Sayansi ya Chakula dhidi ya Teknolojia ya Chakula
Mtu akikuuliza “sayansi ni nini”, je, unaweza kutoa jibu sahihi bila kusita na kuchukua muda mwingi kujibu? Au itakuletea shida kubwa akilini, na kukufanya uchanganyikiwe kabisa? Hata hivyo, wakati mwingine, swali rahisi linaweza kufungua akili yako kwa maswali mengine kadhaa magumu, na kukulazimisha kufikiri juu yake zaidi. Itakuwa hali kama hiyo wakati utaambiwa kutofautisha sifa za sayansi na teknolojia. Sayansi na teknolojia ni maneno muhimu ambayo hutumiwa kwa pamoja katika matukio mengi, na daima yanahusiana sana. Kwa hiyo, wakati mwingine ni vigumu kutambua tofauti kati ya maneno haya mawili. Hata hivyo, hutumiwa katika mazingira tofauti; na istilahi, sayansi na teknolojia zinaweza kutofautishwa kulingana na muktadha unaotumika. Sayansi na teknolojia inayohusiana na chakula inaweza kuitwa sayansi ya chakula na teknolojia ya chakula. Sasa na kuendelea, tutaangazia jinsi ya kutofautisha sayansi ya chakula na teknolojia ya chakula.
Sayansi ya chakula ni nini?
Neno sayansi haliwezi kuonyeshwa kwa urahisi katika neno moja au mawili. Sayansi ya kibaolojia, kimwili na kemikali ni baadhi ya mikondo ya msingi ya sayansi, ambayo inaweza kugawanywa zaidi katika sehemu ndogo kadhaa. Sayansi ya chakula ni sayansi inayotumika, ambayo inahusiana na vyakula, na ni mchanganyiko wa sayansi zote za msingi hapo juu. Sayansi ya chakula inajumuisha maeneo tofauti ya masomo kama vile kemia ya chakula, fizikia ya chakula, biolojia, uhifadhi, lishe ya chakula, uchanganuzi wa chakula n.k. Teknolojia pia inakuja chini ya sayansi kwa sababu ndiyo sehemu ya matumizi yake. Msingi wa teknolojia ni sayansi, na wanategemeana sana. Kwa hivyo, hatuwezi kuzungumza juu ya teknolojia ya kupuuza sayansi. Watu wanaohusika katika kutafiti sayansi ya chakula na kuvumbua teknolojia mpya zinazohusiana na vyakula wanaitwa wanasayansi wa chakula.
Teknolojia ya chakula ni nini?
Teknolojia ni matokeo ya matumizi ya juu ya sayansi. Pia, inaweza kuitwa sayansi iliyotumika. Wakati maarifa juu ya sayansi yanakua kila siku, watu huwa wanayatumia kupata faida kubwa kutoka kwa hilo. Sekta ya chakula sio ubaguzi. Pia wanajaribu kutumia uvumbuzi wa kisayansi kwa maendeleo ya tasnia. Programu au teknolojia hizi zinaweza kuainishwa kama teknolojia ya mchakato wa chakula, teknolojia ya uhifadhi na teknolojia ya uhifadhi. Teknolojia zinazotumika baada ya hatua ya kuvuna mazao hadi hatua ya matumizi ni ya teknolojia ya chakula. Baadhi ya teknolojia zinazotumika katika uhifadhi wa chakula ni kuzuia kuzaa, kulisha wanyama, ufungashaji, ubaridi, kugandisha na kupunguza maji mwilini. Utumizi maalum wa kiteknolojia unaweza kuitwa mbinu. Baadhi yake ni uchanganuzi, utengano, ufungashaji wa ombwe na mbinu za angahewa zilizorekebishwa.
Kuna tofauti gani kati ya sayansi ya chakula na teknolojia ya chakula?
Teknolojia ni mojawapo ya masuala makuu ya sayansi. Tabia ya vipengele tofauti katika bidhaa za chakula inaweza kuelezewa na sayansi ya chakula ambapo, matumizi ya ujuzi huo hujulikana kama teknolojia. Wale wanaojishughulisha na kuchunguza vipengele vya kisayansi vya vyakula wanaitwa wanasayansi wa chakula, na wale wanaotumia teknolojia mpya kwenye tasnia hiyo wanaitwa mwanateknolojia wa chakula.
