Tofauti kuu kati ya m altose na isom altose ni kwamba m altose ina vitengo viwili vya glukosi vilivyounganishwa kupitia bondi ya alpha 1-4 ilhali isom altose ina vitengo viwili vya glukosi vilivyounganishwa kupitia bondi ya alpha 1-6.
M altose ni disaccharide. Inamaanisha kuwa ina vitengo viwili vya sukari vilivyounganishwa kwa kila mmoja. Katika kesi ya m altose na isom altose, kitengo cha sukari ni molekuli ya glucose. Kwa hiyo, aina hizi mbili za disaccharides hutofautiana kutoka kwa kila mmoja kulingana na uhusiano wa kemikali kati ya vitengo viwili vya glucose. Hata hivyo, aina hizi zote mbili za sukari zinapunguza sukari.
M altose ni nini?
M altose ni disaccharide iliyo na vitengo viwili vya glukosi vilivyounganishwa kupitia muunganisho wa alpha 1-4. Zaidi ya hayo, molekuli hii huunda wakati wa kuvunjika kwa wanga na beta-amylase; huondoa kitengo cha glukosi kwa wakati mmoja, na kutengeneza molekuli ya m altose. Kwa kuongezea, ni sukari inayopunguza, tofauti na molekuli zingine za disaccharide. Hii ni hasa kwa sababu, muundo wa pete wa mojawapo ya molekuli mbili za glukosi unaweza kufunguka ili kuwasilisha kikundi cha aldehyde bila malipo, lakini kitengo kingine cha glukosi hakiwezi kufunguka hivyo kwa sababu ya asili ya kifungo cha glycosidic.
Kielelezo 01: Muundo wa Kemikali ya M altose
Glucose ni hexose, kumaanisha; ina atomi sita za kaboni kwenye pete ya pyranose. Katika hili, atomi ya kwanza ya kaboni ya molekuli moja ya glukosi inaunganishwa na atomi ya nne ya kaboni ya molekuli nyingine ya glukosi na kuunda dhamana ya glycosidic 1-4. Kimeng'enya, m altase kinaweza kuvunja muundo wa m altose kupitia kuchochea hidrolisisi ya dhamana ya glycosidi. Sukari hii hutokea kama sehemu ya kimea na pia inapatikana katika viwango vinavyobadilika-badilika sana katika bidhaa za wanga ambazo hazijahidrolisisi. Kwa mfano: m altodextrin, sharubati ya mahindi, n.k.
Isom altose ni nini?
Isom altose ni disaccharide iliyo na vitengo viwili vya sukari vilivyounganishwa kupitia kiunganishi cha alpha 1-6. Kwa hiyo, molekuli hii inatofautiana na molekuli ya m altose kutokana na uhusiano huu (kwa sababu m altose ina uhusiano wa alpha 1-4 badala ya alpha 1-6). Kwa usahihi, isom altose ni isomer ya m altose. Pia ni sukari inayopunguza.
Kielelezo 02: Muundo wa Kemikali ya Isom altose
Aidha, molekuli hii huundwa tunapotibu syrup ya juu ya m altose na kimeng'enya cha transglucosidase (TG). Husababisha bidhaa ya caramelization ya glukosi.
Ni Nini Zinazofanana Kati ya M altose na Isom altose?
- M altose na Isom altose zinapunguza sukari
- Pia, zote mbili ni disaccharides.
- Zaidi ya hayo, zote mbili zina ladha tamu.
Nini Tofauti Kati ya M altose na Isom altose?
M altose ni disaccharide ambayo ina vitengo viwili vya glukosi vilivyounganishwa kupitia kiunganishi cha alpha 1-4 ilhali Isom altose ni disaccharide iliyo na vitengo viwili vya sukari vilivyounganishwa kwenye kila kimoja kupitia muunganisho wa alpha 1-6. Kwa hivyo, hii ndio tofauti kuu kati ya m altose na isom altose. Zaidi ya hayo, katika m altose, kaboni ya kwanza ya kitengo cha glukosi hufungamana na kaboni ya nne ya kitengo kingine cha sukari huku kaboni ya kwanza ya mojawapo ya vitengo vya glukosi ikiungana na kaboni ya sita ya kitengo kingine cha sukari katika isom altose. Kwa hivyo, muundo wa kemikali ndio tofauti kuu kati ya m altose na isom altose. Muhimu zaidi, isom altose ni isomer ya m altose.
Infografia iliyo hapa chini inajumlisha tofauti kati ya m altose na isom altose katika umbo la jedwali.
Muhtasari – M altose dhidi ya Isom altose
Isom altose ni isomeri ya m altose kwa sababu zote mbili zina muundo wa kemikali unaokaribia kufanana na tofauti kidogo katika kuunganisha vipande viwili vya sukari. Kwa hivyo, tofauti kuu kati ya m altose na isom altose ni kwamba m altose ina vitengo viwili vya glukosi vilivyounganishwa kupitia bondi ya alpha 1-4 ilhali isom altose ina vitengo viwili vya glukosi vilivyounganishwa kupitia bondi ya alpha 1-6.
