BBQ vs Grilling
Tofauti kati ya BBQ na kuchoma inaweza kuwachanganya watu wengine kwani zote zinatumia kifaa kimoja. Majira ya joto yanapokaribia, watu zaidi na zaidi huchukua BBQ yao na choma kwenye ua wao ili kuburudika wikendi na marafiki pamoja na mapishi matamu. Mwanadamu alijifunza kupika chakula mara ya kwanza alipojifunza kuwasha moto, na BBQ na kuchoma ni mapema kama ustaarabu wa mwanadamu. Ingawa kupika nyama au mboga nyingine moja kwa moja juu ya moto ni kanuni ya msingi ya BBQ na grill, kuna tofauti nyingi za mbinu na ladha ya chakula kilichopikwa ambazo zitajadiliwa katika makala hii.
Kuchoma ni nini?
Grill hutumia joto la moja kwa moja kutoka chini au juu kupika. Ni tofauti ya joto la moto na muda wa muda ambao huleta tofauti katika ladha na ladha ya nyama iliyopikwa. Kwa hivyo, ni joto la juu moja kwa moja katika kesi ya kuchoma. Iwapo umenunua vipande vya ubora wa juu vya nyama, ni vyema ukachoma kwani joto la kiwango cha chini huelekea kunyonya unyevu wote kutoka kwa vipande vinavyofanya kuwa ngumu na kavu. Joto la juu hupika nyama kwa haraka kufungia juisi ndani. Kuchoma ni mchakato wa haraka, na unaweza kutarajia kupika steak katika muda wa dakika 15-20. Nyama ya nyama ni nyama ya ubora wa juu ambayo inachukuliwa kutoka sehemu ya nyuma ya ng'ombe. Kwa kawaida, nyama hii hukatwa kwenye vipande nyembamba. Kwa kuwa hii ni sehemu ya ubora wa juu wa nyama, unaweza kuchoma steak. Kuchoma hakuwezi kamwe kuongeza harufu na ladha ya moshi unaopatikana kwenye chakula kilichochomwa. Wakati kuchoma kumekamilika, halijoto ya kupikia mara nyingi huwa karibu 500F (260° C) au zaidi.
BBQ ni nini?
Katika Barbeki, mtu hupika kando ya joto. Vinginevyo, ni ngumu kutofautisha kati ya BBQ na vifaa vya grill. Katika BBQ, mtu hutumia joto kwa kiwango cha chini au joto la moja kwa moja ili kuandaa nyama. Unaponunua vipande vya nyama vya bei nafuu, joto la chini la BBQ pamoja na kupika kwa muda mrefu hufanya vipande kuwa laini. Inapofika wakati wa kupika, uchomaji halisi unaweza kuchukua siku nzima kupika kikamilifu. Lakini hakuna uhaba wa watu walio tayari kungoja kwa muda mrefu ili kuonja ladha ya kipekee ambayo hukua na joto la chini. Wapenzi wa BBQ hufurahia ladha ya kumwagilia kinywa ya nyama iliyopikwa vizuri inayotokana na moshi wa kuni. Moshi huo hufyonzwa kikamilifu nyama inapopikwa kwa saa kadhaa tofauti na kuchoma ambako hupika chakula kwa dakika chache. Inapofikia halijoto inayotumika katika BBQ, ni karibu 225F au chini ya hapo. Unaweza kupika vipande vya nyama vya bei rahisi kama vile nyama ya nguruwe, brisket na mbavu.
Kuna tofauti gani kati ya BBQ na Kuchoma?
Chakula chembechembe za nyama na vyakula vya kukaanga hujulikana sana wakati wa kiangazi kwani watu hupenda kuwa na mikusanyiko ya kijamii katika mashamba yao.
• Ingawa zote zinahusisha matumizi ya joto bila mafuta kupika vyakula, grill hutumia joto la juu la moja kwa moja huku BBQ inahusisha joto la chini au joto lisilo la moja kwa moja.
• Uokaji unapokamilika, halijoto ya kupikia mara nyingi huwa karibu 500F au zaidi. Linapokuja suala la halijoto inayotumika katika BBQ, ni karibu 225F au chini ya hapo.
• Kuchoma hupika nyama kwa dakika chache huku BBQ ikihitaji saa kadhaa, hata kwa siku kupika nyama.
• Nyama ya bei ghali na yenye ubora wa juu huhitaji kuchomwa moto kwani joto la kiwango cha chini cha BBQ huifanya kuwa ngumu na kavu, na kunyonya unyevu wote.
• Nyama iliyokatwa kwa bei nafuu inafaa zaidi kwa BBQ kwani joto la chini kwa saa kadhaa huifanya iwe laini.
• Ladha ya kunywesha kinywa ya chakula cha BBQ ni kwa sababu ya ladha inayokuzwa kwa kupika kwa muda mrefu.
• Tofauti nyingine kubwa ni ufyonzaji wa moshi kutoka kwa kuni kwenye vyombo vya BBQ ambao haupo kwenye vyakula vya kuchomwa.
• Kuchoma pia ni kitamu kwani joto la juu linalotumika katika kuchoma karameli husababisha sehemu ya juu ya kipande cha nyama na kuzuia juisi kutoka nje.
• Unapochoma, mfuniko wa grill huwa juu. Unatumia joto la moja kwa moja. Unapofanya BBQs mfuniko huwa chini kwa vile kipande chako cha nyama kinavutwa pia kwa joto la chini.
Kwa hivyo, kwa kuwa sasa unajua tofauti kati ya BBQ na kuchoma, unaweza kuchagua mbinu unayopenda zaidi kwa kupikia kwako.
