Tofauti kuu kati ya trehalose na m altose ni kwamba trehalose ina muunganisho wa 1, 1-glycosidic, ambapo m altose ina muunganisho 1, 4-glycosidic.
Trehalose na m altose ni wanga inayojumuisha vitengo viwili vya glukosi vilivyounganishwa kupitia bondi za glycosidic. Kwa hivyo, zinaitwa disaccharides - zilizoundwa na vitengo viwili vya monosaccharide.
Trehalose ni nini?
Trehalose ni sukari inayojumuisha vitengo viwili vya glukosi vya alpha pamoja kupitia bondi ya 1, 1-glycosidic. Sawe za trehalose ni mycose na tremalose. Kabohaidreti hii ni chanzo cha nishati kwa baadhi ya fangasi, bakteria na wanyama wasio na uti wa mgongo. Sukari hii inaonekana kama fuwele nyeupe za orthorhombic.
Trehalose ni sukari isiyopunguza. Kutokana na dhamana ya 1, 1-alpha glycosidic, sukari hii ni sugu kwa hidrolisisi ya asidi. Hii hufanya sukari kuwa thabiti sana kwenye joto la juu. Haiwezi mumunyifu kwa maji ikilinganishwa na sucrose. Kuna aina mbili za trehalose kama trehalose isiyo na maji na trehalose isiyo na maji. Miongoni mwao, fomu ya anhydrous humenyuka kwa urahisi na unyevu, na kutengeneza fomu ya dihydrate. Zaidi ya hayo, trehalose humenyuka moja kwa moja pamoja na asidi nucleiki kama vile DNA, na kutengeneza umbo la asidi ya nukleiki ya nyuzi moja iliyotulia.
Kielelezo 01: Muundo wa Trehalose
Kimeng'enya kiitwacho trehalase kinaweza kuvunja trehalose kuwa glukosi kwa haraka kwenye mucosa ya utumbo. Zaidi ya hayo, inachangia kidogo sana sukari ya damu ikilinganishwa na glucose. Utamu pia ni mdogo kuliko sucrose. Muhimu zaidi, trehalose inaweza kupunguza kiwango cha kuganda kwa chakula, kwa hivyo, ni muhimu katika uzalishaji wa vyakula vilivyogandishwa kama vile utengenezaji wa ice cream.
M altose ni nini?
M altose ni disaccharide iliyo na vitengo viwili vya alpha glukosi vilivyounganishwa kupitia muunganisho wa alpha 1-4. Zaidi ya hayo, molekuli hii huunda wakati wa kuvunjika kwa wanga na beta-amylase; huondoa kitengo cha glukosi kwa wakati mmoja, na kutengeneza molekuli ya m altose. Ni sukari inayopunguza, tofauti na molekuli zingine za disaccharide. Hii ni hasa kwa sababu muundo wa pete wa mojawapo ya molekuli mbili za glukosi unaweza kufunguka ili kuwasilisha kundi lisilolipishwa la aldehyde ilhali kitengo kingine cha glukosi hakiwezi kufunguka hivyo kutokana na asili ya bondi ya glycosidic.
Kielelezo 02: Muundo wa M altose
Glucose ni hexose, kumaanisha kuwa ina atomi sita za kaboni kwenye pete ya pyranose. Katika hili, atomi ya kwanza ya kaboni ya molekuli moja ya glukosi inaunganishwa na atomi ya nne ya kaboni ya molekuli nyingine ya glukosi na kuunda dhamana ya glycosidic 1-4. Kimeng'enya, m altase, kinaweza kuvunja muundo wa m altose kupitia kuchochea hidrolisisi ya dhamana ya glycosidi. Sukari hii hutokea kama sehemu ya kimea na pia iko katika viwango vinavyobadilika-badilika sana katika bidhaa za wanga zilizo na hidrolisisi. Kwa mfano: m altodextrin, sharubati ya mahindi, n.k.
Kuna tofauti gani kati ya Trehalose na M altose?
Trehalose na m altose ni disaccharides zilizo na vitengo viwili vya alpha glucose. Tofauti kuu kati ya trehalose na m altose ni kwamba trehalose ina uhusiano wa 1, 1-glycosidic, ambapo m altose ina uhusiano wa 1, 4-glycosidic. Zaidi ya hayo, trehalose ni sukari isiyopunguza, wakati m altose ni sukari inayopunguza.
Zaidi ya hayo, trehalose hutengenezwa na baadhi ya fangasi na bakteria kama chanzo cha nishati, huku m altose huundwa wakati wa kugawanyika kwa wanga na beta-amylase. Wakati wa kuzingatia kuvunjika kwa sukari hizi, trehalose huvunjika kwa kitendo cha kimeng'enya cha trehalase kwenye mucosa ya matumbo, ambapo m altose huvunjika kutokana na kitendo cha kimeng'enya cha m altase tumboni.
Jedwali hapa chini linatoa muhtasari wa tofauti kati ya trehalose na m altose.
Muhtasari – Trehalose dhidi ya M altose
Trehalose na m altose ni disaccharides zilizo na vitengo viwili vya alpha glucose. Tofauti kuu kati ya trehalose na m altose ni kwamba trehalose ina uhusiano wa 1, 1-glycosidic, ambapo m altose ina muunganisho wa 1, 4-glycosidic.
