Hunan vs Szechuan vs Kung Pao
Vyambo vya kichina ambavyo vimekuwa vya kimagharibi na vinavyopatikana kwa watu nchini vimekuwa maarufu sana hasa vinavyotengenezwa kwa kutumia kuku au nyama ya ng'ombe. Hunan, Szechuan, na Kung Pao ni sahani tatu za kuku ambazo zinaonekana kuwa sawa kwa wale ambao hawajui nuances. Bila shaka, sahani hizi tatu za kuku zina viungo vingi na pia zina ladha sawa, lakini kuna tofauti ambazo zitaangaziwa katika makala haya.
Hunan
Kuna mkoa unaoitwa Western Hunan nchini Uchina ambao unatoa jina lake kwa vyakula fulani vinavyoitwa Hunan. Pia inajulikana kama Xiang. Hunan ni vyakula muhimu sana vinavyotoka Uchina na moja ya mila 8 muhimu za nchi. Sahani katika vyakula hivi vinajulikana kwa viungo na utamu wao. Kuna sahani mbalimbali za Hunan zikiwemo za mboga, lakini Wamarekani wanaijua kama kuku wa Hunan ambao hukaangwa na kuliwa na mchuzi wa viungo uitwao Sichuan. Pilipili kali ni kipengele cha tabia ya sahani za Hunan. Kuku wa Hunan hukaangwa haraka na ni viungo vingi kwa vile hutumia pasta au pilipili iliyokaushwa.
Szechuan
Sichuan ni jina la mkoa ulio kusini-magharibi mwa Uchina unaotoa jina lake kwa vyakula ambavyo pia hujulikana kama Szechuan. Maelekezo katika vyakula hivi ni spicy kwa sababu ya matumizi ya kuweka pilipili na vitunguu. Karanga na tangawizi ni viungo vingine muhimu katika upishi huu. Wamarekani wanapenda kuku wa Szechuan ambao ni moto kwao kwani hutumia sana mafuta ya pilipili.
Kung Pao
Kung Pao ni jina la mlo unaotoka mkoa wa Sichuan nchini Uchina. Ina kuku, karanga, mboga, nk ambazo zote zimetupwa kwenye mchanganyiko wa kahawia. Vipande vya kuku laini vinatofautiana vizuri na karanga na celery.
Kuna tofauti gani kati ya Hunan, Szechuan na Kung Pao?
• Szechuan na Hunan ni majina ya vyakula vinavyotoka katika majimbo yao ya Sichuan na Hunan Magharibi nchini Uchina ambapo Kung Pao ni jina la sahani ya kuku ya viungo kutoka kwa vyakula vya Szechuan.
• Milo ya kuku iliyotengenezwa kulingana na vyakula vya Hunan na vyakula vya Szechuan pia vinapatikana katika migahawa ya Kichina nchini Marekani.
• Watu nchini Marekani wanaamini kuwa Hunan, Szechuan na Kung Pao ni sahani tatu tofauti za kuku kutoka Uchina.
• Vyakula vya Hunan vina vyakula ambavyo vinachukuliwa kuwa vikocha au moto zaidi kuliko mapishi ya Szechuan kwa sababu sahani za Hunan hutumia pilipili mbichi ilhali mapishi ya Szechuan hutumia pilipili iliyochakatwa.
• Vyakula vya Hunan hutumia mboga nyingi na kuifanya iwe na ladha zaidi kuliko mapishi ya Szechuan.
• Wapishi hutumia mbinu nyingi zaidi za kupika huko Hunan kuliko vyakula vya Szechuan na hii inaonekana katika mwonekano wa mapishi.
• Mapishi ya Hunan yanatumia mchuzi wa soya na maharagwe.
