Curry Powder vs Garam Masala
Tofauti kati ya unga wa curry na garam masala inatokana na viambato vinavyotumika na jinsi vinavyoongezwa kwenye vyombo vya kupikia. Hata hivyo, kwa kuwa wote wawili wanaonekana sawa na hutumia viungo, poda ya curry na Garam masala ni maneno mawili ambayo mara nyingi huchanganyikiwa linapokuja suala la maandalizi ya vyakula. Garam masala imejipatia jina katika vyakula vya India, haswa katika vyakula vya India Kaskazini. Viungo vinavyotumiwa katika unga wa curry na garam masala, na njia ya kuongezwa kwa chakula itajadiliwa katika makala hii. Kwa njia hiyo utaweza kuelewa tofauti kati ya unga wa curry na garam masala.
Wapishi ni wataalamu wa matumizi ya unga wa curry na garam masala. Wanajua kwa hakika kiasi cha garam masala cha kuongezwa kwenye maandalizi. Pia ni mahiri katika matumizi ya unga wa kari na katika utayarishaji wa unga wa kari. Ni muhimu kujua kwamba poda ya curry imetengenezwa maalum katika kesi ya kuku. Kwa njia nyingine inaitwa kuku curry masala au kwa kifupi kama kuku masala.
Curry Powder ni nini?
Poda ya curry ina rangi ya manjano ya chungwa. Hii ni kwa sababu ya manjano yanayotumika katika mchanganyiko wa unga wa kari. Kwa usahihi, poda ya jadi ya curry ni mkusanyiko wa viungo 20 vya ardhi na mimea. Siku hizi, poda ya kisasa zaidi isiyo ngumu zaidi ya curry hutumiwa katika vyakula. Poda ya curry huongezwa hasa kwa curry ili kutoa ladha ya ziada kwa ladha ya ladha. Mbegu za Coriander hutumiwa sana katika utayarishaji wa unga wa curry. Viungo kama vile mbegu za coriander, cumin, mbegu za haradali nyeusi, pilipili nyeusi, pilipili nyekundu iliyokaushwa, mbegu ya fenugreek, tumeric, na majani makavu ya kari huchomwa na kusagwa pamoja katika utayarishaji wake. Ni muhimu kujua kwamba poda ya curry inapaswa kutumika tu kuongeza kwenye curry na si kwa maandalizi mengine yoyote. Poda hii ya kari hutumiwa kwa viungo na kuongeza ladha na rangi kwenye sahani. Ikiwa unataka kuongeza unga wa curry kwenye chakula unachotayarisha, ongeza katika hatua za mwanzo za kupikia. Kwa njia hiyo utaweza kuepuka harufu mbichi ya unga wa kari.
Garam Masala ni nini?
Garam masala ina rangi nyekundu au hudhurungi. Maneno ya Kihindi garam masala yanamaanisha viungo vya joto au viungo vya moto. Inashangaza kutambua kwamba garam masala huongezwa kwa curry na maandalizi mengine ili kutoa ladha ya ziada. Garam masala haijumuishi viungo kama 20 katika mchanganyiko wa poda ya kari. Inajumuisha idadi ndogo ya viungo. Inaaminika kuwa garam masala ni lishe kwa maana ya kwamba imetengenezwa kutokana na mchanganyiko wa viungo, nafaka, chumvi, gramu na mengineyo ambayo yana wingi wa protini na madini. Garam masala inajulikana kama aina maalum ya mchanganyiko wa viungo. Hii ni kwa sababu ina viungo ambavyo ni vya kategoria tofauti. Kwa mfano, ina mdalasini ambayo inachukuliwa kuwa tamu pamoja na korosho ambayo inachukuliwa kuwa ya kitamu.
Viungo kama vile mbegu za coriander, mbegu za bizari, peremende nyeusi, shahjeera, iliki, karafuu, mdalasini, tangawizi kavu, majani ya bay, na gramu na nafaka hutumika katika utayarishaji na utayarishaji wa garam masala. Watu wanapenda garam masala katika utayarishaji wa vyakula na vyakula vya kari kama vile curry ya kidole na kari ya viazi. Kwa kuwa baadhi ya viambato vinavyotumika kutengeneza garam masala huanza kutoa ladha chungu iwapo vimepikwa kwa muda mrefu, wakati mzuri wa kuongeza garam masala kwenye chakula ni kuelekea hatua za mwisho za kupikia au hata baada ya chakula kufika. nje ya jiko.
Kuna tofauti gani kati ya Curry Powder na Garam Masala?
• Poda ya curry ina rangi ya manjano ya chungwa. Garam masala ina rangi nyekundu au hudhurungi.
• Poda ya curry hutumiwa kwa viungo, kuongeza ladha na rangi kwenye sahani. Garam masala hutumiwa kama kitoweo cha mwisho cha sahani.
• Viungo kama vile mbegu za coriander, jira, mbegu za haradali nyeusi, pilipili nyeusi, pilipili nyekundu iliyokaushwa, mbegu ya fenugreek, tumeric na majani makavu ya kari huchomwa na kusagwa pamoja katika utayarishaji wake. Viungo kama vile mbegu za coriander, mbegu za cumin, peremende nyeusi, shahjeera, iliki, karafuu, mdalasini, tangawizi kavu, majani ya bay na gramu na nafaka hutumika katika kutengeneza na kuandaa garam masala.
• Poda ya curry huongezwa kwenye kupikia katika hatua za awali ili kuepuka harufu mbichi yake. Garam masala huongezwa kwa hatua za mwisho za kupikia. Hii ni kwa sababu baadhi ya viungo vinavyotumika katika garam masala huwa chungu vinapopikwa kwa muda mrefu. Kuongeza garam masala baada ya chakula kuiva pia kunakubaliwa.
