Tofauti Muhimu – Roti vs Chapati
Roti na chapti zote mbili ni aina za mikate isiyotiwa chachu ambayo hutumiwa kwa wingi katika nchi za Kusini mwa Asia. Mikate hii miwili bapa huliwa kwa aina mbalimbali za kari, chutney na kachumbari. Ingawa roti na chapatti hutumiwa kama visawe na watu wengine, kunaweza kuwa na tofauti kati ya hizi mbili kulingana na viungo na mbinu za kupikia. Roti ni mkate usiotiwa chachu ambao unaweza kufanywa kutoka kwa aina tofauti za unga. Chapati pia ni sawa na roti, lakini daima hutengenezwa na unga wa Atta. Hii ndiyo tofauti kuu kati ya roti na chapati.
Roti ni nini?
Roti ni aina ya mikate bapa isiyotiwa chachu. Roti asili yake ni bara dogo la India na ni maarufu katika nchi za Asia kama vile India, Sri Lanka, Nepal, Maldives, Singapore, na Bangladesh. Roti ni chakula kikuu katika nyingi za nchi hizi. Pia huliwa katika nchi zisizo za Asia kama vile Jamaika, Afrika Kusini, Suriname, Fiji, na Mauritius.
Roti kwa kawaida hutengenezwa kwa unga, chumvi na maji. Ingawa unga wa ngano hutumiwa kwa kawaida kutengeneza roti, roti fulani pia hutengenezwa kwa aina nyinginezo za unga. Kwa mfano, makki di roti (Kipunjabi) hutengenezwa kwa unga wa mahindi, na kurakkan roti (Sri Lanka) hutengenezwa kwa mtama/unga wa korcan.
Sifa bainifu ya roti ni kwamba haina chachu. Neno roti linaweza kurejelea aina mbalimbali za mikate bapa isiyotiwa chachu katika vyakula vya Asia Kusini. Parathas, chapatti, tandoori roti, pol roti, makki di roti, parotta, godamba roti, rumali roti, n.k. ni aina tofauti za roti zinazopatikana katika vyakula vya Asia. Viungo na njia ya maandalizi ya rotis hizi hutofautiana kidogo.
Chapati ni nini?
Chapati ni mkate bapa usiotiwa chachu unaotumiwa katika bara Hindi. Nchini India, chapati pia inajulikana kama roti. Ni chakula kikuu cha kawaida kuliwa na anuwai ya anuwai.
Unga wa chapatti umetengenezwa kwa Atta, maji na chumvi. Unga hukandamizwa na knuckles na kushoto ili kukaa kwa dakika kadhaa. Kisha unga umegawanywa katika sehemu kadhaa na kuunda mipira kadhaa ya pande zote. Mipira hii basi huwekwa bapa kwa matumizi ya pini ya kusongesha. Kisha hupikwa kwenye kikaangio, kikaango, au tawa. Viungo vingine kama vile kikaango, mboga za kupondwa, viungo, dhal, n.k. wakati mwingine pia huongezwa kwenye unga.
Ingawa chapatti inajulikana kama roti katika vyakula vya Kihindi, chapatti na roti zinaweza kurejelea aina tofauti za mikate bapa katika nchi nyingine. Kwa mfano, katika vyakula vya Sri Lanka, roti inarejelea mkate bapa uliotengenezwa kwa unga wa ngano na nazi.
