Kung Pao dhidi ya Jenerali Tso
Kung Pao na Jenerali Tso si majina ya Majenerali wawili wa jeshi la China au sanaa ya kijeshi. Ni majina ya sahani mbili maarufu za kuku za Kichina ambazo zinafanana kwa kila mmoja na kwa hiyo, zinachanganya kwa wengi. Watu huamuru moja kwa kutarajia nyingine na mara nyingi hufanya makosa kwa kuita kwa usahihi jina la sahani. Makala haya yananuia kuangazia tofauti kati ya Jenerali Tso na Kung Pao ili kuondoa mkanganyiko wote katika mawazo ya wapenda vyakula vya Kichina kote nchini.
Kung Pao
Hii ni sahani maarufu ya Kichina ya kuchukua ambayo imetengenezwa kwa kuku na karanga. Iliibuka kutoka mkoa wa kati wa Sichuan nchini Uchina na mara nyingi hutafsiriwa kama kuku wa Gong Bao pia. Hiki ni chakula ambacho kinaweza kupatikana kote China bara ingawa kuna tofauti za kikanda katika viungo na maandalizi. Leo, Kung Pao imekuwa mlo maarufu wa Kichina katika migahawa kote Marekani. Jina Kung Pao limetokana na Gong Bao ambalo lilikuwa ni cheo cha Gavana wa jimbo la Sichuan wakati fulani chini ya utawala wa nasaba ya Qing. Inafurahisha kutambua kwamba jina la sahani limebadilishwa na kuwa vipande vya kuku vya kukaanga kwa kuwa serikali mpya haikupenda kuhusishwa kwa jina la sahani na gavana wa nasaba ya Qing.
Ili kuandaa kuku wa Kung Pao, kuku mbichi ambaye ametiwa mafuta hukaangwa haraka pamoja na karanga zilizokaangwa bila ngozi katika divai ya wali, mchuzi wa oyster, pilipili, karoti, kabichi na celery. Sahani hiyo ni maarufu sana kati ya mikahawa ya Wachina huko Amerika. Hata hivyo, sahani katika migahawa ya Marekani inafanywa bila peppercorn ya Sichuan ambayo ni kiungo kikuu katika toleo la Kichina la sahani.
Jenerali Tso
Usipotoshwe jina kwa kuwa hiki ni chakula kitamu cha kuku ambacho ni maarufu sana kama mlo wa kutoroka katika migahawa ya Kichina kote nchini. Inashangaza kutambua kwamba sahani hii haikujulikana kwa Wachina wenyewe, na walijua kuhusu mapishi tu wakati wapishi kutoka migahawa ya Marekani walirudi nyumbani. Jina la sahani hiyo linaaminika kuwa la afisa wa Enzi ya Qing ingawa dai hilo si la kweli.
Leo, kuku wa General, kama Waamerika wanavyoitwa kwa upendo, ndio mlo wa Kichina unaotafutwa zaidi katika mikahawa ya Marekani.
Kung Pao dhidi ya Jenerali Tso
• Kung Pao ni mlo halisi wa Kichina ilhali General Tso ni mlo uliotoka katika migahawa ya Kichina kote Marekani.
• Kung Pao ni moto na manukato, ilhali General Tso ni tamu na mnene.
• Hakuna karanga katika General Tso, ilhali karanga ni muhimu kwa Kung Pao.
• Kung Pao ni mlo wa zamani zaidi kuliko General Tso.
