Tofauti kuu kati ya kachumbari na chutney ni kwamba kachumbari kwa kawaida hujumuisha matunda na mboga mboga au vipande vikubwa ambapo chutney hujumuisha vipande vidogo vya matunda na mboga. Zaidi ya hayo, kachumbari inahusu mboga mboga au matunda, wakati mwingine hukatwa vipande vipande, ambavyo vimehifadhiwa katika siki au maji ya chumvi kwa muda mrefu ili wawe na ladha kali, kali. Chutney, kwa upande mwingine, ni kitoweo cha viungo cha asili ya Kihindi, kilichotengenezwa kwa matunda au mboga na siki, viungo na sukari.
Ingawa watu wengi huchukulia kachumbari na chutney kama aina moja ya sugu, kuna tofauti tofauti kati ya kachumbari na chutney. Mchakato wa kuokota hutengeneza kachumbari wakati kupika polepole hutengeneza chutneys. Vyakula hivi vyote viwili ni pamoja na kuhifadhi chakula kinachoharibika, yaani, matunda na mbogamboga.
Pickle ni nini?
Kachumbari ni chakula kinachotengenezwa na mchakato wa kuokota. Kuchuna ni mchakato wa kuhifadhi (kupanua muda wa maisha) wa matunda au mboga kwa uchachushaji wa anaerobic kwenye brine au kuzamishwa kwenye siki. Ingawa mchakato wa kuokota huongeza maisha ya chakula, unaathiri muundo na ladha ya chakula. Vyakula vinavyoweza kuchujwa vinaweza kujumuisha matunda, mboga mboga na hata nyama.
Kachumbari kwa kawaida hujumuisha mboga/matunda mbichi na nzima. Inaweza pia kuwa na sukari, asali, mimea na viungo kama vile tangawizi na karafuu. Kuna baadhi ya aina za kachumbari kama vile kachumbari tamu ambazo hazijumuishi matunda au mboga. Hata hivyo, hizi pia zina vipande vikubwa vya mboga.
Kielelezo 01: Kachumbari
Ni muhimu pia kutambua kwamba nchini Marekani, neno 'kachumbari' hurejelea hasa tango la kuokota. Zaidi ya hayo, chakula cha kachumbari ni maarufu ulimwenguni kote, na tamaduni tofauti zina aina tofauti za kachumbari za kipekee kwao. Kimchi (Korea Kusini), takuan (Asia Mashariki), giardiniera (Italia), na acar (Asia ya Kusini-mashariki) ni baadhi ya mifano.
Chutney ni nini?
Chutney ni kitoweo cha viungo asili cha Kihindi, kilichotengenezwa kwa matunda au mboga na siki, viungo na sukari. Huko India, unaweza kupata chutneys na karibu kila mlo. Ladha yao inaweza kuanzia tamu hadi siki hadi spicy au mchanganyiko wa yoyote ya haya. Wakati huo huo, texture yao inaweza kuwa chunky au nyembamba. Chutneys inaweza kujumuisha anuwai ya viungo pamoja na matunda, mboga mboga na viungo. Viungo (yaani, matunda na mboga) katika chutney kawaida hukatwa vipande vidogo, na mchanganyiko hupikwa kwa muda mrefu.
Kielelezo 02: Chutney
Ingawa mara nyingi tunahusisha chutneys na India, pia ni vyakula maarufu barani Afrika na visiwa vya Karibea. Embe, peari, parachichi, mtini, cranberry, tufaha, pichi, nanasi na plum ni chutney za matunda maarufu huku nyanya, bilinganya na vitunguu ni chutneys za mboga maarufu.
Je, Kuna Ufanano Gani Kati ya Kachumbari na Chutney?
- Kachumbari na chutney hutengenezwa kwa matunda na mboga.
- Wanapeana matunda na mboga mboga muda mrefu.
- Zote zina ladha kali na kali.
Kuna tofauti gani kati ya Kachumbari na Chutney?
Kachumbari inarejelea mboga au matunda, wakati mwingine kukatwa vipande vipande, vilivyowekwa kwenye siki au maji ya chumvi kwa muda mrefu ili yawe na ladha kali na kali. Chutney, kwa upande mwingine, ni kitoweo cha viungo cha asili ya Kihindi, kilichotengenezwa kwa matunda au mboga na siki, viungo, na sukari. Kachumbari ina matunda na mboga mboga au vipande vikubwa huku chutney ikiwa na vipande vidogo vya matunda na mboga. Kwa hivyo, hii ya pili ina uthabiti laini wa kulinganisha kuliko ile ya kwanza. Hii ndiyo tofauti kuu kati ya kachumbari na chutney.
Aidha, mchakato wa kuchuna ni pamoja na kunyunyiza matunda au mboga kwenye brine au siki. Kinyume chake, chutneys kwa kawaida hupikwa kwa muda mrefu.
Muhtasari – Pickle vs Chutney
Kachumbari na chutney husaidia kuhifadhi matunda na mboga zinazoharibika. Walakini, hizi ni sahani mbili tofauti. Tofauti kati ya kachumbari na chutney inategemea njia ya kupikia yao na uthabiti.
