Chutney vs Relish
Mwanadamu amekuwa akitumia vyakula ili kupaka vyakula vyenye ladha hafifu katika mlo tangu zamani. Ustadi wa kuhifadhi umefanya iwezekane kuruhusu kachumbari za viungo, chutney, jamu n.k kutumika kama vitoweo na pia kulainisha ladha za milo ambayo si rahisi kwa ladha. Hebu wazia kula burger bila mchuzi, chutney, au kitoweo. Hii ndiyo sababu watu duniani kote hutumia chutneys na relishes bila kuingia katika nuances ya aina hizi. Makala haya yanajaribu kujua tofauti za hila kati ya chutney na kitoweo ili kuwawezesha wasomaji kujua aina ya kitoweo wanachokula pamoja na mlo wao.
Chutney
Chutney linatokana na neno la Kihindi chatni ambalo maana yake halisi ni viungo, na chutneys kutoka India kwa kweli ni maarufu kwa kuwa moto sana. Chutneys ina mchanganyiko wa vipande vya mboga na matunda ambavyo vimehifadhiwa kwa kutumia siki na viungo vingi. Chutneys inaweza kuwa na chumvi au hata tamu kwani kuna baadhi ambayo huwa vitoweo bora kwa chakula cha moto na cha viungo huku nyingi zikiwa na chumvi na moto ili kufanya chakula kisicho na ladha kiwe kitamu na kitamu. Chutneys zina uthabiti unaoziruhusu kuenezwa sawasawa kwenye mikate na pia huwaruhusu kuwa vitoweo bora vya kari na wali. Chutneys huwa na vipande vidogo vya mboga na matunda, wakati mwingine hukatwakatwa vizuri sana, ili kutoa umbile laini wa kitoweo.
Chutneys maarufu zaidi za Kihindi ni zile zilizotengenezwa kwa mint, majani ya coriander na vipande vya maembe ya kijani ambayo huchanganywa vizuri katika mchanganyiko ili kufanya kuweka ambayo ni mvua na kutumika safi pamoja na chakula. Katika majimbo ya kusini, chutney iliyotengenezwa na nazi ambayo imesagwa huliwa na karibu sahani zote. Baadhi ya chutneys huhitaji kuweka ili kuangaziwa katika mafuta ya mboga yanafaa.
Kuna aina nyingi zaidi za chutney kama chokaa chutney, chilly chutney, kitunguu saumu, tomato chutney, kitunguu chutney, na kadhalika.
Furahia
Relish ni aina pana ya vyakula vinavyotolewa pamoja na chakula kwa madhumuni ya kitoweo. Tamu ni pamoja na jamu, mchuzi, chutneys, kachumbari, nk. Hasa, kitoweo kinarejelea chakula ambacho kina jamu ya tango ambayo imetiwa viungo na kuhifadhiwa. Kitoweo hiki mara nyingi huliwa pamoja na baga na vyakula vingine vya haraka ili kuboresha ladha yao.
Relishes kwa ujumla huwa na vipande vya matunda na mboga mboga ambavyo ni laini zaidi kuliko vinavyopatikana kwenye chutneys, na mchuzi unaopatikana umeingizwa sio maarufu sana. Kwa hivyo, chakula si laini kama mchuzi au chutney.
Nchini Amerika Kaskazini, Kanada ndiyo nchi ambayo chakula cha haraka hutolewa katika mikahawa ya vyakula vya haraka kama vile Mc Donald's huku hakilewi katika sehemu nyingi za Marekani. Nchini Marekani, haradali na michuzi hupendelewa zaidi kuliko kufurahisha na, katika baadhi ya maeneo, kachumbari hutolewa kwa wateja kama vitoweo badala ya ladha.
Kuna tofauti gani kati ya Chutney na Relish?
• Chutneys na tafrija hufanana kwa ladha na mwonekano na hutumika kwa madhumuni yaleyale ya kufanya mlo upendeze zaidi
• Chutney wana asili ya Kihindi huku matamu yalitengenezwa katika nchi za magharibi
• Chutneys zinaweza kuliwa zikiwa safi ilhali tafrija inakusudiwa kuhifadhiwa kwa muda. Hata hivyo, kuna chutney ambazo zinaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu
• Vitoweo vina vipande vikubwa vya mboga na matunda huku chutney zikiwa na vipande vidogo vya viambato
• Chutneys zina uthabiti wa hali ya juu na zinaweza kuenea kwa urahisi ilhali huzingatia vipande vya mboga kwenye mlo
