Port vs Sherry
Kwa wale ambao ni wakorofi, maneno kama vile port na sherry hayana maana yoyote au wanaweza kupata mawazo mengine kutoka kwa maneno haya, lakini kwa wale wanaopenda vileo, hasa mvinyo, Port ad Sherry ni mvinyo mbili tofauti zenye ladha tofauti. Ingawa Sherry na Port zimeimarishwa, kumaanisha kwamba nguvu za kileo huimarishwa baada ya kuchacha. Zote mbili hurejelewa kama divai za dessert kwani hutumiwa baada ya chakula cha jioni. Wengi hubakia kuchanganyikiwa na tofauti kati ya bandari na sherry kwa sababu ya kufanana kwao. Hata hivyo, kuna tofauti nyingi ambazo zitaangaziwa katika makala haya.
Port Wine
Bandari ni divai tamu ya rangi iliyokolea (nyekundu), inayotoka eneo linaloitwa Douro Valley nchini Ureno. Kwa hakika, jina la divai iliyoimarishwa linatokana na jiji linaloitwa Oporto katika eneo hili. Ingawa mvinyo za Port leo zinazalishwa katika sehemu nyingi za dunia ikiwa ni pamoja na Australia na Marekani, wataalam wanaona Port inayotoka Ureno kama divai halisi ya Port.
Aina nyingi tofauti za zabibu zinazozalishwa katika Bonde la Douro zinaweza kutumika kutengeneza divai ya Port. Baadhi ya aina zinazojulikana zaidi ni Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Cao, na Tinta Borocca. Unaweza kushangaa kujua kwamba uvunaji katika miteremko mikali, katika bonde hilo, bado unafanywa kwa mikono kwani mashine hupata ugumu wa kuchuma zabibu katika miteremko hii. Zabibu huvunjwa ndani ya juisi na kuhifadhiwa kwenye mizinga mikubwa ya chuma. Uchachushaji wa juisi hii hufanyika peke yake kupitia chachu ya asili. Baada ya muda ambapo karibu nusu ya sukari katika juisi imechachushwa, pombe huongezwa ili kuimarisha divai. Urutubishaji huu pia unaashiria mwisho wa uchachushaji kwani bandari inakusudiwa kubaki tamu kidogo. Baada ya kuchachushwa, divai huhifadhiwa kwenye viriba vya mbao ili kukomaa kwa muda wa karibu mwaka mwingine.
Sherry Wine
Sherry ni divai iliyoongezwa rangi isiyokolea inayotoka Uhispania. Eneo la uzalishaji wa Sherry liko ndani na karibu na jiji linaloitwa Jerez, katika jimbo la Cadiz. Sherry sio Sherry isipokuwa imetengenezwa katika eneo hili la Uhispania. Inafanywa kwa kutumia aina 3 tu za aina za zabibu. Kwa kweli, karibu 90% ya Sherry anayetoka Uhispania hutumia zabibu za Pedro Ximenez. Baada ya kuvuna, zabibu hukaushwa chini ya jua ili kuongeza mkusanyiko wa sukari ndani ya tunda.
Baada ya kusagwa na kupata juisi, uchachushaji huanza na kuruhusiwa kukamilika ili sukari yote kwenye juisi igeuke kuwa pombe. Hii haiachi utamu kwenye juisi na kuna safu ya chachu ya asili inayoitwa Flor inayoelea juu ya juisi kwenye mapipa.
Kuna tofauti gani kati ya Port na Sherry?
• Bandari inatoka Bonde la Douro nchini Ureno huku Sherry akitoka mji wa Jerez na maeneo ya karibu nchini Uhispania
• Mlango una rangi nyeusi huku Sherry ana rangi isiyokolea
• Uchachushaji husimamishwa katikati iwapo mvinyo wa Port, ili kuuacha utamu kidogo, huku uchachushaji unaruhusiwa kukamilishwa kwa Sherry, ili kuufanya usiwe na utamu wowote. Ndio maana Bandari ni tamu na yenye umbile ilhali Sherry ni kavu
• Urutubishaji hufanyika kabla ya kukamilika kwa uchachushaji huku urutubishaji wa Sherry ukifanywa baada ya kukamilika kwa uchachishaji
• Maudhui ya pombe ni ya juu katika Bandari kuliko Sherry (takriban 20% katika Bandari, ikilinganishwa na karibu 12% katika Sherry)
• Mvinyo wa bandarini hutengenezwa kwa aina nyingi tofauti za zabibu huku Sherry ikitengenezwa kwa aina 3 pekee za zabibu
