Chakula cha India Kusini vs Chakula cha India Kaskazini
Ingawa Uhindi ina utamaduni mchanganyiko unaoonyeshwa kupitia utaifa wa Kihindi, kuna tofauti nyingi za kitamaduni katika sehemu mbalimbali za nchi. Tofauti hizi huonekana kupitia lugha, mila na desturi, sherehe na vyakula bila shaka. Kwa upande wa Kaskazini na Kusini mwa India, kuna tofauti kubwa kati ya chakula kinachotumiwa na hii inaweza kuelezwa kwa kiasi fulani kwa misingi ya mazao na viungo vinavyokuzwa katika maeneo haya mawili.
Ingawa ngano ndio zao kuu linalolimwa Kaskazini mwa India na hutumika kupita kiasi kutengeneza mikate kama vile chapatti na roti, ni mchele ambao ndio zao kuu nchini India Kusini na hutumika kama chakula kikuu kusini. Ingawa aina mbalimbali za viungo hupandwa Kaskazini mwa India, nazi hutumiwa sana na Wahindi wa Kusini katika utayarishaji wa aina tofauti za chutney zinazoambatana na mchele. Vyakula vya India Kaskazini vimekuwa na mvuto mbalimbali wa nje pia, hasa ule wa Mughal, na hakuna mahali popote ambapo athari hii inajulikana zaidi kuliko vyakula vya Mughlai ambavyo ni vya Uhindi wa Kaskazini.
Wahindi wa Kaskazini wamezoea kutumia vyakula vya mboga mboga na vile vile visivyo vya mboga, ilhali Wahindi wa Kusini wametegemea zaidi mchele, mboga mboga na dagaa wa mara kwa mara kuwa karibu na bahari. Sahani zilizoandaliwa Kaskazini mwa India zimejaa vitunguu, vitunguu saumu, nyanya na tangawizi ambayo inaonekana kama ushawishi wa Kiarabu na Kiajemi. Uhindi Kaskazini pia ni maarufu kwa mikate ya moto iliyotengenezwa kwa ngano na maida, inayojulikana kama Naan, Tandoori roti na Parathas. Vyakula vya India Kaskazini kwa ujumla huwa vizito na kari nyingi za viungo, na samli na mafuta hutumiwa kwa wingi.
Chakula cha India Kusini kina afya bora zaidi na kimejaa sahani zilizotengenezwa kwa nazi kwa sababu ya wingi wa nazi huko. Wao ni walaji mboga na kuku na kondoo hutumiwa mara chache ingawa hutumia dagaa. Sifa moja ya ziada ni matumizi ya mtindi Kusini mwa India. Mapishi maarufu ya vyakula vya India Kusini ni dosa, idli, sambar, vadas, na uthappam. Rasam, ambayo ni tamarind dal ni maarufu sana Kusini. Chakula cha India Kusini kina sifa ya lishe, harufu nzuri, ladha, viungo, ladha na mvuto wa kuona. Curries Kusini mwa India ni tamu kuliko India Kaskazini.
Muhtasari
Tofauti katika vyakula vya Kaskazini na Kusini mwa India huanzia kwa sababu ya mazao tofauti na tofauti za kitamaduni.
Ngano inatumika zaidi India Kaskazini ilhali ni mchele ambao unapatikana kwa wingi nchini India Kusini.
Wahindi wa Kaskazini hula kuku na kondoo ilhali Wahindi wa Kusini ni walaji mboga.
Hyderabadi Buriyani ni toleo la kipekee ambalo ni maarufu ulimwenguni na huliwa kama kitamu hata Kaskazini mwa India.
