Naan vs Roti
Naan na roti ni mikate ya Kihindi ambayo ni maarufu katika sehemu nyingi za dunia mbali na kuwa sehemu ya chakula kikuu nchini Pakistan, Sri Lanka na Nepal. Hizi ni mikate iliyotengenezwa kwa unga wa ngano iitwayo atta nchini India. Roti haswa pia huliwa karibu na Karibiani. Naan ni mkate bapa uliotengenezwa kwa atta ambao umetiwa chachu ilhali roti hauna chachu. Ingawa roti na naan leo zinapatikana tu kwenye mikahawa, ni lahaja nyembamba zaidi ya roti inayoitwa chapatti ambayo hutumiwa jikoni kwa sababu ya urahisi wa kutayarisha. Hata hivyo, makala haya yataangazia tofauti kati ya roti na naan ambazo huchukuliwa kuwa kitamu na zinazotolewa zaidi katika sherehe za ndoa na kutengeneza menyu za mikahawa na hoteli zote.
Naan
Huu ni mkate wa bapa unaotengenezwa kwenye tanuri na sifa yake kuu ni kwamba umetiwa chachu. Imekuwa maarufu katika sehemu nyingi za Asia, na ni mkate wa kwanza unaotolewa katika mikahawa kote Asia. Wakati chapati ni nyembamba, naan ni mkate mzito. Chachu ya naan inafanywa kwa chachu. Ili kutengeneza naan, Tandoor inahitajika ambayo ni ya udongo iliyotengenezwa kwa udongo. Hata hivyo, inawezekana kufanya naan katika tanuri pia. Katika nyumba ambazo naan hutengenezwa katika oveni, ni jambo la kawaida kuona unga wa kuoka ukitumiwa kutia chachu badala ya chachu. Wakati mwingine, maziwa na mtindi huchanganywa ili kulainisha mkate na pia kuupa ujazo. Naan hutolewa moto na siagi huongezwa juu ili kuifanya iwe tamu zaidi. Huliwa na curry za kila aina japo baadhi ya watu hupendelea kula kwa chumvi na kitunguu. Stuffed naan's ni ya kawaida na maarufu na aina moja ambayo inachukuliwa kuwa kitamu ni keema naan (nan iliyotiwa nyama ya kusaga ya kuku au kondoo).
Ili kutengeneza naan, kwanza unga wa ngano huchanganywa na chumvi na hamira na baada ya kukandamiza huwekwa kando ili kuiacha. Baada ya masaa machache, mipira hutengenezwa, kubandikwa na kisha kulishwa ndani ya Tandoor (tanuri maalum) ili kupika. Ili kupamba naans, mbegu za nigella huongezwa kwao.
Roti
Kama ilivyoelezwa hapo awali, roti ni mkate ambao hauhitaji chachu na umetengenezwa kwa unga wa ngano. Huu ni mkate mmoja wa bapa ambao una tofauti nyingi na huliwa katika sehemu nyingi za ulimwengu. Unga huchanganywa na maji na kukandwa ili kufanya unga ufanane. Ni wao kufanywa katika mipira na bapa ili kukidhi ladha ya mtu. Kisha huwekwa kwenye sufuria inayoitwa tawa ambapo hupata joto kutoka kwenye jiko na kuiva. Watu wengine wanapendelea kuichoma juu ya moto wa uchi ili kuifanya iwe na rangi ya hudhurungi. Roti hii hutumiwa kwa curies na kuliwa na mboga zote. Samaki huenea juu ya roti ili kuifanya kuwa tastier. Aina hii ya roti pia huitwa chapatti huku mipira ya unga wa ngano ikiingizwa kwenye Tandoor baada ya kujaa huitwa Tandoori roti.
