Mexican vs Tex Mex
Tex Mex ni jina linalopewa vyakula vya kieneo katika majimbo ya kusini, hasa Texas ambayo yanatokana na vyakula vya Kimeksiko lakini vilivyotayarishwa kwa mtindo wa Kimarekani kwa kutumia vyakula vya Marekani. Kuna mambo mengi yanayofanana kati ya vyakula vya Mexico na Tex Mex vinavyochanganya watu wanaotaka kula vyakula halisi vya Meksiko. Hata hivyo, kuna tofauti pia kati ya Tex Mex na vyakula vya Mexico ambazo zitaangaziwa katika makala haya.
Tex Mex
Tex Mex ni neno linalorejelea vyakula vya asili vya kigeni. Ingawa neno hili linaweza kuonekana kinzani kwa watu wengi, kwa kweli ni urekebishaji wa vyakula vya Mexican na wapishi wa ndani huko Texas. Ingawa neno lenye kistari katikati lilitumiwa kuonyesha reli kati ya Texas na Mexico, neno la vyakula lilitumiwa kwa mara ya kwanza na Diana Kennedy katika kitabu chake The Cuisines of Mexico, mwaka wa 1970 kurejelea sahani nyingi zinazotolewa katika migahawa ya Texas ambayo ilikuwa. kweli matoleo ya Marekani ya sahani Mexican. Neno hili limetolewa kwa Tejanos (watu wa Texas wenye asili ya Meksiko) ambao waliunda mchanganyiko wa vyakula vya Mexico na Kihispania.
Sifa ya kipekee ya Tex Mex ni kwamba kwa kawaida ni ya asili kwani haiwezi kupatikana popote pengine nchini. Hata hivyo, inabakia kigeni kwa maana kwamba imeongozwa na vyakula vya Mexican. Mlo huu haujawahi kuunganishwa na mtindo wa kupikia wa Kimarekani hadi sasa.
Mlo wa Mexico
Wamexico daima wamejivunia vyakula vyao na hawapendi kuona vyakula na sahani zao zikichanganywa kwa njia yoyote ile. Kwa hakika, hivi majuzi wamiliki wengi wa mikahawa nchini Marekani wakiwahudumia wateja wao vyakula vya Kimeksiko walisafirishwa kwa ndege nchini Meksiko na serikali ili kuwafahamisha kuhusu vyakula halisi vya Meksiko na kuwafahamisha kile ambacho si cha Meksiko hata kidogo. Vyakula vya Mexico ni chanzo cha fahari kwa nchi hiyo, na watu wa Mexico wanaamini kwamba huongeza heshima kwa sura ya nchi. Wasiwasi huu wa vyakula safi vya Meksiko umekuwa kwa sababu ya watalii wanaokuja Texas na kula Tex Mex ambayo inakadiriwa kuwa vyakula halisi vya Meksiko lakini iko mbali nayo. Vyakula halisi vya Meksiko vilianza enzi za Mayan na vinasisitiza zaidi mahindi, mboga mboga na maharagwe.
Mexican vs Tex Mex
• Jina Tex Mex limetungwa na Dianna Kennedy na linamaanisha vyakula vinavyohudumiwa na mikahawa mingi ya Texan ambavyo vimechochewa na vyakula vya Mexico lakini vinavyotayarishwa na wapishi wa ndani.
• Tex Mex kimsingi ni vyakula vinavyochanganya vyakula vya Mexico na ladha na vyakula vya Kimarekani.
• Tex Mex hutumia nyama tofauti, mboga, jibini na hata vitoweo kwenye sahani kuliko vyakula halisi vya Meksiko.
• Vyakula vingi vya Tex Mex huwa na jibini la manjano ilhali jibini hili ni nadra na halitumiki katika vyakula vya Mexico.
• Tex Mex ina menyu chache, ilhali vyakula vya Mexico ni tofauti zaidi.
• Viungo katika Tex Mex ni tofauti na vyakula vya Meksiko.
• Cumin hutumiwa huko Tex Mex ilhali haitumiki katika vyakula vya Meksiko.
• Vifuniko vya tortilla, taco, enchilada n.k. si kawaida katika vyakula vya Meksiko kama vile Tex Mex inavyofanya ionekane kwa watalii wanaokuja Texas
• Ingawa nyama ya ng'ombe hutumiwa sana huko Tex Mex, haitumiki sana katika vyakula vya Meksiko.
