Tikka vs Tikka Masala
Kwa watu wa mataifa ya magharibi, haya yanaweza kusikika majina ya kigeni lakini kwa hisani ya wakazi wa Kiasia nchini Uingereza, Marekani, Kanada na nchi nyingine za Ulaya, Tikka na Tikka Masala ni vyakula maarufu sana leo. Ingawa zote mbili ni sahani za kuku, kuna tofauti za kari ambayo hufanya Tikka Masala kuwa mlo kamili wa kula na roti au wali. Kwa upande mwingine, tikka ni vipande vya kuku ambavyo vimeoka kwenye grill au Tandoor (tanuri ya Hindi iliyofanywa kwa udongo). Ingawa zote zimekolezwa na kukolezwa, kuna tofauti ambazo zitaangaziwa katika makala haya.
Hebu tuzungumze kuhusu tikka kwanza. Tikka ni neno la Kihindi linalorejelea vipande vidogo na hivi ni vipande vya kuku, kwa kawaida visivyo na mfupa, ambavyo hutiwa ndani ya viungo na mtindi na kisha kuwekwa ndani ya Tandoor kwa msaada wa mishikaki ili kuoka polepole juu ya moshi na moto. Nchini India, sahani hiyo inaitwa Murg tikka, na haina mfupa, ingawa toleo lake la Kipunjabi lina vipande vya kuku ambavyo havina mfupa.
Tofauti kuu kati ya vyakula vilivyookwa katika nchi za magharibi na tikka ni ukweli kwamba tikka hupakwa siagi mara kwa mara na hivyo kumpa kuku aliyepikwa ladha na harufu ya kipekee. Kwa kawaida watu huwa na tikka kama kitoweo cha kula kabla ya kozi kuu na kuinyunyiza chokaa ili kuifanya iwe tamu zaidi pamoja na chutney na vitunguu.
Tikka Masala ana vipande vya kuku sawa vinavyotumika kwenye tikka lakini tofauti iko kwenye mchuzi ambao umetayarishwa kwa ajili yake. Kari kwa kweli ni nene na nyekundu au kahawia kwa rangi na viungo na mafuta mengi yametengenezwa. Nyanya nyingi na siagi hutumiwa kuandaa curry. Ingawa ina asili ya Waasia, Tikka Masala ni maarufu sana nchini Uingereza leo hivi kwamba inapatikana ikihudumiwa katika takriban mikahawa yote mikuu nchini Uingereza (hata Uskoti). Kuna watu ambao wameanza kuweka jina la Tikka Masala kama kichocheo cha kweli cha Uingereza. Viungo kuu katika curry ya tikka Masala ni coriander na nyanya. Siagi hutumiwa kwa ukarimu wakati wa kuandaa kari, na Waingereza, ambao kwa kawaida hawapendi vyakula vya kitajiri, hupenda tu tikka masala.
Kwa kifupi:
Tofauti kati ya Tikka na Tikka Masala
• Tikka na tikka masala ni mapishi yaliyotengenezwa kwa vipande vya kuku, na tofauti pekee iko katika matumizi ya masala katika tikka masala
• Tikka ni neno la Kihindi linalotumiwa kurejelea vipande au vipande
• Tikka imetengenezwa kwa kukamua vipande vya kuku katika viungo na mtindi, na kisha kuviweka kwa msaada wa mishikaki ndani ya Tandoor (tanuri ya India iliyotengenezwa kwa udongo)
• Ikiwa ni tikka masala, mchuzi wa bizari na nyanya hutayarishwa, na tikka huchanganywa ndani
• Mara nyingi tikka haina mfupa ingawa kwa Kihindi Punjab, tikka inaweza kuwa mifupa
• Tikka na tikka masala ni maarufu sana nchini Uingereza hivi kwamba baadhi ya watu hufikiri kuwa zina asili ya Uingereza
