa na kuwa aina za mchele wenyewe ingawa hutumia aina tofauti za nafaka za mchele. Kuna tofauti nyingi kati ya paella na Risotto licha ya kufanana. Makala haya yanaangazia kwa karibu tofauti hizi.
Paella
Mlo huu wa wali kutoka Uhispania ulioanzia Valencia leo umekuwa maarufu sana na unatolewa katika mikahawa, katika sehemu nyingi tofauti za ulimwengu. Kwa kweli, asili ya Paella iko katika mashamba ya Valencia ambako ilitengenezwa kwa wakulima wanaotumia viungo vyovyote wanavyoweza kuweka mikono yao juu. Hii ilijumuisha mboga, konokono, na hata sungura wakati mwingine. Hata leo, paella inatengenezwa kwa viungo tofauti katika sehemu zote za Uhispania. Paella inaweza kuwa dagaa wote kwenye wali, au inaweza kuwa nyama yote kwenye wali. Hata walaji mboga wana paella zao. Nyanya na mbaazi ni viungo vya kawaida katika paella zote. Inashangaza, sufuria ambayo mboga zote na nyama hutupwa pamoja na mchele wa kupikwa pia huitwa paella. Nyama na mboga hazikaanga, lakini hutiwa mafuta. Maji na mchele huongezwa baadaye, na vyote huwashwa moto, na kuchochea viungo mara kwa mara kwa muda.
Risotto
Hiki ni chakula cha asili cha wali kutoka Italia ambacho ni maarufu sana katika sehemu nyingi za dunia. Ni kitamu sana hivi kwamba watu wengi huitumia kama kozi kuu ingawa hutumiwa sana kama sahani ya kando katika mlo wowote. Kuna tofauti nyingi za risotto, na inaweza kufanywa kwa kutumia viungo tofauti ili ladha na harufu hazifanani kamwe katika risotto iliyofanywa katika maeneo tofauti. Risotto ilitoka kaskazini mwa Italia ambayo ilikuwa na aina nyingi za mchele wa nafaka fupi.
Ili kutengeneza risotto, mchele unapaswa kukaangwa pamoja na mimea na viungo na vitunguu hadi viungo vichanganywe na kufunikwa na mipako. Mvinyo huongezwa na kisha mchuzi huongezwa kila baada ya dakika chache huku ukiendelea kukoroga viungo. Mara tu mchele umepikwa, huondolewa kwenye moto, na jibini iliyokunwa huongezwa ndani yake. Wakati mwingine, siagi huongezwa ili kufanya risotto iwe krimu zaidi.
Kuna tofauti gani kati ya Paella na Risotto?
• Paella ana asili ya Kihispania, ilhali risotto ina asili ya Kiitaliano.
• Risotto ni krimu kuliko Paella.
• Unahitaji kukaa karibu na chungu cha kupikia unapotengeneza risotto ili kuzuia kushikana na sufuria.
• Paella ana koti la chini linaloitwa soccarat ambalo linaruhusiwa kubandika kwenye sufuria na kuthaminiwa na watu.
• Risotto ina mwonekano unaofanana kuanzia juu hadi chini, ilhali Paella ni laini kutoka ndani lakini ni kavu kwa juu.
• Paella ni kavu kuliko risotto ambayo inanata.
