Kuchoma vs Kupikia
Kuchoma na kuoka huonyesha tofauti kati yao ingawa hutumia mbinu zinazofanana katika kupika chakula. Kuchoma ni njia moja ya kupikia ambayo labda ni ya zamani zaidi ya njia zote. Ilianza na wakati ambapo mwanadamu alijifunza kutoa moto. Aliweka nyama kwenye moto huu na akapika mchezo, nyama au mboga kwa urahisi. Kuoka ni njia nyingine ya kupikia kwa joto kavu ambayo ni maarufu kuandaa samaki na vipande vingine vya zabuni vya nyama. Kuna baadhi ya tofauti kati ya kuchoma na kuoka ambazo zitaangaziwa katika makala hii kwa manufaa ya wale wanaotaka vyakula bora zaidi bila kuongeza mafuta kwa namna ya mafuta.
Kuchoma ni nini?
Kuchoma hurejelea njia ya kupikia ambapo chakula humuzwa na hewa yenye joto kali katika halijoto inayozidi nyuzi joto 300. Hakuna mvuke unaohusika wakati bidhaa ya chakula inafunuliwa, na uso wake wote hupata joto hata kuifanya kuwa kahawia kutoka nje na kufungia juisi ndani, kuboresha ladha. Kuchoma kunaweza kufanywa kwenye hewa ya wazi moja kwa moja kwenye chanzo cha joto na pia ndani ya oveni ambayo ina mfumo mzuri wa uingizaji hewa. Ili kuchoma chakula kwa uzuri kwa njia ambayo huhifadhi juisi kwenye nyama na kugeuza uso kuwa kahawia, lazima upike kwa kutumia moto mdogo na mwingi. Ikiwa utachoma tu kwa moto mdogo kwa muda mrefu, nyama itakuwa ya juisi, lakini itabidi uachane na tumaini la kuwa na uso wa kahawia wa kitamu na mzuri. Ikiwa unatumia moto mwingi kwa kuchoma, uso utakuwa na hudhurungi, lakini hautakuwa na roast ya juisi ambayo unataka kuonja. Kutokana na joto la juu, roast itakuwa kavu. Kwa hivyo, ili uso uwe na hudhurungi na choma chenye juisi, lazima utumie joto zote mbili. Kwa kawaida, unapika kwa sehemu kubwa kwa kutumia moto mdogo na kuongeza muda mfupi wa kupika kwa moto mwingi mwanzoni mwa kuchoma au mwisho kabisa.
Broiling ni nini?
Kuoka ni sawa na kuchoma kwa maana kwamba inategemea kupika chakula chenye joto linaloendeshwa kupitia hewa. Kwa vile hewa ni kondakta duni wa joto, kuoka kunahitaji kuweka chakula karibu sana na chanzo cha joto. Kwa sababu joto ni kali na ni kavu sana, ni desturi ya kusafirisha bidhaa ya chakula (nyama au samaki) kabla ya kuoka. Wengine huita kuoka kama kuchoma, lakini kuna tofauti kwamba kuchoma kunahitaji chakula kuwashwa kutoka chini wakati kuoka ni kinyume kabisa na inahusisha kuongeza joto kutoka juu. Kwa hiyo tunaiita grill wakati wa kupika juu ya moto na broil wakati wa kupikia chini ya chanzo cha joto. Joto la kuoka kwa kawaida ni kama nyuzi 500 Fahrenheit. Unapooka, unapaswa kuhakikisha kuwa unageuza kipengee unachopika. Kwa muda fikiria kuwa unapika nyama ya nyama. Unaruhusu upande mmoja uchemke. Hiyo itachukua kama dakika mbili hadi tatu. Wakati upande huo umekamilika, unapaswa kugeuza steak kwa upande mwingine, ili upande mwingine pia uweze kupika. Bila kugeuka hutaweza kupika nyama kikamilifu.
Kuna tofauti gani kati ya Kuchoma na Kuoka?
Kuweka hudhurungi kwenye uso:
Kukaushwa kwa sehemu ya nje ya bidhaa kunaweza kupatikana kwa kukaanga na kuokwa. Ukataji huu wa hudhurungi ndio husababisha ukuzaji wa ladha na harufu ya kipekee ambayo haipatikani katika njia zingine za kupikia.
Ladha:
Kuchoma huruhusu ladha kuboresha, jambo ambalo haliwezekani kwa kuoka.
Joto:
Kuchoma hutoa joto kutoka pande zote, huku kuoka ni mbinu ya kutoa joto kutoka juu.
Joto:
Vijoto vya juu hutumika katika kuchoma na kuoka. Kuchoma kuzidi digrii 300 Fahrenheit. Kwa kuoka, joto la kawaida ni karibu digrii 500 Fahrenheit. Joto katika kuoka ni kali sana hivi kwamba ni bora kuokota vyakula kabla ya kuoka.
Mbinu:
Kuchoma hakuhitaji kugeuza bidhaa kwenye pande tofauti kwani joto hutoka pande zote. Hata hivyo, kwa kuwa kuoka hutumia joto kutoka juu pekee, ni lazima ubadilishe chakula kutoka upande hadi upande.
Njia yoyote utakayotumia, utakuwa na chakula kitamu cha kuonja mara tu unapomaliza kupika.
