Tofauti kuu kati ya allspice na viungo 5 ni kwamba allspice ni kiungo kimoja, ambapo viungo 5 ni mchanganyiko wa viungo kadhaa.
Viungo vyote viwili ni maarufu katika kutengeneza vyakula mbalimbali kama vile kari na kitoweo. Viungo 5 vina mbegu za fenesi, karafuu, anise ya nyota, pilipili ya Sichuan na pilipili ya Kichina. Ingawa allspice ni kiungo kimoja, ina ladha ya karafuu, mdalasini, pilipili, na kokwa na inaweza kutumika badala ya viungo hivi vyote.
Allspice ni nini?
Allspice ni tunda lililokaushwa ambalo halijaiva la mmea wa Pimenta dioica. Matunda haya huchunwa yakiwa mabichi na ya kijani. Kisha hukaushwa kwenye jua kwa njia ambayo mafuta muhimu ndani yake hayaharibiki. Baada ya mchakato huu, matunda ya kijani yanageuka kahawia. Zinakuwa nafaka kubwa za pilipili zenye umbile nyororo.
Mmea wa Pimenta dioica, ambao una urefu wa takriban m 18, asili yake ni Kusini mwa Meksiko, Antilles Kubwa, na Amerika ya Kati. Kwa sasa, ni mzima katika maeneo ya joto ya dunia. Katika maeneo hayo ambapo mimea hii hupandwa, kuni na majani yake hutumiwa kwa nyama ya kuvuta sigara. Majani ya mmea huu yanafanana na majani ya bay katika texture na kupikia. Miti hii ni midogo na inachakaa; hata hivyo, wanaweza kuwa warefu pia. Hii inaweza kukuzwa kama mmea wa chafu na nyumbani.
Allspice ina ladha kadhaa kama vile karafuu, mdalasini, pilipili na kokwa; kwa hivyo, inaweza kutumika kama mbadala wa viungo hivi vyote. Ni maarufu katika vyakula vya Karibiani, Jamaika na Mashariki ya Kati. Kama mbadala, mchanganyiko wa kokwa, karafuu na mdalasini au kijiko ½ cha karafuu ya kusaga na ½ kijiko cha mdalasini kinaweza kutumika. Allspice hutumiwa katika vyakula mbalimbali kuandaa sahani mbalimbali kama vile,
- Jamaika – kitoweo
- Kiarabu – sahani kuu
- Mashariki ya Kati – kitoweo, sahani na nyama
- Mexico - sahani nyingi
- Ureno – kitoweo cha asili
- West Indies – ‘Pimento’ allspice liqueer
- Uingereza – keki, bidhaa za urembo
- Ulaya Kaskazini na Amerika Kaskazini – uzalishaji wa soseji
- USA – desserts na Cincinnati chili
Viungo 5 ni nini?
5 Spice ni mchanganyiko wa viungo vitano au zaidi. Inajumuisha mbegu za fennel, karafuu, anise ya nyota, pilipili ya Sichuan, na pilipili ya Kichina. Kusudi la kuongeza viungo hivi vyote kwenye mchanganyiko mmoja ni kupata ladha zote tamu, siki, chumvi, kitamu na chungu pamoja. Kwa hili, tangawizi, nutmeg, manjano na maganda ya machungwa pia yanaweza kuongezwa. Mchanganyiko huu huongeza ladha ya sahani. Kwa kuwa ina viungo vingi, ina kiwango kikubwa cha lishe. Inaongeza hamu ya kula na ni nzuri kwa mzunguko wa damu na afya ya chombo. Pia ni nzuri kwa wagonjwa wa celiac na vegans.
5 Spice ni maarufu katika vyakula vya Kichina, Asia, Hawaii na Kivietinamu. Wanaweza kutumika wakati wa kupika nyama ya mafuta, bata, goose, nguruwe, na kitoweo pia. Katika vyakula vya Kivietinamu, hutumika kama marinade.
Kuna tofauti gani kati ya Allspice na Spice 5?
Tofauti kuu kati ya allspice na viungo 5 ni kwamba allspice ni kiungo kimoja huku viungo 5 ni mchanganyiko wa viungo kadhaa. Wakati allspice hutengenezwa kutokana na matunda yaliyokaushwa ya mmea wa Pimenta dioica, ambapo viungo 5 hutengenezwa kutokana na mchanganyiko wa mbegu za shamari, karafuu, anise ya nyota, pilipili ya Sichuan na pilipili ya Kichina.
Jedwali lifuatalo linatoa muhtasari wa tofauti kati ya allspice na viungo 5.
Muhtasari – Allspice vs 5 Spice
Allspice ni tunda lililokaushwa ambalo halijaiva la mmea wa Pimenta dioica. Allspice ina ladha kadhaa kama karafuu, mdalasini, pilipili na nutmeg. Ni maarufu katika vyakula vya Karibiani, Jamaika na Mashariki ya Kati. Pia huja katika fomu zote mbili na za unga. 5 Spice, kwa upande mwingine, ni mchanganyiko wa viungo vitano au zaidi. Inakuja tu katika fomu ya poda. Ina mbegu za fennel, karafuu, anise ya nyota, pilipili ya Sichuan na pilipili ya Kichina. Kwa sababu ya viungo hivi, ina ladha tamu, siki, chumvi, kitamu na chungu ndani yake. Ni maarufu katika vyakula vya Kichina, Asia, Hawaii, na Kivietinamu. Kwa hivyo, huu ni muhtasari wa tofauti kati ya allspice na viungo 5.
