Tofauti kuu kati ya lecithin na cephalin ni kwamba lecithin ina amino alkoholi na choline, ambapo sefalini ina alkoholi za amino, serine, au ethanolamine.
Lecithin na cephalin ni misombo ya kikaboni muhimu. Dutu hizi zina majukumu muhimu katika mwili. Lecithin ni kundi lolote la vitu vya mafuta vya rangi ya njano-kahawia ambavyo hutokea katika tishu za wanyama na mimea ambazo ni amphiphilic na ni muhimu kwa kulainisha muundo wa chakula. Cephalini ni aina ya phospholipids inayoweza kupatikana katika utando wa kibayolojia.
Lecithin ni nini?
Lecithin ni kundi lolote la vitu vya mafuta vya rangi ya manjano-kahawia vinavyopatikana katika tishu za wanyama na mimea ambazo ni amfifi na ni muhimu kwa kulainisha muundo wa chakula. Amphiphilic inamaanisha inaweza kuvutia maji na vitu vya mafuta. Kando na kulainisha umbile la chakula, ni muhimu pia katika uwekaji emulsifying, michanganyiko ya kioevu ya homogenizing, na kuzuia vitu vya kunata.
Dutu hii ilitengwa kwa mara ya kwanza mwaka wa 1845 na Mkemia wa Kifaransa na mfamasia Theodore Gobley. Pia alielezea kutokea kwa vitu hivyo katika viambata mbalimbali vya kibayolojia kama damu ya vena, mapafu ya binadamu, nyongo, tishu za ubongo wa binadamu, mayai ya samaki, paa, kuku n.k.
Kielelezo 01: Lecithin ya Soya
Aidha, tunaweza kuchimba lecithin kwa kemikali kwa kutumia viyeyusho kama vile hexane, ethanoli, asetoni, etha ya petroli au benzene. Tunaweza kufanya uchimbaji huu kwa kiufundi pia. Vyanzo vya chakula vya lecithin ni pamoja na kiini cha yai, vyakula vya baharini, soya, maziwa, mbegu za rapa, pamba, na mafuta ya alizeti.
Sifa muhimu zaidi za lecithini ni emulsification na sifa za lubricant. Dutu hii inaweza kumeta kabisa na binadamu, na inavumiliwa vyema na binadamu na haina sumu inapomezwa.
Cephalin ni nini?
Cephalin ni aina ya phospholipids inayoweza kupatikana katika utando wa kibaolojia. Pia inajulikana kama phosphatidylethanolamine. Tunaweza kuunganisha dutu hii kwa kuongeza cytidine diphosphate-ethanolamine na diglycerides. Hii inatoa cytidine monophosphate. Zaidi ya hayo, S-adenosyl methionine inaweza kufyonza amini ya cephalin kuunda phosphatidylcholine. Zaidi ya hayo, tunaweza kuipata hasa katika kijikaratasi cha ndani cha lipid bilayer.
Mchoro 02: Usanisi wa Biosynthesis ya Phospholipids Tofauti Ikijumuisha Cephalini
Tunaweza kupata kiwanja hiki katika chembe hai zote; inajumuisha karibu 25% ya phospholipids zote. Kwa wanadamu, tunaweza kupata dutu hii, hasa katika tishu za neva na uti wa mgongo; hufanya karibu 45% ya phospholipids zote. Katika mchanganyiko wa membrane, cephalin ina jukumu muhimu. Pia ni muhimu katika kutenganisha pete ya uzazi wakati wa cytokinesis katika mgawanyiko wa seli.
Kuna tofauti gani kati ya Lecithin na Cephalin?
Lecithin na cephalin ni misombo ya kikaboni muhimu. Dutu hizi zina jukumu muhimu katika mwili wa mwanadamu. Tofauti kuu kati ya lecithin na sefalini ni kwamba lecithin ina alkoholi ya amino na choline, ilhali sefalini ina alkoholi za amino, serine, au ethanolamine. Zaidi ya hayo, lecithini ni muhimu katika mchakato wa kimetaboliki na katika kusonga mafuta, wakati cephalin ni muhimu katika kutibu maambukizi ya bakteria mwilini.
Chini ni muhtasari wa tofauti kati ya lecithin na sefalini katika umbo la jedwali kwa ulinganisho wa ubavu.
Muhtasari – Lecithin dhidi ya Cephalin
Lecithin ni kundi lolote la vitu vya mafuta vya rangi ya manjano-kahawia vinavyopatikana katika tishu za wanyama na mimea ambazo ni amfifi na ni muhimu kwa kulainisha muundo wa chakula. Cephalin ni darasa la phospholipids ambayo inaweza kupatikana katika utando wa kibiolojia. Tofauti kuu kati ya lecithin na sefalini ni kwamba lecithin ina alkoholi ya amino na choline, ambapo sefalini ina alkoholi za amino, serine, au ethanolamine.
