Cilantro dhidi ya Coriander
Mimea na wanyama hupewa majina tofauti katika maeneo tofauti. Kwa hivyo, ili kuwa na usawa katika utambulisho, wanasayansi walianzisha nomenclature ya binomial, ambayo inaundwa na majina mawili ya Kilatini, na kutambuliwa ulimwenguni kote. Cilantro na Coriander ni majina tofauti yanayotumiwa kwa sehemu tofauti za mmea mmoja. Kisayansi imepewa jina la Coriandrum sativum, ambayo ni ya familia ya Apiaceae. Mmea wa Coriandrum sativum asili yake ni eneo la Mediterania, na hukuzwa huko Bangladesh, India, Urusi, Ulaya ya Kati na Moroko. Mikoa tofauti ya ulimwengu kama vile Amerika ya Kusini, Uhispania, Uchina, Urusi, na India hutumia mmea huu kama chakula, na nchi tofauti hupanda mmea huo kwa biashara. Katika baadhi ya mikoa, imetambuliwa kama parsley ya Kichina. Katika karne ya 3 KK, Warumi wametumia mbegu za Coriander kwa msimu wa vyakula vingi. Mti huu ni mimea ya kila mwaka, na kila sehemu ya mmea ni chakula. Inakua hadi cm 20-25 kwa urefu na shina nyembamba. Majani yanapangwa kwa njia mbadala na mchanganyiko. Petiole yenye stipules mbili ni sheath kwenye msingi wa shina. Shina na majani yote yana harufu ya kupendeza kutokana na mafuta muhimu yanayopatikana kwenye mmea. Kiasi cha mafuta muhimu hutofautiana na chanzo cha matunda. Mbegu ya Coriander ya Kirusi ina kiasi kikubwa cha mafuta. Mbegu na majani yote hupoteza harufu yake inapokauka. Mti huu una maadili mbalimbali ya dawa ikiwa ni pamoja na antibacterial, antioxidant mali. Majani na mbegu za Coriandrum sativum zina ladha tofauti na haziwezi kubadilishwa. Mmea mzima mchanga hutumika kuonjesha kari, supu, sousi na chutneys.
Cilantro
Ingawa Cilantro na Coriander ni maneno sawa ya mmea mmoja, Cilantro ni neno la Kihispania la majani ya Coriandrum sativum. Majani ya zabuni, ya kijani ya coriander yana ladha tofauti kama ladha ya sabuni au herby, ambayo inaweza kutofautishwa na ladha ya mbegu. Inapoteza harufu yake haraka, wakati kavu au baada ya majani kuondolewa kwenye mmea. Katika vyakula vya Asia ya Kusini kama vile Kichina, Kihindi na Kimeksiko hupika bizari mpya kuondoka ni kiungo muhimu.
Coriander
Aina iliyokauka ya mbegu ya Coriandrum sativum mara nyingi huitwa coriander. Inatumika kama viungo katika umbo la ardhini na ina ladha ya kunukia kutokana na terpenes, linalool na pinene. Mbegu hizo zinaweza kutumika katika kari kama mbegu yenyewe au katika umbo la kusagwa baada ya kukaangwa kwenye sufuria, ili kuongeza ladha.
Kuna tofauti gani kati ya Coriander na Cilantro?
• Kuondoka kwa Coriandrum sativum inaitwa Cilantro, ambapo mbegu inaitwa Coriander.
• Majani ya mlonge yana ladha tofauti kama sabuni au herby, ambayo inaweza kutofautishwa na ladha ya mbegu.
• Cilantro ina rangi ya kijani, ilhali Coriander ni kahawia.
• Ladha na harufu ya majani ni kali, lakini mbegu zina harufu ya viungo na ladha ya limau.
• Cilantro hutumika kama majani mabichi, ilhali mbegu zilizokaushwa hutumika katika kuongeza viungo vya vyakula.
