Tofauti kuu kati ya sodium bisulfite na sodium metabisulfite ni kwamba sodium bisulfite ina atomi moja tu ya salfa na oksijeni tatu, na anion ya bisulfite ni monovalent ambapo, metabisulfite ya sodiamu ina atomi mbili za sulfuri, oksijeni tano na anion. ni tofauti.
Zote mbili sodium bisulfite na sodium metabisulfite ni chumvi za sodiamu. Sisi hutumia kemikali hizi kama vihifadhi, viua viua viini na viungio vya chakula.
Sodium Bisulfite ni nini?
Bisulfite ya sodiamu ni mchanganyiko wenye fomula ya kemikali NaHSO3 Ina molekuli ya molar ya 104 g mol-1Zaidi ya hayo, iko kama kingo nyeupe, na ikiwa katika hali ya kioevu, hufanya kama kioevu cha babuzi. Kiwango myeyuko cha imara ni 150 oC. Zaidi ya hayo, umbo gumu la kiwanja hiki huyeyuka katika maji.
Kutokana na uwezo wa kutoa protoni, ina asidi kidogo. Zaidi ya hayo, atomi ya sulfuri katika kiwanja hiki iko katika hali ya +4 ya oxidation. Tunaweza kuandaa bisulfite ya sodiamu kwa kububujisha gesi ya dioksidi sulfuri kwenye maji ya kaboni. Itatoa gesi ya dioksidi sulfuri inapojibu kwa hali ya tindikali kidogo. Tunaweza kutumia kiwanja hiki katika kemia ya kikaboni kwa madhumuni ya utakaso. Inaunda nyongeza ya bisulfite na aldehyde, ambayo iko katika fomu imara. Kwa hivyo, tunaweza kutoa aldehyde kutoka kwa suluhisho kwa kuifanya kuwa kiboreshaji cha bisulfite na kisha tunaweza kuunda upya kikundi cha aldehyde kwa kuondoa bisulfite. Zaidi ya hayo, sodium bisulfite ni muhimu kama wakala wa kupunguza kiasi, wakala wa kubadilika rangi katika usanisi wa kikaboni. Zaidi ya yote, bisulfite ya sodiamu inapoguswa na gesi ya oksijeni, inabadilika kuwa bisulfate ya sodiamu.
Kielelezo 01: Muundo wa Kemikali ya Sodium Bisulfite
Kati ya matumizi kadhaa ya kiwanja hiki, kinachojulikana zaidi ni kutumia kama nyongeza ya chakula. Huko, ina jukumu muhimu katika utengenezaji wa divai. Hapo awali, watu walitumia bisulfite ya sodiamu kwa juisi ya matunda. Kisha, gesi ya dioksidi ya sulfuri hutoa kutoka humo, na itasaidia kusafisha kioevu kwa kuua ukungu, bakteria, vijidudu na viumbe vingine visivyohitajika. Aidha, ni muhimu katika kuhifadhi mvinyo katika hifadhi. Kusudi kuu la kuongeza bisulfite ya sodiamu kama nyongeza ya chakula ni kwa sababu ya uwezo wake wa kufanya kazi kama kizuizi cha bakteria.
Sodium Metabisulfite ni nini?
Sodium Metabisulfite ni mchanganyiko wenye fomula ya kemikali Na2S2O5Tunaiita pia kama sodium pyrosulfite. Uzito wa molekuli ya molekuli hii ni 190 g mol-1 Zaidi ya hayo, hii ni chumvi ya sodiamu ya ioni ya divalent. Muhimu zaidi, kiwanja hiki kinaonyesha utulivu wa resonance katika anion yake. Hapo, atomi mbili za oksijeni zenye chaji hasi hufungana kwa kila atomi ya salfa, ambayo huruhusu anions kuunda miundo ya mlio.
Kielelezo 02: Sodium Metabisulfite
Aidha, sodium metabisulfite ni unga mweupe wa fuwele na kiwango myeyuko 150 oC. Pia, hii ni mumunyifu kwa uhuru katika maji na inaweza kutoa gesi ya dioksidi sulfuri. Sodiamu metabisulfite ni muhimu kama kihifadhi na kiua viini kama vile sodium bisulfite.
Kuna tofauti gani kati ya Sodium Bisulfite na Sodium Metabisulfite?
Sodium bisulfite ni kampaundi yenye fomula ya kemikali NaHSO3 na Sodium Metabisulfite ni kiwanja chenye fomula ya kemikali Na2S 2O5 Tofauti kuu kati ya sodium bisulfite na sodium metabisulfite ni kwamba sodium bisulfite ina atomi moja tu ya salfa na atomi tatu za oksijeni, na anion ya bisulfite ni. monovalent ambapo, sodium metabisulfite ina atomi mbili za sulfuri, atomi tano za oksijeni, na anion ni divalent.
Aidha, salfaiti ya sodiamu hutoa salfiti kidogo kuliko metabisulfite ya sodiamu, tunapoiyeyusha katika maji. Kwa hiyo hii pia ni tofauti kati ya sodium bisulfite na sodium metabisulfite. Tofauti zaidi zinaonyeshwa katika infographic ya tofauti kati ya sodium bisulfite na sodium metabisulfite.
Muhtasari – Bisulfite ya Sodiamu dhidi ya Metabisulfite ya Sodiamu
Sodium bisulfite ni nyongeza ya chakula yenye nambari ya E222. Metabisulfite ya sodiamu pia ni nyongeza ya chakula, na nambari ni E223. Hata hivyo, ni misombo miwili tofauti. Tofauti kuu kati ya sodium bisulfite na sodium metabisulfite ni kwamba sodium bisulfite ina atomi moja tu ya salfa na oksijeni tatu, na anion ya bisulfite ni monovalent ambapo, metabisulfite ya sodiamu ina atomi mbili za sulfuri, oksijeni tano, na anion ni divalent.
