Cilantro vs Parsley
Kisayansi Cilantro ameitwa kama Coriandrum sativum, ambayo ni ya familia ya Apiaceae. Mti huu ni mimea ya kila mwaka, na kila sehemu ya mmea ni chakula. Mmea wa Coriandrum sativum asili yake ni eneo la Mediterania na hukuzwa huko Bangladesh, India, Urusi, Ulaya ya kati na Moroko. Mikoa tofauti ya ulimwengu kama vile Amerika ya Kusini, Uhispania, Uchina, Urusi, na India hutumia mmea huu kama chakula, na nchi tofauti hupanda mmea huo kwa biashara. Katika baadhi ya mikoa, imetambuliwa kama parsley ya Kichina. Mmea mwingine, parsley ya bustani inatambulika kisayansi kama Petroselinum crispum ni mimea ya kila miaka miwili na pia ni mwanachama wa familia ya Apiaceae. Parsley asili yake ni Ulaya na Asia magharibi.
Cilantro
Katika karne ya 3rd KK, Roman alikuwa ametumia mbegu za Cilantro kuonja vyakula vingi. Inakua hadi 20-25 cm kwa urefu na shina nyembamba. Majani yanapangwa kwa njia mbadala na mchanganyiko. Petiole yenye stipules mbili ni sheath kwenye msingi wa shina. Shina na majani yote yana harufu ya kupendeza, yenye kunukia kutokana na mafuta muhimu yanayopatikana kwenye mmea. Kiasi cha mafuta muhimu hutofautiana na chanzo cha matunda. Mbegu ya Coriander ya Kirusi ina kiasi kikubwa cha mafuta. Mbegu na majani yote hupoteza harufu yake inapokauka. Mti huu una maadili mbalimbali ya dawa ikiwa ni pamoja na antibacterial, antioxidant mali. Majani na mbegu za Coriandrum sativum zina ladha tofauti kutoka kwa kila mmoja na haziwezi kubadilishwa. Mmea mzima mchanga hutumika kuonjesha kari, supu, sousi na chutneys.
Parsley
Ingawa iliki inatambulishwa kisayansi kama Petroselinum crispum, kwa ujumla huitwa parsley ya jani la curry. Ina aina mbili ambazo ni curly na gorofa jani parsley. Mmea huu ni wa miaka miwili, ambayo hukua hadi urefu wa 30cm. Mmea huu una majani ya kijani kibichi yenye kung'aa ya tripinnate ambayo hukua kama rosette. Miaka ya pili ya maisha yake, maua ya manjano yanaonekana kwenye shina la maua. Mbegu ya Parsley ina misombo mingi ikiwa ni pamoja na mafuta tete, coumarins, flavonoids, phthalides, na vitamini. Hutuliza malalamiko mbalimbali ya mmeng'enyo wa chakula kama vile kutokusaga chakula, kukosa hamu ya kula n.k. Majani ya iliki hutumika sana katika kupikia, lakini mafuta, mizizi na mbegu za mmea wa iliki zina matumizi mbalimbali.
Kuna tofauti gani kati ya Cilantro na Parsley?
• Ingawa mimea yote miwili, katika baadhi ya mikoa, inatambulika kama iliki, ni mimea miwili tofauti ambayo ni ya familia moja yaani Apiaceae.
• Mmea wa Cilantro ni mimea ya kila mwaka, na iliki ni mimea ya kila baada ya miaka miwili.
• Parsley asili yake ni Ulaya na Asia ya magharibi, wakati mmea wa Coriandrum sativum asili yake ni eneo la Mediterania
• Majani ya Cilantro yana mchanganyiko na yamepangwa kwa njia nyingine, ilhali Parsley ina majani matatu yaliyojipinda.
• Harufu ya Cilantro ina harufu nzuri zaidi kuliko Parsley.
• Ladha ya mbegu za Cilantro na majani ni kama jamii ya machungwa iliyotiwa ladha ilhali Parsley ina ladha kidogo na pilipili.
• Mmea mzima wa Cilantro hutumiwa kwa ladha ya curries, supu na chutneys, wakati majani ya parsley ni sehemu tu ya mmea unaotumiwa kupikia.
• Cilantro na Parsley huchukuliwa kuwa na antioxidants, lakini cilantro ina mali ya kuzuia bakteria na antifungal.
