Pickle vs Gherkin
Wengi wetu tunafahamu kachumbari ambazo tunakula pamoja na chakula ili kufanya chakula kiwe cha kuvutia na kitamu zaidi. Kwa kweli ni sanaa ya kuhifadhi chakula kwa kutengeneza mmumunyo wa maji na chumvi na kuruhusu uchachushaji wa vitu vya chakula katika mmumunyo wa tindikali. Uchuuzi umekuwa ukiendelea kwa karne nyingi katika tamaduni zote na tofauti kidogo katika utaratibu na bidhaa za chakula ambazo zimehifadhiwa sana. Kuna istilahi nyingine ya gherkin inayowachanganya wengi kwani haya ni matango ya kachumbari ambayo huliwa zaidi Ulaya. Nakala hii inajaribu kuweka wazi tofauti kati ya gherkin na kachumbari kwa wasomaji wote.
Kachumbari
Kachumbari ni neno la kawaida ambalo hutumika kwa vyakula ambavyo vimehifadhiwa kwenye brine, ili kuruhusu uchachushaji wake baada ya kuongeza asidi au siki. Kachumbari pia hutokea kuwa neno kurejelea matango yaliyochujwa nchini Marekani, Kanada, na Australia. Katika nchi za kusini-mashariki mwa Asia kama vile India, Pakistani, Bangladesh, na hata nchi nyingine za Asia kama vile Uchina na Japan, kumekuwa na utamaduni wa muda mrefu wa kutengeneza vyakula vinavyoliwa pamoja na kozi kuu, ili kufanya chakula hicho kiwe kitamu zaidi. Kachumbari hizi, hata hivyo, zimetengenezwa kwa msingi wa mafuta na zinaweza kuhifadhi vyakula kama vile amla (jamu), embe mbichi, tangawizi, kitunguu saumu, vitunguu, karoti, pilipili hoho, tamarind, cauliflower, kibuyu chungu kwa miezi ndani ya mitungi ya glasi. Msingi wa mafuta ambamo kachumbari hizi hutayarishwa huwa na viambato vingine vingi kama vile chumvi na viungo.
Hata hivyo, ndani ya Amerika Kaskazini na Australia, kachumbari kwa kawaida huwekwa kwa ajili ya tango iliyochujwa. Kuna aina tofauti za kachumbari kama vile gherkin, cornichon (tango la kachumbari la Ufaransa), na zingine zaidi.
Gherkin
Gherkin ni tango iliyochujwa na huitwa hivyo kote Ulaya, hasa Uingereza. Pia huitwa kachumbari ya bizari kwa sababu matango madogo (ukubwa wa inchi 1-3) huhifadhiwa kwenye brine ambayo huchanganywa na mimea kama vile bizari. Saizi ya tango ni muhimu kwani Gherkin ina matango madogo tu kwani vinginevyo mtu anaweza kupata matango ya inchi 20 ambayo hutumiwa kama saladi. Kwa kweli, aina ndogo ya matango yenyewe inajulikana kama Gherkin katika baadhi ya maeneo. Aina moja ambayo hutumiwa sana kutengeneza kachumbari inaitwa Kirby. Gherkin huliwa na sandwichi. Ni aina ndogo ya tango ambayo huchunwa mapema ili kubadilishwa kuwa kachumbari.
Kuna tofauti gani kati ya Pickle na Gherkin?
• Ingawa kachumbari inaweza kutengenezwa kutoka kwa vyakula vingi vya aina mbalimbali, nchini Marekani, Kanada na Australia, ni neno linalotumiwa kurejelea matango yaliyochujwa.
• Gherkin ni neno linalotumika kwa tango la kuchujwa nchini Uingereza na kwingineko Ulaya.
• Kwa hivyo, kile ambacho ni kachumbari kwa Waamerika Kaskazini kinafanana kwa kiasi fulani na Gherkin kwa watu wa Uingereza.
• Hata hivyo, Gherkin imetengenezwa kwa matango madogo sana (ukubwa wa inchi 1-3).
• Gherkin na kachumbari huliwa pamoja na sandwichi, ili kuifanya kuwa tamu zaidi.
• Gherkin ni ndogo na ni kali kuliko kachumbari.
• Gherkin ni aina ya kachumbari na kuna aina nyingi zaidi za kachumbari kama vile Cornichon.
• Kuna wengine wanaomchukulia Gherkin kama kachumbari ya watoto.
