Tofi dhidi ya Caramel
Tofi na caramel ni maneno yanayofanya kazi kama uchawi katika masikio ya watoto wadogo. Bidhaa za kitengenezo, au vyakula vya sukari vilivyotengenezwa kwa ajili ya watu, hasa watoto, pia hujulikana kama loli na peremende katika sehemu mbalimbali za dunia. Tofi na caramel zinafanana sana na peremende, na mara nyingi ni vigumu kutofautisha, hata baada ya mtu kuonja zote mbili. Makala haya yanajaribu kubainisha tofauti ndogondogo za ladha na utengenezaji wa tofi na caramels.
Toffee
Ahadi tofi kwa mtoto anayelia na utapata jibu la haraka kwa namna ya tabasamu; ndio nguvu ya pipi hii tamu. Hata hivyo, kabla ya kugeuzwa kuwa peremende kwa watoto, mchanganyiko unaotengenezwa kwa kupasha aina mbalimbali za sukari na kuongeza siagi na wakati mwingine unga huitwa tofi. Kiwango cha halijoto cha kutengeneza tofi ni karibu nyuzi joto 150 Sentigredi.
Ili kutengeneza tofi, karanga zenye afya zaidi huongezwa wakati wa mchakato wa kuongeza joto hadi hatua ya ufa mgumu. Pia kuna zabibu zinazotumiwa katika maandalizi ya mchanganyiko wa toffee wakati mwingine. Katika halijoto hiyo ya juu, mchanganyiko huo huruhusiwa kuchemka hadi uwe mgumu na unaweza kunyoshwa ili upewe umbo lolote huku sehemu ya nje ikiendelea kung'aa. Mara tu mchanganyiko wa kahawa utakapotayarishwa, mtengenezaji wa bidhaa za confectionery anaweza kuongeza ladha tofauti kama vile ramu, siagi, butterscotch, vanila, chokoleti, na kadhalika ili kutengeneza aina mbalimbali za peremende.
Karameli
Caramel ni bidhaa inayotengenezwa na viyoga ili kutumika kama kujaza bidhaa nyingi za mikate kama vile keki na biskuti. Ni kioevu chenye majimaji yenye rangi ya hudhurungi (kwa hivyo jina). Humwagwa moto juu ya ice creams na puddings ili kuongeza ladha na kufanya bidhaa ya mwisho kuvutia zaidi na kitamu. Caramel kwa muda mrefu imekuwa ikitumika kama nyongeza ya kahawa.
Sukari tofauti zinapopashwa joto polepole hadi kufikia nyuzi joto 170 Sentigredi, molekuli za sukari huvunjika na kupanga upya kutengeneza misombo ambayo ina ladha na sifa zake.
Caramel hutumiwa kutengeneza bidhaa nyingi lakini peremende zinazotengenezwa kwa caramel ni maarufu sana miongoni mwa watoto. Ili kutengeneza pipi za caramel, sukari huwashwa mbele ya maziwa, cream, siagi na ladha ya vanilla. Pipi hukatwa katika umbo linalohitajika baada ya mchanganyiko kuganda.
Kuna tofauti gani kati ya Toffee na Caramel?
• Tofauti za tofi na peremende za caramel zinahusiana na ladha na yaliyomo. Ingawa tofi ni siagi na sukari, caramel ina cream na maziwa zaidi ingawa pia kuna siagi mara kwa mara kwenye mchanganyiko
• Toffee ni tamu zaidi kati ya hizi mbili ilhali caramel ni laini na nyororo kwa mwonekano na vilevile mdomoni mwa mtu
• Halijoto ya kuongeza joto wakati wa kutengeneza tofi ni karibu digrii 150 huku ikihifadhiwa karibu digrii 170 wakati wa kutengeneza caramel
• Pipi ya Caramel hutafunwa zaidi, na hii inahitaji matumizi ya maziwa, krimu na maziwa yaliyofupishwa zaidi kuliko tofi
