Tofauti kuu kati ya lectin na lecithin ni kwamba lectin ni protini ya mimea ambayo ina uwezo wa kushikana na wanga huku lecithin, ambayo ni kirutubisho muhimu, ni dutu ya mafuta iliyo kwenye mimea na tishu za wanyama.
Lectin ni protini ya mimea. Ina mali ya kumfunga na wanga na kupunguza ngozi ya virutubisho. Kwa upande mwingine, lecithin ni kirutubisho muhimu cha mafuta ambacho hutokea kwa asili katika mimea na tishu za wanyama. Ikilinganishwa na lectin, lecithin hutupatia manufaa zaidi ya kiafya.
Lectin ni nini?
Lectin ni protini ya mmea inayopatikana katika viwango vya juu katika ngano, shayiri, shayiri, vijidudu vya ngano, kwino, mchele, shayiri, mtama na mahindi. Lectin ina uwezo wa kumfunga na wanga. Ikiwa lectin iko kwa kiasi kikubwa katika mwili wetu, inapunguza uwezo wa mwili wetu kunyonya virutubisho. Lectin hufanya kazi kama kizuia virutubishi wakati kipo kwa wingi kwani huzuia ufyonzwaji wa baadhi ya virutubisho.
Kielelezo 01: Lectin
Hata hivyo, kiasi kidogo cha lectini ni cha manufaa na hutoa manufaa kadhaa ya kiafya. Wanasaidia bakteria nzuri wanaoishi katika mifumo ya utumbo wa binadamu. Walakini, wanadamu hawawezi kusaga lectin. Zinapitia utumbo wetu bila kusaga.
Lecithin ni nini?
Lecithin ni dutu ya mafuta inayopatikana kwa asili katika tishu za mimea na wanyama. Ni dutu ya rangi ya njano-kahawia. Lecithin hutoa faida kadhaa za kiafya kwa sababu ya sehemu yake kuu ya phosphatidylcholines. Inaweza kupunguza cholesterol mbaya katika mwili wetu. Zaidi ya hayo, inaweza kuongeza kazi ya kinga, kupunguza shida ya utumbo, kuboresha kumbukumbu, kusaidia katika maendeleo ya ubongo na kusaidia katika kunyonyesha. Kwa sababu ya faida hizi, lecithin inachukuliwa kama nyongeza. Zaidi ya hayo, lecithin hufanya kazi kama emulsifier, na ina uwezo wa kupanua maisha ya rafu ya maandalizi mengi, ikiwa ni pamoja na vipodozi, madawa na chakula, nk.
Kielelezo 02: Phosphatidylcholine katika Lecithin
Uchimbaji wa kibiashara wa lecithin unaweza kufanywa kutoka kwa soya na alizeti. Walakini, uchimbaji na ubora wa lecithin unaweza kutofautiana kulingana na chanzo. Soya ni mojawapo ya vyanzo maarufu vya uchimbaji wa lecithin, ambayo ni chanzo cha gharama nafuu. Uchimbaji kutoka kwa soya unahusisha kemikali; kwa hivyo, utumiaji wa lecithin inayotokana na soya ni duni kwa afya kuliko lecithin ya alizeti kwani mazao mengi ya soya yamebadilishwa vinasaba. Aidha, uchimbaji sio asili, tofauti na lecithin ya alizeti. Licha ya ukweli uliotajwa hapo juu, lecithin ya soya ni mojawapo ya viongezeo vya chakula vinavyotumiwa sana.
Je, Kuna Ufanano Gani Kati ya Lectin na Lecithin?
- Lectin na lecithin ziko kwa wingi kwenye mimea.
- Wanatoa manufaa ya kiafya.
- Zote mbili huchukuliwa kama virutubisho.
Kuna tofauti gani kati ya Lectin na Lecithin?
Lectin ni protini ya mimea ambayo ina uwezo wa kushikamana na wanga. Kinyume chake, lecithin, ambayo ni virutubisho muhimu, ni dutu ya mafuta iliyopo katika mimea na tishu za wanyama. Kwa hivyo, hii ndio tofauti kuu kati ya lectin na lecithin. Muhimu zaidi, lectin kwa kiasi kikubwa si nzuri kwa afya zetu kwani inapunguza ufyonzaji wa virutubisho. Kwa upande mwingine, lecithin kwa kiasi kikubwa ni nzuri kwa afya yetu kwa vile inapunguza cholesterol mbaya, huongeza kazi ya kinga, inapunguza shida ya utumbo, inaboresha kumbukumbu, inahusisha ukuaji wa ubongo na husaidia katika kunyonyesha. Kwa hivyo, hii ni tofauti kuu kati ya lectin na lecithin kulingana na utendaji wao.
Muhtasari – Lectin dhidi ya Lecithin
Lecithin ni kirutubisho muhimu. Ni dutu ya mafuta iliyopo kwa asili katika vyanzo vingi vya chakula, ikiwa ni pamoja na tishu za wanyama na mimea. Lecithin ya soya na lecithin ya alizeti ni aina mbili za lecithin kulingana na chanzo cha uchimbaji. Lectin ni dutu nyingine ambayo ni ya asili ya mimea. Ni protini ambayo ina uwezo wa kumfunga na wanga. Kiasi kikubwa cha lecithin ni nzuri kwa afya yetu wakati viwango vya juu vya lectin sio nzuri kwa afya zetu. Kwa hivyo, hii ni muhtasari wa tofauti kati ya lectin na lecithin.
