Tofauti Muhimu – Fudge vs Toffee
Fudge na toffee ni aina mbili za bidhaa za confectionary ambazo kila mtu anapenda. Ingawa watu wengi wanapenda kula, wengi hawajui tofauti kati ya fudge na toffee. Tofauti kati ya fudge na toffee inategemea viungo vyao na njia za kupikia. Fuji hutengenezwa kwa sukari, siagi, na maziwa huku tofi ikitengenezwa kwa sukari na siagi. Fudge huwashwa kwa joto la mpira laini ilhali tofi huwashwa hadi joto kali la ufa. Kwa hivyo, tofi ni ngumu zaidi na brittle kuliko tofi.
Fudge ni nini?
Fudge ni tamu laini, iliyovunjwa au inayotafunwa iliyotengenezwa kwa kuchanganya sukari, siagi na maziwa au krimu. Fudge inaweza kuelezewa kama aina ya fondant. Chokoleti mara nyingi hutumiwa kama kiungo kikuu cha fudge, lakini sio kiungo muhimu. Unaweza pia kutumia caramel, matunda, karanga na vionjo vingine kwenye mchanganyiko wa fudge.
Fudge hutengenezwa kwa kuchanganya viungo vilivyotajwa hapo juu na kuipasha moto hadi kwenye kiwango cha mpira laini (digrii 224 hadi 238 F), na kupiga mchanganyiko unapopoa. Kuchapwa husababisha uthabiti wa creamy na laini. Umbile laini wa fudge hutegemea ukali wa sukari. Hata hivyo, usipozingatia halijoto, fudge yako inaweza kuishia kuwa na mwonekano mgumu na uliovurugika.
Kama ilivyotajwa hapo juu, fudge inaweza kuwa na ladha tofauti. Baadhi ya ladha maarufu za fudge ni pamoja na chocolate fudge, vanilla fudge, peanut butter fudge, maple syrup fudge, butterscotch fudge, s alted caramel fudge, n.k. Fudge ya moto ni tofauti kidogo na confectionary - ni sharubati nene yenye ladha ya chokoleti ambayo hutumiwa kama dawa. topping ice cream.
Toffee ni nini?
Tofi ni peremende ngumu, inayotafunwa iliyotengenezwa kwa sukari ya kahawia au molasi na siagi. Inafanywa na sukari ya caramelizing au molasi pamoja na siagi, na wakati mwingine unga. Viungo kama vile karanga na zabibu pia vinaweza kuongezwa kwenye mchanganyiko huu. Mchanganyiko huu huwashwa moto hadi kufikia joto la 300 hadi 310 °F. Hatua hii inajulikana kama hatua ya ufa mgumu. Kufikia hatua hii, mchanganyiko utakuwa na uso wa kung'aa na utakuwa mgumu vya kutosha kuvutwa kuwa umbo ambalo linashikilia. Kisha itamiminwa kwenye tray ya kina kirefu na kuruhusiwa kupoe ili kuunda slab. Kisha inagawanywa vipande vikubwa ili kuliwa kama peremende, au vipande vidogo vya kutumika kama kunyunyiza. Rangi ya kahawia ya toffee ni kutokana na mchakato wa caramelization. Toffee inaweza kutumika pamoja na viungo mbalimbali kuzalisha ladha tofauti. Baadhi ya viambato hivi ni pamoja na chokoleti, vanila, raspberry, sega la asali, zabibu kavu n.k.
Kuna tofauti gani kati ya Fudge na Toffee?
Joto:
Fudge hupikwa kwa joto la chini (hatua ya mpira laini -224 hadi 238 °F).
Tofi hupikwa kwa joto la juu zaidi (hatua ya ufa mgumu -300 hadi 310 °F).
Viungo:
Fudge hutengenezwa kwa sukari, siagi na maziwa au cream.
Tofi hutengenezwa kwa sukari na siagi.
Muundo:
Fudge ni laini na inatafuna.
Tofi ni brittle na ngumu kuliko fudge.
Chakula:
Fudge mara nyingi huliwa peke yako.
Tofi hutumika kutengeneza pudding na keki; vipande vidogo vya tofi hunyunyizwa juu ya pipi zingine. Inaweza pia kuliwa peke yake kama peremende.
