Masala vs Curry
Masala na Curry ni maneno mawili maarufu yanayotumiwa katika vyakula vya Kihindi ambayo yanaonyesha tofauti kati yao. Wakati huo huo, maneno haya yote mara nyingi huchanganyikiwa kwa sababu watu ambao hawajui vyakula vya Kihindi hawajui nini maana ya kila neno. Bila kuelewa hilo, mtu hawezi kutofautisha mmoja na mwingine. Curry inahusu mboga iliyopikwa au nyama na viungo na chumvi. Kwa upande mwingine, masala ni aina ya viungo vilivyochanganywa vinavyotumiwa katika kari ili kuongeza ladha na ladha zaidi kwake. Hii ndiyo tofauti kuu kati ya maneno masala na curry.
Curry ni nini?
Kari ni mboga iliyopikwa, nyama au dagaa yenye viungo na chumvi. Curry, kwa upande mwingine, ni ya aina mbili, curry ya mboga na kari isiyo ya mboga. Kari ya mboga inajumuisha kari iliyotengenezwa kwa mboga na uyoga, dengu, paneer, n.k. Kwa upande mwingine, curry isiyo ya mboga inajumuisha kari iliyotengenezwa kwa nyama, kuku, samaki na kadhalika. Kwa ujumla inasemekana kwamba curry ni kitu cha kukaanga, na inahitaji mafuta mengi katika maandalizi yake. Hata hivyo, hii si kweli kabisa kwani baadhi tu ya curry hutumia mafuta mengi na kukaanga. Kuna zile curry zinazotumia tui la nazi kupika. Curries hizi sio spicy kiasi hicho. Unaweza kuchagua kuwafanya spicy kama unataka. Kari inakuwa nyororo na moto kwa sababu ya kuongeza viungo kama vile masala, baridi na kadhalika.
Masala ni nini?
Masala ni mchanganyiko wa viungo vya rangi nyekundu ambao hutumiwa kuongeza ladha zaidi kwenye sahani. Inaweza kusemwa kuwa masala inaweza kuongezwa kwa curry ili kuongeza ladha kwake. Curry inakuwa spicy kwa kuongeza masala. Kuna aina mbalimbali za masala, kila mmoja huongeza ladha ya curry na maandalizi mengine kwa njia yake mwenyewe. Baadhi ya aina za masala zitumike kwa sahani za mboga na baadhi zitumike kwa nyama na kuku. Inafurahisha kutambua kwamba masala huongezwa kwa vyakula vilivyopakiwa kama vile noodles na kadhalika. Ni juu ya mteja kuchagua aina ya masala. Kwa upande mwingine, masala huandaliwa kwa mchanganyiko wa viungo, karanga, nafaka na kadhalika. Kwa mfano, viungo kama vile mbegu za coriander, mbegu za bizari, pilipili nyeusi, shahjeera, iliki, karafuu, mdalasini, tangawizi kavu, majani ya bay, gramu na nafaka hutumiwa katika kutengeneza na kuandaa masala. Ni chakula chenye virutubisho vingi. Inapaswa kuongezwa kwa maandalizi tu kutoa ladha ya ziada.
Kuna tofauti gani kati ya Masala na Curry?
• Curry inarejelea mboga iliyopikwa, nyama au dagaa iliyo na viungo na chumvi. Kwa upande mwingine, masala ni aina ya viungo vilivyochanganywa vinavyotumiwa katika kari ili kuongeza ladha na ladha zaidi kwake. Hii ndiyo tofauti kuu kati ya istilahi masala na curry.
• Kari inakuwa ya viungo na moto kwa sababu ya kuongeza viungo kama vile masala, baridi na kadhalika. Kwa upande mwingine, masala hutayarishwa kwa mchanganyiko wa viungo, karanga, nafaka na kadhalika.
• Masala ina viungo kidogo. Curry inaweza kuwa spicy au la. Hiyo ni kulingana na ladha yako.
• Kuna aina mbili kuu za kari kama kari ya mboga na kari isiyo ya mboga. Kuna aina tofauti za masala pia. Aina hizi tofauti za masala huongezwa kwa vyakula mbalimbali kama vile mboga, nyama na samaki.
• Masala hutengenezwa kwa kuoka au kukaanga viungo na mimea kwenye mafuta au samli hadi viwe giza kidogo (lazima watoe mafuta yao yenye kunukia pia). Kisha, mchanganyiko huo umepozwa na kusaga kwa poda au kuweka. Curry hutengenezwa kwa kuongeza viungo tofauti na kukaanga au kutumia tui la nazi kupika.
• Curries huja za rangi tofauti kulingana na unachopika na viungo unavyoongeza. Masala ni nyekundu au hudhurungi kwa rangi.
• Masala huongezwa katika hatua za mwisho za kupikia. Ikiwa imeongezwa mapema, baadhi ya viungo vya masala hupata uchungu. Ili kutengeneza curry nzuri, kile unachopika na wakati unaopika ni muhimu. Kwa mfano, kari ya nyama inapaswa kupikwa kwa muda mrefu zaidi ili viungo vichanganywe vizuri.
Hizi ndizo tofauti kati ya curry na masala.
