Molasses vs Treacle
Sukari ni kiungo kizuri sana katika vyakula vyetu na maisha bila hiyo itakuwa vigumu kufikiria. Je, unaweza kuishi bila chokoleti zako na jangwa au hata colas, ukiacha kando cookies na shakes na kahawa? Kuna aina tofauti za sukari kama vile syrup ya dhahabu, molasi, treacle, sukari ya kawaida, sukari ya caster, na kadhalika. Watu bado wamechanganyikiwa kati ya molasi na treacle, na pia kuna watu ambao wanasema kwamba wao ni aina sawa ya sukari. Hebu tuangalie kwa karibu hizi sukari mbili zinazoitwa molasi na treacle.
Molasses
Molasi ni kimiminika kizito na chenye rangi iliyokoza ambacho hupatikana wakati wa uchimbaji kutoka kwa miwa. Uthabiti na rangi ya kioevu hiki hutegemea shinikizo linalotumika, umri wa mmea wa miwa kukatwa, na njia ya kutengeneza sukari. Muwa wa miwa huanza kutoa umajimaji unapokatwa au kusagwa. Juisi inayopatikana kwa kusagwa miwa huchemshwa ili kuifanya iwe ya kujilimbikizia na yenye mnato. Sharubati hii huchemshwa mara kadhaa na kutoa kile kinachoitwa molasi.
Treacle
Mchakato wa ukamuaji wa sukari kutoka kwa miwa unahusisha kuchemsha sharubati au juisi iliyopatikana kutoka kwa miwa mara kadhaa. Kuchemshwa kwa kwanza kwa juisi hiyo hutoa sharubati ambayo haiitwi molasi, lakini inajulikana kama sharubati ya miwa nchini Marekani. Supu hii ya miwa ina kiwango cha juu sana cha sukari, na ni baada ya kuchemsha kwa pili ndipo syrup huanza kuonja uchungu kidogo. Hii ni kwa sababu ya uchimbaji wa sukari kutoka kwa syrup. Ni mchemko wa pili wa sukari ambao hutoa molasi au molasi ya pili kama watu wengine wanavyorejelea. Ni mchemko wa tatu wa sharubati ya miwa ambayo hutoa dutu yenye ladha inayoitwa blackstrap molasses. Kufikia wakati huu, sukari nyingi kwenye syrup imetoweka kwa sababu ya fuwele na kuondolewa kwa sucrose. Licha ya kuwa na sukari kidogo sana, aina hii ya sharubati ya miwa ina madini na vitamini nyingi. Hii ndiyo sababu bidhaa hii mara nyingi huuzwa sokoni kama nyongeza ya afya. Nchini Uingereza, syrup hii pia inajulikana kama treacle au Golden syrup ilhali, Marekani, inajulikana kama molasi ya blackstrap.
Kuna tofauti gani kati ya Molasses na Treacle?
Utoaji wa juisi kutoka kwa miwa ni mchakato unaoendelea mara kadhaa, na sharubati iliyotolewa pia huchemshwa kila mara. Kwa kila mchemko, baadhi ya sukari hupotea kwa sababu ya fuwele ya sucrose. Ingawa kioevu chenye mnato kinachopatikana baada ya kuchemshwa kinajulikana kama molasi, ni sharubati baada ya kuchemsha kwa tatu ambayo inaitwa treacle au molasi ya blackstrap. Kwa kweli, syrup hii ina sukari kidogo sana na rangi nyeusi sana. Licha ya kuwa na sukari kidogo, treacle ina vitamini na madini mengi. Treacle na molasi ni nguvu sana katika ladha na treacle kuwa kali kuliko molasi.
