Tofauti kuu kati ya tapioca na sago ni kwamba tapioca imetengenezwa kwa wanga kutoka kwenye mizizi ya muhogo ilhali sago ni wanga inayoweza kuliwa inayotengenezwa kutokana na pith ya safu ya mitende ya kitropiki.
Tapioca ina wanga mwingi na vitamini, protini na madini duni. Inatumika hasa katika kupikia Hindi. Sago pia hutumika kutengeneza vyakula mbalimbali pamoja na uzalishaji wa nguo.
Tapioca ni nini?
Tapioca hutolewa kutoka kwenye mizizi ya hifadhi ya mmea wa muhogo. Ni kichaka cha kudumu kinachofaa kwa hali ya hewa ya joto ya nyanda za chini za kitropiki. Mmea huo ulianzishwa na Wareno hadi Asia, Afrika, na West Indies. Jina tapioca lilitokana na neno la lugha ya Tupi ‘tipi’óka’, ambalo linamaanisha ‘mashapo’ au ‘mgando’, ambalo hurejelea mashapo ya wanga yanayofanana na uji ambayo hupatikana katika mchakato wa uchimbaji. Mti huu asili yake ni maeneo ya kaskazini na kati-magharibi mwa Brazili, lakini sasa umeenea hadi Amerika Kusini.
Kielelezo 01: Lulu za Tapioca
Tapioca ni chakula kikuu katika nchi nyingi za tropiki. Ni matajiri katika wanga lakini chini ya vitamini, protini na madini. Pia hutumika kama wakala wa unene wakati wa kutengeneza vyakula mbalimbali kama supu, kujaza pai, kitoweo, puddings na bidhaa za kuoka. Tapioca pudding, pamoja na vinywaji vya chai ya Bubble vinavyotengenezwa kwa kutumia mipira ya tapioca, ni maarufu duniani. Mipira hii ya tapioca hutafunwa na huja katika rangi, saizi na ladha mbalimbali. Lakini, rangi hizi na ladha mara nyingi ni bandia. Kawaida, hawana ladha ya upande wowote kwa sababu ya wanga. Pia hutumika katika kupikia Kihindi.
Kwa kuwa wanga wa tapioca hauna gluteni, hutumiwa kwa kiasi kikubwa kutengeneza vyakula visivyo na gluteni na katika peremende za kutafuna. Pia hutumika kama kiimarishaji na kifunga katika kutengeneza bidhaa za chakula kama vijiti vya kuku. Katika Asia ya Kusini-mashariki, tapioca inapatikana kama mipira ya tapioca iliyopikwa, lakini katika maeneo mengine, inauzwa ikiwa imekaushwa na inahitaji kuchemshwa kabla ya matumizi.
Sago ni nini?
Sago imetolewa kutoka kwenye shimo la mashina ya kitropiki ya mitende. Ni chakula kikuu kwa watu wa New Guinea na Moluccas. Kanda ya Kusini-mashariki mwa Asia, hasa Indonesia na Malaysia, ndio wasambazaji wakubwa wa sago. Wanasafirisha sago hadi Amerika Kaskazini na Ulaya kwa wingi. Sago inaweza kuliwa kwa aina mbalimbali kama vile kuchanganya na maji yanayochemka, kuviringisha mipira na kama pancakes. Sago mara nyingi huwa na rangi nyeupe.
Kielelezo 02: Sago Pudding
Zinatumika kutengenezea soseji za samaki, noodles, pudding za mvuke, biskuti, chapati na mkate mweupe. Sago pia hutumiwa katika utengenezaji wa nguo. Hutumika kutibu nyuzinyuzi katika mchakato unaojulikana kama ukubwa.
Kuna tofauti gani kati ya Tapioca na Sago?
Tofauti kuu kati ya tapioca na sago ni kwamba tapioca imetengenezwa kwa wanga kutoka kwenye mizizi ya muhogo wakati sago ni wanga inayoweza kuliwa ambayo imetengenezwa kutoka kwenye shimo la mitende ya kitropiki. Zaidi ya hayo, tapioca inapatikana katika rangi mbalimbali, ilhali sago kwa kawaida ni nyeupe.
Jedwali lifuatalo linatoa muhtasari wa tofauti kati ya tapioca na sago.
Muhtasari – Tapioca dhidi ya Sago
Tapioca hutolewa kutoka kwa mizizi ya wanga ya miti ya mihogo. Inatumika kutengeneza kitoweo, kujaza pai, supu na kuoka vyakula mbalimbali. Mipira ya Tapioca hutumiwa kutengeneza chai ya Bubble. Mipira hii ya tapioca huja katika ladha na rangi mbalimbali. Tapioca ni chakula kikuu katika nchi nyingi za kitropiki. Sago hutolewa kutoka sehemu ya ndani ya shina la mitende ya kitropiki. Ni nyeupe kwa rangi. Ni chakula kikuu nchini New Guinea na Moluccas, na Indonesia na Malaysia ni wauzaji wakuu wa sago kwenda Ulaya na Amerika. Hii hutumika kutengeneza vyakula kama vile pudding, biskuti, na mkate mweupe. Kwa hivyo, huu ni muhtasari wa tofauti kati ya tapioca na sago.
