Tofauti kuu kati ya cis na mafuta ya trans ni kwamba katika mafuta ya cis, atomi mbili za H ziko upande mmoja wa dhamana mbili wakati katika mafuta ya trans, atomi mbili za H zipo kwenye pande tofauti za mbili. dhamana.
Mafuta au asidi ya mafuta ni asidi ya kaboksili inayojumuisha msururu ulionyooka wa idadi sawa ya atomi za kaboni, pamoja na atomi za hidrojeni kwenye urefu wa mnyororo na kundi la kaboksili upande mwingine. Minyororo hii mirefu ya alifasi ama imejaa au haijajaa. Asidi za mafuta zilizojaa hazina vifungo viwili vya kaboni-kaboni, wakati asidi zisizojaa mafuta zina vifungo viwili kati ya atomi za kaboni. Wakati dhamana mbili inapotokea katikati ya mnyororo, inaweza kuwa cis au trans. Katika mafuta ya cis, vifungo viwili huunda na atomi mbili za hidrojeni kwenye upande sawa wa dhamana mbili. Katika mafuta ya trans, vifungo viwili huunda na atomi mbili za hidrojeni kwenye pande tofauti za dhamana mbili.
Cis Fat ni nini?
Cis fat ni aina ya asidi isokefu ya mafuta. Katika mafuta ya cis, atomi mbili za hidrojeni ziko upande mmoja wa dhamana mara mbili ya uti wa mgongo wa mnyororo wa kaboni wa asidi ya mafuta. Mafuta ya Cis ni minyororo iliyopigwa. Kwa hiyo, hawana imara ikilinganishwa na mafuta ya trans. Zaidi ya hayo, vifungo vya cis huunda usanidi wa juu wa nishati. Wakati wa uwekaji hidrojeni, baadhi ya viambatanisho vya cis katika asidi ya mafuta hubadilishwa kuwa vifungo vya kubadilishana, hivyo kusababisha asidi ya mafuta ya trans.
Kielelezo 01: Cis na Trans Fat
Trans Fat ni nini?
Mafuta ya trans au asidi ya mafuta ni aina ya asidi isiyojaa mafuta. Katika mafuta ya trans, atomi mbili za hidrojeni hupatikana kwa pande tofauti za dhamana mbili za uti wa mgongo wa mnyororo wa kaboni wa asidi ya mafuta. Kwa hivyo, katika mafuta ya trans, kila mwisho wa dhamana mbili itakuwa na atomi moja ya hidrojeni inayoshikamana kando. Kwa kulinganisha na mafuta ya cis, mafuta ya trans ni imara, na husaidia kuhifadhi vyakula. Mafuta ya Trans hutokea kwa asili tu kwa kiwango kidogo. Kwa hivyo, huundwa kwa njia ya hidrojeni. Maziwa, siagi na nyama huwa na mafuta asilia ya asili ilhali donati, keki, ukoko wa pai, vyakula vilivyogandishwa kama vile pizza, biskuti, crackers, majarini ya fimbo, siagi ya karanga, creamu za maziwa, michuzi ya poda na mavazi na kakao ya unga ya unga huwa na mafuta bandia.
Kielelezo 02: Vyakula vya Trans Fat
Mafuta ya mafuta huchangia kuongezeka kwa kolesteroli yenye msongamano mdogo wa lipoprotein, ambayo inaweza kuongeza hatari ya magonjwa ya moyo na mishipa. Kwa hivyo, ni muhimu kupunguza ulaji wa mafuta ya trans.
Je, Kuna Ufanano Gani Kati ya Cis na Trans Fat?
- Cis na mafuta ya trans ni aina mbili ndogo za asidi ya mafuta.
- Zina muundo sawa wa molekuli.
- Idadi yao ya atomi za kaboni, hidrojeni na oksijeni ni sawa na katika mpangilio sawa.
- Zina dhamana mbili katikati ya molekuli.
- Wakati wa mchakato wa utiaji hidrojeni, baadhi ya vifungo vya cis katika asidi ya mafuta hubadilishwa kuwa bondi za trans, hivyo kusababisha asidi ya mafuta.
- Asidi iliyojaa mafuta ina viwango vya juu vya kuyeyuka kuliko asidi ya mafuta ya trans na cis
Kuna tofauti gani kati ya Cis na Trans Fat?
Mafuta ya Cis yana atomi mbili za hidrojeni kwenye upande mmoja wa dhamana mbili. Mafuta ya Trans yana atomi mbili za hidrojeni kwenye pande tofauti za dhamana mbili. Kwa hivyo, kwenye kipengele cha kemikali, hii ndiyo tofauti kuu kati ya cis na mafuta ya trans. Kwa kuongezea, tofauti nyingine muhimu kati ya cis na mafuta ya trans ni kwamba mafuta ya trans ni thabiti zaidi kuliko mafuta ya cis. Zaidi ya hayo, mafuta ya trans yana kiwango kikubwa cha kuyeyuka kuliko mafuta ya cis.
Hapa chini ya infographic inaonyesha tofauti zaidi kati ya cis na mafuta ya trans katika umbo la jedwali kwa ulinganishi wa ubavu.
Muhtasari – Cis vs Trans Fat
Cis na mafuta ya trans ni aina mbili za asidi zisizojaa mafuta. Katika mafuta ya cis, atomi mbili za hidrojeni ziko upande mmoja wa dhamana mbili. Kwa hiyo, dhamana ya cis huunda mnyororo ulioinama. Katika mafuta ya trans, atomi mbili za hidrojeni ziko kwenye pande tofauti za dhamana mbili. Zaidi ya hayo, dhamana ya trans huunda mnyororo wa moja kwa moja. Mafuta ya Trans ni isoma za kijiometri za mafuta ya cis. Kwa hivyo, huu ni muhtasari wa tofauti kati ya cis na mafuta ya trans.
