Diced vs Chopped
Mipaka na kukatwakatwa ni maneno ambayo husikika na kuzungumzwa kwa kawaida tunapojadili sanaa ya upishi. Kwa kweli, kukata na kukata kete ni mbinu za kukata vitunguu, nyanya, na vitu vingine sawa katika vipande vidogo kulingana na mahitaji ya mapishi. Kuna mbinu nyingine inayoitwa kusaga ambayo humfanya mtu kuchanganyikiwa zaidi na hawezi kukumbuka jinsi ya kuendelea wakati mapishi yanahitaji kukata vitunguu na nyingine ya kukata nyanya. Hebu tuweke hali hiyo wazi mara moja na kwa wote.
Ilikatwa
Dicing ni mbinu inayoruhusu vyakula kukatwa vipande vidogo ili kufichua eneo lao la ndani na kutoa ladha zao. Kwa kweli, kukata kete ni njia ya kukata mboga kwenye cubes ndogo ili kuruhusu kuliwa kwa urahisi mara baada ya kuoka, kukaanga au kuoka. Kwa mfano, ikiwa ni nyanya ambayo inapaswa kukatwa, unahitaji tu kukata nyanya ndani ya robo, ukishikilia kwenye ubao wa kukata na kuikata mara mbili kwa kisu kwenye kipenyo chake. Ikiwa ni tango ambalo unapaswa kukata kete, menya ngozi na kisha uikate katikati ya urefu wote na kisha kata vipande viwili katika nusu tena. Kete pia ni neno linalotumiwa kuelezea vipande au vitalu hivyo kukatwa. Kuweka vipande vipande hufanya vipande vya ukubwa sawa vinavyowezesha kupikia kwa urahisi.
Imekatwa
Kukata ni mojawapo ya mbinu muhimu za kukata zinazotumiwa mara kwa mara ili kuandaa mboga za ukubwa unaofaa kabla ya kupika katika mapishi mengi. Kukata hufanya vipande vidogo vya mboga. Vipande hivi hutumiwa zaidi katika supu au saladi kwa njia ambayo huchanganyika na viungo vingine na bado huhifadhi ladha zao ili kutambuliwa na buds zetu za ladha. Vipande vilivyokatwa ni vya ukubwa mdogo, lakini hatutaki vipande hivi vipotee kama ilivyo kwa chutneys na mapambo.
Kuna tofauti gani kati ya Diced na Chopped?
• Upasuaji na kukatakata ni mbinu za kukata ambazo huweka wazi uso wa ndani wa mboga, lakini ilhali ukataji hufanya vipande vikubwa zaidi, ukataji hutoa vipande vidogo vya mboga.
• Kuchana hutengeneza cubes ilhali vipande vinavyozalishwa baada ya kuunganishwa vina ukubwa usio wa kawaida.
• Kukata kunahitaji kukata kwa nguvu kwa kisu ilhali kukata hakutahitaji nguvu nyingi hivyo.
• Supu na saladi zinahitaji vipande vidogo. Hii ina maana kwamba vipande vinapaswa kuundwa kwa kukata. Kwa upande mwingine, kukata kete hutumika kuandaa mboga kwa mapishi ya kawaida.
• Iwe ni kutwanga au kukatakata, dhumuni la msingi ni kutoa ladha za mboga na kuzikata vipande vipande ili kurahisisha kuzipika na pia kurahisisha kuliwa.
