Pika vs Kaanga
Kukaanga na kukaanga ni mbinu mbili zinazofanana za kupikia zinazotumia kupasha joto bidhaa kwa joto kikavu. Kufanana ni dhahiri kwa vyakula vinavyopashwa moto kwenye sufuria iliyo na aina fulani ya mafuta ya kupikia juu ya moto wa moja kwa moja. Hata hivyo, kuna tofauti kati ya sauté na kukaanga ambazo hujulikana kwa wapishi na wale wanaotumia njia hizi kwa kupikia vyakula tofauti. Makala haya yanaangazia tofauti hizi ili kuwawezesha wasomaji kuzitumia kulingana na mahitaji ya mapishi ya chakula.
Sauté
Sautéing ni njia ya kupika vyakula kwenye sufuria moto yenye kiasi kidogo cha mafuta au mafuta. Sufuria ni ya kina, na vitu vya chakula vinaenea kwenye sufuria, ili kupokea joto haraka kutoka kwenye sufuria ya moto. Sautéing hudhurungi uso wa nje wa bidhaa za chakula ambazo hukatwa kwa makusudi vipande vifupi. Uangalifu unachukuliwa ili kuchochea vitu vya chakula kwa msaada wa chombo au kwa kupiga sufuria ya kaanga yenyewe ili wasipate kuchomwa na joto la juu la sufuria na mafuta ya moto ndani ya sufuria. Ili kukaanga, mtu anapaswa kuwasha sufuria na kuongeza mafuta kidogo. Acha mafuta yawe moto sawa na kisha weka vyakula vyote kwenye sufuria. Koroga vyakula na uvitoe haraka baada ya kuwa kahawia.
Kaanga
Kukaanga ni njia ya kawaida ya kupikia ambayo hutumia joto kavu kwani vyakula huwekwa kwenye sufuria yenye mafuta moto. Kukaanga kunahitaji vyakula viwekwe kwa kiasi kikubwa na kuweka joto liwe juu kiasi. Kwa kukaanga, panapaswa kuwa na mafuta ya kutosha kwenye sufuria ili kuzamisha vipande vya chakula. Katika kukaanga, hauitaji kuendelea kurusha vitu vya chakula kwani vinakuwa vya kahawia kupitia joto la sufuria na mafuta. Kukaanga ni bora kwa kupikia vipande vikubwa vya nyama kwani haziwezi kupikwa kwa kuoka. Kukaanga hutumia joto la chini ili sehemu ya nje ya vipande vilivyokaanga isipikwe. Lakini joto linapaswa kuwa juu vya kutosha kupika sehemu za ndani za vipande.
Kuna tofauti gani kati ya Sauté na Kaanga?
• Kukaanga ni njia ya kupika ambayo ni ya haraka zaidi kuliko kukaanga.
• Kukaanga hutumia kiasi kikubwa cha mafuta kuliko kukaanga.
• Kukaanga hufanywa kwa joto la juu kuliko kukaanga.
• Kukaanga kunahitaji sufuria ya kina zaidi kuliko kuoka.
• Katika kuoka, inabidi uendelee kukoroga vyakula, lakini hiyo haihitajiki katika kukaanga.
• Sautéing inahitaji vipande vidogo vya chakula ilhali vipande vikubwa vya chakula vinaweza kupikwa kwa kukaangwa.
• Joto la juu katika kuoka humaanisha vyakula kuwa kahawia haraka, na lazima vikoroge.
• Mafuta mengi yanahitajika kwa kukaanga kuliko yanavyohitajika wakati wa kukaanga.
