Tofauti Kati ya Sodium Stearate na Sodium Oleate

2024 Mwandishi: Alex Aldridge | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:51

Tofauti kuu kati ya sodiamu stearate na oleate ya sodiamu ni kwamba sodiamu stearate ni chumvi ya sodiamu ya asidi ya stearic, ambapo oleate ya sodiamu ni chumvi ya sodiamu ya asidi oleic.

Sodium stearate na sodium oleate ni chumvi za sodiamu za viambato viwili tofauti vya asidi. Hii inamaanisha kuwa misombo hii ina sodiamu kama unganisho na msingi wa unganisho wa misombo ya asidi kama anions. Zina sifa tofauti za kemikali na kimwili kutokana na miundo tofauti.

Sodium Stearate ni nini?

Sodium stearate ni kiwanja kikaboni chenye fomula ya kemikali C₁₈H₃₅NaO_{2Ni chumvi ya sodiamu ya asidi ya stearic. Kwa hiyo, kiwanja hiki kina cation ya sodiamu kwa kushirikiana na msingi wa conjugate ya asidi tuli (msingi wa conjugate ni anion stearate). Inaonekana kama kingo nyeupe inapotayarishwa. Ina harufu kidogo, kama tallow vile vile. Katika fomu yake nyeupe imara, stearate ya sodiamu ni sabuni ya kawaida. Pia, tunaweza kupata kiwanja hiki katika aina nyingi tofauti za deodorants, raba, rangi ya mpira na wino. Wakati mwingine, sodiamu stearate ni muhimu kama kiongeza cha chakula kwa ladha ya chakula.}

Kielelezo 01: Muundo wa Kemikali ya Sodium Stearate

Molekuli ya stearate ya sodiamu ina sehemu za haidrofili na haidrofobu katika molekuli sawa. Hii ni sifa ya tabia ya sabuni. Mbali na hayo, ina kundi la kaboksili na mlolongo mrefu wa hidrokaboni. Sehemu za haidrofobu na haidrofili katika molekuli hii huchochea uundaji wa micelle inapoongezwa kwenye maji. Vichwa vya hydrophilic huunda nyanja ya nje ya micelle na mikia ya hydrophobic huunda nyanja ya ndani ya micelle. Sodium stearate ni muhimu katika tasnia ya dawa kama kiboreshaji.

Uzalishaji wa sodiamu stearate hufanywa hasa kupitia saponization ya mafuta na mafuta. Kiasi cha sodiamu stearate inayozalishwa wakati wa njia hii ya uzalishaji inategemea kiasi cha mafuta kinachotumiwa kama viitikio. K.m. tallow ina mafuta mengi.

Sodium Oleate ni nini?

Sodium oleate ni mchanganyiko wa kikaboni wenye fomula ya kemikali C₁₈H₃₃NaO_{2 Kiwanja hiki kinaonekana kama tani nyepesi kwenye joto la kawaida. Ina harufu kidogo kama tallow. Oleate ya sodiamu ni chumvi ya sodiamu ya asidi ya oleic. Kwa hiyo, molekuli hii ina cation ya sodiamu na msingi wa conjugate ya asidi ya oleic; oleate anion. Mchanganyiko huu unaweza kuchanganya na maji polepole.}

Kielelezo 02: Muundo wa Kemikali ya Sodium Oleate

Sodium oleate ina bondi mbili katikati ya mnyororo wake mrefu wa kaboni. Kwa hiyo, kiwanja hiki kinaonyesha jiometri ya cis-trans. Molekuli pia ina kundi la asidi ya kaboksili, ambayo hufanya molekuli kuwa haidrofili na mnyororo mrefu wa kaboni hufanya kiwanja kuwa haidrofobu. Katika miyeyusho ya maji, kiwanja hiki huunda pH ya alkali kidogo wakati wa kufutwa. Katika tasnia ya chakula, oleate ya sodiamu hutumiwa kama kiimarishaji au kama kiongeza unene.

Kuna tofauti gani kati ya Sodium Stearate na Sodium Oleate?

Sodium stearate ni kiwanja kikaboni chenye fomula ya kemikali C₁₈H₃₅NaO₂ ilhali oleate ya sodiamu ni kampaundi ya kikaboni yenye fomula ya kemikali C₁₈H₃₃NaO_{2. Tofauti kuu kati ya sodiamu stearate na oleate ya sodiamu ni kwamba sodiamu stearate ni chumvi ya sodiamu ya asidi ya stearic, ambapo oleate ya sodiamu ni chumvi ya sodiamu ya asidi oleic. Zaidi ya hayo, sodiamu stearate ni kingo nyeupe ilhali oleate ya sodiamu ni kigumu kidogo cha tani.}

Hapo chini ya infographic huweka jedwali la tofauti kati ya sodium stearate na sodium oleate.

Muhtasari – Sodium Stearate vs Sodium Oleate

Sodium stearate na oleate ya sodiamu ni chumvi za sodiamu za misombo miwili tofauti ya asidi. Tofauti kuu kati ya sodiamu stearate na oleate ya sodiamu ni kwamba sodiamu stearate ni chumvi ya sodiamu ya asidi ya steariki, ambapo oleate ya sodiamu ni chumvi ya sodiamu ya asidi oleic.