Tofauti kuu kati ya lecithin ya soya na lecithin ya alizeti ni kwamba uchimbaji wa lecithin ya soya hutumia kemikali kama vile asetoni na hexane, wakati uchimbaji wa lecithin ya alizeti hufanyika kwa kubonyeza baridi bila kutumia kemikali yoyote.
Lecithin ni dutu ya mafuta, njano hadi kahawia iliyoko kwenye tishu za mimea na wanyama. Lecithin hutoa faida kadhaa za kiafya kwa sababu ya sehemu yake kuu ya phosphatidylcholines. Inaweza kupunguza cholesterol mbaya katika mwili wetu. Zaidi ya hayo, inaweza kuongeza kazi ya kinga, kupunguza shida ya utumbo, kuboresha kumbukumbu, kusaidia katika maendeleo ya ubongo na kusaidia katika kunyonyesha. Kwa sababu ya faida hizi, lecithin inachukuliwa kama nyongeza. Kwa hiyo, uchimbaji wa kibiashara wa lecithin unaweza kufanywa kutoka kwa soya na alizeti. Walakini, uchimbaji na ubora wa lecithin unaweza kutofautiana kulingana na chanzo. Kwa hivyo, makala haya yanaangazia zaidi tofauti kati ya lecithin ya soya na lecithin ya alizeti.
Soy Lecithin ni nini?
Maharagwe ya soya ni chanzo maarufu cha uchimbaji wa lecithini. Kwa kweli, ni chanzo cha gharama nafuu cha lecithin. Kwa hivyo, uchimbaji wa lecithini kutoka kwa soya kawaida hufanywa katika nchi nyingi. Uchimbaji wa lecithin kutoka kwa soya hujumuisha kemikali kama vile asetoni na hexane.
Kielelezo 01: Lecithin ya Soya
Hata hivyo, utumiaji wa lecithin inayotokana na soya hauna afya kuliko lecithin ya alizeti kwa kuwa mazao mengi ya soya yamebadilishwa vinasaba. Aidha, uchimbaji sio asili, tofauti na lecithin ya alizeti. Licha ya kuwa na ukweli uliotajwa hapo juu, lecithin ya soya ni mojawapo ya viongezeo vya chakula vinavyotumiwa sana.
Lecithin ya Alizeti ni nini?
Lecithin ya alizeti ni aina ya lecithini tunayopata kutokana na alizeti. Lecithin ya alizeti inakuwa maarufu juu ya lecithin ya soya kwa sababu kadhaa. Uchimbaji wa lecithin ya alizeti ni ya asili na hutumia njia ya kushinikiza baridi. Aidha, haijumuishi kemikali.
Kielelezo 02: Alizeti
Sababu nyingine kuu ni kwamba alizeti si mmea uliobadilishwa vinasaba kama soya. Kwa ujumla, alizeti Lecithin ni salama na yenye afya kuliko Lecithin ya soya.
Je, Kuna Ufanano Gani Kati ya Lecithin ya Soya na Lecithin ya Alizeti?
- Inawezekana kuchukua lecithin ya soya na lecithin ya alizeti kama virutubisho.
- Zote mbili zinaweza kupunguza viwango vya cholesterol mbaya katika mwili wetu.
- Aidha, huboresha afya ya mmeng'enyo wa chakula, ufanyaji kazi wa ubongo, kufanya ngozi kuwa nyororo na kupunguza hatari ya matatizo ya kunyonyesha.
- Tunatumia lecithin katika utayarishaji wa chakula, vipodozi na dawa.
- Wanaongeza maisha ya rafu ya maandalizi.
- Zaidi, hufanya kama emulsifier.
Kuna tofauti gani Kati ya Lecithin ya Soya na Lecithin ya Alizeti?
Lecithin ya soya hutoka kwa soya wakati lecithin ya alizeti hutoka kwa alizeti. Hata hivyo, uchimbaji wa lecithin ya soya ni njia ya kemikali, wakati uchimbaji wa lecithin ya alizeti ni njia ya asili. Kwa hivyo, hii ndiyo tofauti kuu kati ya lecithin ya soya na lecithin ya alizeti.
Zaidi ya hayo, lecithin ya alizeti ni salama na yenye afya kuliko lecithin ya soya. Kwa hivyo, hii pia ni tofauti kubwa kati ya lecithin ya soya na lecithin ya alizeti.
Muhtasari – Lecithin ya Soya dhidi ya Lecithin ya Alizeti
Lecithin ni kirutubisho muhimu. Ni dutu ya mafuta iliyopo kwa asili katika vyanzo vingi vya chakula, ikiwa ni pamoja na tishu za wanyama na mimea. Lecithin ya soya na lecithin ya alizeti ni aina mbili za lecithin kulingana na chanzo cha uchimbaji. Uchimbaji wa lecithin ya soya hufanyika kwa kemikali wakati uchimbaji wa alizeti hufanyika kawaida. Kwa kuongezea, lecithin ya alizeti ni salama na yenye afya kuliko lecithin ya soya. Kwa hivyo, huu ni muhtasari wa tofauti kati ya lecithin ya soya na lecithin ya alizeti.
